Hvorfor et sunt kosthold ikke alltid er mulig for lavinntekts amerikanere

Hvorfor et sunt kosthold ikke alltid er mulig for lavinntekts amerikanere
Alle trenger å spise sine grønnsaker.
wavebreakmedia / Shutterstock.com

Mens du forsker hvor vanskelig er det for lavinntekts amerikanere å spise sunt på stramme budsjetter, Jeg har ofte funnet en feil i forhold til hva folk vil spise og kostholdet de har råd til å følge. Dette gjorde meg til å lure på hva som koster riktig kostnader og hvor mye av denne kategorien blir dekket av det største føderale næringsprogrammet, ofte kjent som SNAP eller matfrimærker.

For å finne ut, slo jeg sammen med Kranti Mulik, en landbruksøkonom.

MyPlate og SNAP

Vi baserte våre ernæringsforutsetninger på MyPlate, den føderale regjeringens kostholdsretningslinjer, som står for forskjeller etter alder og kjønn. Retningslinjene beskriver hva du bør spise fra fem matgrupper: frukt, grønnsaker, korn, melkeprodukter og protein - inkludert kjøtt, bønner, egg, tofu og andre soyabaserte produkter, nøtter og frø.

SNAP-fordelene varierer også, basert på husstandsinntekt og hvor mange kvalifiserte personer som bor i et gitt husholdning.

Disse beskjedne fordelene, hvilket gjennomsnitt omtrent US $ 1.40 per måltid, redusere antall personer som ellers ville gå sulten på slutten av hver måned med nesten 30 prosent, ifølge Urban Institute økonom Caroline Ratcliffe.


Få det siste fra InnerSelf


Måltidsregnskap

Samtaler rundt sunt å spise forlater ofte matlagingstiden. Men for å anslå den månedlige mangelen på mennesker som lever i økonomisk motgang som får SNAP-fordeler, tar vi ikke bare hensyn til dagligvarepriser og SNAP-fordeler, men det er også krefter å spise hjemmeforberedte måltider.

Dette inkluderer reiser til butikker og shopping for ingredienser, samt prepping, matlaging og servering av måltider og opprydding etterpå. For å estimere denne verdien har økonomer brukt gjennomsnittlig amerikansk timelønn, multiplisere det med tiden det tar å forberede måltider. De finner at arbeidskraft er verdt 40 prosent av hva amerikanerne bruker på mat som de spiser hjemme.

For folk som er avhengige av SNAP-fordeler, kan arbeidskraftskostnadene være skremmende. De kan ikke bor nær supermarkeder or noen butikker som selger produserer. De kan ikke eie biler og mangler tilgang til transitt, og de kan kanskje mangle det grunnleggende matlagingsutstyret som trengs for å lage mat.

Regjeringen regner ikke offisielt med SNAP som dekker alt som begunstigede bruker på mat - det er derfor ordet tillegg er en del av programmets navn. I 2016 estimerte det imidlertid at amerikanerne hadde råd til å mate en familie på fire et sunt kosthold for så lite som $ 588 måneden - mindre enn $ 649 som en familie på fire kan få mest i SNAP-fordeler. Husk at dette beløpet utelukker arbeidet med å forberede måltider.

Vi regner med at det ville ta rundt $ 1,100 per måned, inkludert arbeidskraft, for å holde mat på denne hypotetiske familieens bord. Ifølge våre beregninger dekker SNAP omtrent halvparten mellom 43 og 60 prosent - av hva som følger en MyPlate diett kostnader etter å ha tatt hensyn til arbeidet som kreves for måltid forberedelse.

For husholdninger som bare kjøper ferske råvarer, korn, meieri og kjøtt, er denne mangelen mye større enn for de som kjøper hermetisert, frossen frukt og grønnsaker. Servering av et måltid med fersk dampet brokkoli, helhvete pasta og stekt kylling koster mer enn å varme opp hermetiserte terninger og rødbønner for å spise med hvit ris.

Dessuten må mange brødvinnere som strekker seg matdollene jobbe med flere jobber eller ha andre begrensninger på sin tid. For dem kan hver time brukt på måltidspreparat utgjøre en times verdi for å gå tapt.

$ 600 mer per måned

Basert på vår modell fant vi at en familie på fire med to voksne og to tenåringer eller tweens måtte bruke mer enn $ 600 per måned i tillegg til SNAP-fordelene, hvis de bare spiste ferske råvarer, korn, kjøtt og meieri.

Det samme husholdningen vil trenge å bruke nesten $ 500 mer enn de maksimale SNAP-fordelene hvis de spiste et vegetarisk diett med en blanding av friske, frosne og hermetiske frukter og grønnsaker - og avledet protein fra tofu og andre soyabaserte produkter, bønner, egg, nøtter og frø.

Den ConversationSelv utelukkende arbeidet som kreves for å sette mat på bordet, ville den familien måtte bruke minst $ 200 månedlig på toppen av medlemmene sine SNAP-fordeler for å konsumere et sunt kosthold.

Om forfatteren

Lindsey Haynes-Maslow, assisterende professor i jordbruk og humanfag, North Carolina State University

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

{amazonWS: searchindex = Bøker; søkeord = helse og fattigdom med snap; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}