For mange muslimske dagligvarehandlere, en skiftende definisjon av halal

For mange muslimske dagligvarehandlere, en skiftende definisjon av halal

For mange ikke-muslimer er hurtigmatvognene som ligger i gatene i New York City og San Francisco deres primære kontaktpunkt med halal matvarer. Guian Bolisay, CC BY-SA

For muslimer følger halalmat visse regler forbudt av islamsk lov. Det gjelder vanligvis rituell slakting og avhold fra visse ting som svinekjøtt, blod og alkohol.

Men tolkningen av islamske matradisjoner har ofte variert etter tid og sted. Faktisk var mat som en gang var forbudt, som kaviar for shiitiske muslimer, har siden blitt akseptert som halal.

Mens du utfører forskning for vår bok, "Halal mat: En historie, "Vi fant at flere og flere muslimer ser på etiske og helsemessige hensyn, mens de bestemmer om noe er halal. Selvfølgelig er etisk og sunt å spise nå en betydelig nisje innen vestlig matkultur, og mange av disse muslimene er basert i Nord-Amerika og Europa. Men i økende grad - og som noen kristne og jøder - De peker på religiøse tekster for å støtte deres valg.

Skal "halal" også bety sunn?

Ordet "halal" betyr tillatt. Det refererer til handlinger, atferd og matvarer som er tillatt i henhold til tradisjonelle muslimske juristiske tolkninger av Koranen og profeten Muhammeds ord og gjerninger.

Mange av disse tolkingene definerer også halal som "tayyib". De er inspirert av koraniske vers som 2: 172, som instruerer troende til å "spise fra tayyib (mat) som vi har gitt deg."

Ifølge religiøse tradisjoner er tayyib et ord som kan ha en rekke betydninger, fra velsmakende til fragrent til hyggelig. I matssaker blir det ofte oversatt som "sunt" eller "godt".

Men for noen muslimer i dag har tayyib en spesiell konnotasjon: Det refererer til halal mat som er næringsrik, sunn, ren og etisk hentet. Når det gjelder frukt og grønnsaker, kan det indikere organisk, plantevernsfri eller ikke-GMO.

"Tayyib-halal" etos er også relevant for kjøtt. Som mange kunder rundt om i verden tar muslimene hensyn til opprinnelsen til kjøttet de kjøper. Kom det fra en fabrikk gård? Hvordan ble dyrene behandlet? Hva ble de matet? Har de gitt hormoner og antibiotika?

Markedet reagerer

I USA, kan muslimer kjøpe halal kjøtt fra supermarkeder eller spesialiserte kjøpmenn og slaktere, avhengig av tilgjengeligheten og ulike definisjoner av halal. Halal kjøtt sektor i stor grad er avhengig av industrielt produsert, ikke-frittgående kjøtt. Av denne grunn, noen muslimer kaller for en tayyib-halal tilnærming til kjøttsourcing - en som ikke bare overholder detaljene til rituell slakting, men også er avhengig av dyr som er sunne og ikke har blitt mishandlet, buret eller misbrukt.

For eksempel, Norwich Meadows i upstate New York objekter til industriell oppdrettspraksis. Det er også en av de store leverandørene til en boutique halal slakter i downtown Manhattan som heter Ærlige Chops, som selger organisk, frittgående antibiotikafritt halalkjøtt til New York-kunder.

Minst en amerikansk matprodusent har tilpasset seg de utviklende forventningene til muslimske forbrukere. Saffron Road lager frosne matvarer med lite fett og høyt protein og fiber. Den bruker også hormon- og antibiotika-fri biff og lam, viltfanget fisk og menneskelig hevet kylling. Og hele emballasjen inneholder flere etiketter som stolt annonserer at maten er halal og en forklaring på selskapets halal etik på baksiden av boksen.

For mange muslimske dagligvarehandlere, en skiftende definisjon av halal På emballasjen fremmer Saffron Road stolt at maten er halal. Febe Armanios, Forfatter gitt

Bekymringen om dyrevelferd har også påvirket sertifiseringspraksis i halal kjøttindustrien. I mange vestlige land vil muslimske organisasjoner - ofte mot avgift - inspisere matvarer, produksjonsanlegg og emballasje teknikker, før de sertifiserer produkter som halal-kompatible.

En av USAs store halal-sertifiserere, den Chicago-baserte islamske Food and Nutrition Council of America, har utviklet et fleksibelt sertifiseringssystem. På den ene side er det kjøtt som tilfredsstiller "grunnleggende kriterier for halal slakting." Men det har også en egen sertifisering for kjøtt som er høstet i slakterier som er i samsvar med dyrevelferdsretningslinjer - og er derfor mer konsistent med et tayyib-halal-etos.

For talsmenn av tayyib-halal-tilnærmingen er halalstatusen for kjøtt hentet fra dyr som ikke er behandlet human, i livet eller døden, mistenkt.

En luft av eksklusivitet?

Da er det det lille antallet muslimske aktivister som støtter prinsippene for PETA og andre dyrerettighetsbevegelser. For dem betyr tayyib en vegansk livsstil.

De hevder at for en troende muslim betyr den ultimate gode og humane tilnærming til dyr, å avstå fra å underkaste seg, utnytte og drepe dem.

Islamske læresetninger, disse veganske muslimer opprettholder, viser dyp bekymring for dyrevelferd. Således følger logikken - tolkningen av dyrevelferd i islam bør være for å unngå å drepe dem.

Noen muslimer motstår imidlertid tayyib-halal ethos.

De hevder at kjøttet var blant profeten Muhammeds mest foretrukne matvarer og den koraniske kommandoen om å "spise fra de gode tingene" omfatter helt sikkert animalsk protein. For andre, vekten på miljøvennlige, etisk hevede og kostbart produserte matvarer vil gjøre det dyrere å kjøpe halal matvarer.

De vil påpeke at tayyib-halal-tilnærmingen er for komplisert, byrdefull og eksklusiv - og går imot religionsens egalitære lære. Det legger også for mange krav til de generelt forstås og avtalt halal juridiske prinsippene, som - i de bredeste tolkingene - bare krever at man avstår fra et begrenset antall matvarer.

Den ConversationTil disse muslimene er den enklere, mer tradisjonelle tilnærmingen til mat, den bedre. Hvorvidt å ta hensyn til matens ernæringsmessige verdi og hvordan den ble dyrket eller oppvokst, er en personlig beslutning, ikke et religiøst spørsmål.

Febe Armanios, lektor i historie, Middlebury College og Boğaç Ergene, professor i historie, University of Vermont

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker:

{AmazonWS: searchindex = Litteratur; ordene = Halal; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}