Hvordan margarin vs smør på vår toast ble en våpen av klassekrig

Hvordan margarin vs smør på vår toast ble en våpen av klassekrig

Margarine har sett sin formue ebb og flyter med tidevannet av populær mening. Men Unilever er Nylig kunngjøring at det er å slippe margarinmerkene Flora og Stork markerer et nytt lavpunkt for spredningen. Det virker som forbrukere krever autentisk artikkel i stedet - selv McDonalds har angivelig byttet til smør.

Margarine (noen ganger kalt "smør") var oppfunnet i 1869. Det kom som svar på en pris som ble tilbudt av den franske keiseren Napoleon III for å oppfinne en overbevisende smørbytter for å mate den voksende befolkningen på grunn av mangel på den virkelige ting. Det var et underverk av 19th century matsteknikk.

Spredningen på en gang illustrerte hva Rachel Laudan ringer "Kulinarisk modernisme". Sammen med andre bearbeidede og masseproduserte varer fyllte margarin sultne mage med, relativt sett, næringsrik produsere. Og gitt sin opprinnelse, bør margarin være et symbol på demokrati, innovasjon og fremgang.

Men margarin har et skyggefullt rykte som kan ses fra sin etymologiske utvikling. I tillegg til den vanlige definisjonen som et substantiv, Oxford English Dictionary diagrammer hvordan ordet "margarin" kom til å bli brukt som et adjektiv som betyr "skam, falsk, forfalsket". Selv om ranting under andre verdenskrig gjorde margarin en dagligdagsprodukt i britiske husstander, uansett klasse, klarte det aldri å rive av foreningene med "følelser av underlegenhet og fattigdom". Margarine var, i ordene av mathistorikeren Alysa Levene, "et kjøretøy for" klasses racisme "."


Få det siste fra InnerSelf


En spredning av lavt rykte

Poet Ezra Pound beklagede "margarin substitusjoner" som matet offentlige biblioteket hoards, mens Bloomsbury gruppemaler og kritiker Roger Fry brukte nedleggelsen), "Veldig god, ren, sunn margarin" for å beskrive sakkarinmaleriene til den enormt kommersielt vellykkede Sir Lawrence Alma-Tadema (som for øvrig ble fordømt av John Ruskin som "verste maleren til 19th century"). Den interkulturelle og intellektuelle "eliten" brukte margarin til å formulere den generelle følelsen av forakt som de hadde for "vulgær" smaken av massene.

Margarins lave rykte reflekteres av et oppsiktsvekkende antall fremtredende litterære figurer og verk. Og kartlegging av margarin (eller smørbrød som det fortsatt kalles ofte), litterære opptredener avslører mye om snobbert og elitisme i klassen.

Et eksempel fra margarinets formative år finnes i "Corinens bestselgere" Marie Corellis roman Ardath: Historien om et dødt selv (1890). Her er respekt tilsynelatende på grunn av de som "vet forskjellen mellom ekte smør og smørbrød". Likeledes i H. Rider Haggards 1884 debut eventyr roman, Dawn,, en mann snubbet er sammenlignet med "butterine, dårligere smør, du vet, den falske artikkelen".

I sin 1923-roman Kangaroo bruker DH Lawrence margarin til å markere andre sats, i dette tilfellet antipodeanske hovedstad, Sydney:

Denne London på den sørlige halvkule var alt som gjort i fem minutter, en erstatning for den virkelige ting - som margarin er en erstatning for smør.

George Orwell, i ned og ut i Paris og London (1933), refererer til emasculerende effekten av margarinforbruket. Han skriver at a mann som forbruker bare brød og margarin er "ikke en mann lenger, bare en mage med noen tilbehørsorganer". Orwell snakker om "skitten i kornutseendet" som fysisk slår forbrukeren av spredningen.

Senere, i Orwells Kommer opp for Luft (1939) blir bekymrede tider signifikant av margarinens utseende, "En ting som i gamle dager aldri ville ha blitt tillatt inn i huset". Margarine er referert til på samme måte i James Joyce's modernistiske mesterverk Ulysses (1922)

Poteter og margen, margen og poteter. Det er etter at de føler det. Bevis på pudding. Undergraver grunnloven.

Andre sats

I en kolonne skrevet av Evelyn Waugh for Tilskueren i 1929margarine representerer en generell etterkrigs mangel på god smak. Under krigen skriver Waugh: "[e] alt var en" erstatning "for noe annet", hvor oppgangen er "en generasjon av hvilke ni hundre og femti i hvert tusen mangler helt i noen grad av kvalitativ verdi" som en konsekvens av "å være næret på margarine og" honning sukker "." Et slikt kosthold, ifølge Waugh, gjør dem "slå instinktivt til andre sats i kunst og liv".

Tellingly, margarine har som en sentral plot-enhet i to detektivhistorier som senterer seg på temaer av klasse, deteksjon og fakery: Arthur Morrisons The Stolen Blenkinsop (1908) og Dorothy L Sayers 'Murder må annonsere (1933).

I sistnevnte finner Lord Peter Wimsey, forkledd som tekstforfatter på et reklamebyrå, seg å produsere kopi for et merke av margarin. Margarine har behov for reklame fordi det er sett på som et andre satsingsprodukt, som allmennheten trenger å overbevise om å kjøpe. Smør, derimot, selger seg selv:

Du trenger ikke et argument for å kjøpe smør. Det er et naturlig, menneskelig instinkt.

Margarine fungerer som en utvidet metafor for den tawdry verden av forfalskninger og forfalskninger. Samtidig som Sayers roman skryter moro på forbrukerprodukter av modernitet, retter det seg ut på den snootiness som rangerer smøreters som overlegen for de som velger margarin.

Den ConversationMargarine står for romanen og den innovative. Den står for teknologi og fremgang. Men margarin utgjør også bekymringer for forekomsten av massekultur og frykten rundt oppløsningen av grenser mellom høy og lav, den virkelige og den falske. Margarine er så truende et symbol som det representerer den potensielle forurensningen av samfunnet med det som de tidlige 20-tallets eliter kanskje har sett som smittsom middelmådighet.

Om forfatteren

Ellen Turner, Universitetslektor i engelsk litteratur, Lunds Universitet

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

{amazonWS: searchindex = Bøker; søkeord = fordeler med smør; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}