Hvordan vårt mat system er i fare for å krysse miljøgrenser
James Pyle / shutterstock

Det globale matssystemet har mye å svare på. Det er en viktig drivkraft for klimaendringer, takket være alt fra avskoging til kyr burping. Matproduksjon forvandler også biologisk mangfoldige landskap til felt bebodd av en enkelt avling eller et dyr. Den tømmer verdifulle ferskvannsressurser, og forurenser selv økosystemer når gjødsel og gjødsel vaskes i bekker og elver.

Planeten kan bare ta så mye av dette stresset. Å holde seg innenfor sine miljømessige grenser vil kreve et globalt skifte mot sunne og mer plantebaserte dietter, halvere matreduksjon og avfall, og forbedre oppdrettspraksis og -teknologi. Det var et team av internasjonale forskere og jeg fant i en ny studie publisert i tidsskriftet Natur.

Kryssende miljøgrenser

Det globale matssystemet har fundamentalt endret vår planet og ressursbasen menneskeheten avhenger av. Matproduksjon er ansvarlig for omtrent en fjerdedel av alle drivhusgassutslipp og er derfor en viktig drivkraft for klimaendringer. Landbruk opptar mer enn en tredjedel av jordens landoverflate og har ført til reduksjoner i skogsdekning og tap av biologisk mangfold. Oppdrett bruker også mer enn to tredjedeler av alle ferskvannsressurser, og overføring av gjødsel i enkelte regioner har ført til "Døde soner" i havene.

Uten samordnet handling anslår vi at miljøet presset i matesystemet kunne øke med 50-90% av 2050 som følge av befolkningsvekst og fortsatt vestliggjøring av dietter. På det tidspunktet vil disse miljømessige pressene overskride viktige planetariske grenser som definerer a trygt operasjonsrom for menneskeheten.

Å krysse planetariske grenser vil øke risikoen for destabilisering av essensielle økosystemer. Blant annet kan det føre til farlige klimaendringer med høyere forekomster av ekstreme værforhold; påvirke regulatorisk funksjon av skogsøkosystemer og biologisk mangfold; føre til forstyrrelser av vannstrømmer med innvirkning på den globale hydrologiske syklusen; og forurense vannlegemer slik at det vil føre til mer oksygenutarmede døde soner i havene.


innerself abonnere grafikk


Planetary options plass

Heldigvis kan en slik situasjon unngås. Vi kombinerte detaljerte miljøregnskap med en modell av det globale matssystemet som sporer produksjon og forbruk av mat over hele verden. Med denne modellen analyserte vi flere alternativer som kunne holde matsystemet innenfor miljøgrenser. Her er det vi fant:

Klimaendringer kan ikke tilstrekkelig reduseres uten at folk spiser mye mindre kjøtt. Å vedta sunne og mer plantebaserte dietter globalt kan redusere klimagassutslippene i matvaresystemet med mer enn halvparten, og også redusere andre miljøpåvirkninger, som for eksempel fra gjødslingsanvendelse og bruk av avlinger og ferskvann, med en tiendedel til en fjerdedel.

I tillegg til diettendringer, er det nødvendig å forbedre administrasjonspraksis og teknologier i landbruket for å begrense presset på jordbruksmark, ferskvannsutvinning og gjødselbruk. Økende landbruksutbytter fra eksisterende avlinger, balansering av applikasjon og resirkulering av gjødsel, og forbedring av vannforvaltningen, kan sammen med andre tiltak redusere disse effektene med rundt halvparten.

Endelig kan halvering av matfall og avfall, hvis det oppnås globalt, redusere miljøpåvirkning av matproduksjon med inntil en sjette.

Et kall til handling

Mange av løsningene vi analyserte, gjennomføres allerede i enkelte deler av verden, men det vil trenge sterk global koordinering og rask opptak for å få effekten av dem.

Ta de nødvendige forbedringene til landbruksteknologi og administrasjonspraksis, for eksempel. Det ville kreve mye mer investering i forskning og offentlig infrastruktur, det ville trenge de rette insentivordninger for bønder for å sikre at de ikke går glipp av økonomisk, og ting som gjødselbruk og vannkvalitet ville trenge mye sterkere regulering.

Å takle matfall og avfall vil kreve tiltak over hele matkjeden, fra lagring og transport, gjennom matemballasje og merking, til endringer i lovgivning og forretningsadferd som fremmer nullforsyningskjeder.

Når det gjelder dietter, er omfattende policy- og forretningsmessige tilnærminger avgjørende for å gjøre seriøse endringer mulige og attraktive for et stort antall mennesker. Viktige aspekter er skole- og arbeidsplassprogrammer, økonomiske incitamenter og merking, og tilrettelegging av nasjonale diettveiledninger med dagens vitenskapelige bevis på sunn mat og miljøpåvirkningen av dietten.

Som individ kan du hjelpe ved å vedta et sunnere diett med mindre kjøtt. Du kan ringe på virksomheten for å redusere avfallet over deres forsyningskjede og tilby mer plantebaserte matalternativer. Og du kan holde politikere til konto ved å kreve sterk regulering av miljøressursbruk og forurensning.Den Conversation

Om forfatteren

Marco Springmann, Seniorforsker, Oxford Martin Program på Framtiden for Mat, University of Oxford

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

at InnerSelf Market og Amazon