For å fikse matavfall må vi tenke større

For å fikse matavfall må vi tenke større
Kjevene til en gravemaskin raker opp og kverger hauger med avfall, og slipper en stank med nedbrytende mat. (Kreditt: Karin Higgins / UC Davis)

Fokuser på de store, strukturelle spørsmålene som resulterer i matsvinn, i stedet for utelukkende å skylde på individuelle handlinger, sier forskere.

Ingen spiser nesten en tredjedel av all maten som produseres. Etter noen estimater kaster vi bort 30 millioner tonn mat i USA og 1.3 milliarder tonn verden over hvert år. Alt dette avfallet har store økonomiske, miljømessige og sosiale kostnader.

"Når folk hører disse tallene, tror de at det er en enkel løsning, at vi bare skal slutte å kaste bort mat," sier studieleder Ned Spang, adjunkt i avdeling for matvitenskap og teknologi ved University of California, Davis. "Det er ikke så lett. Vi begynner å klø i overflaten og virkelig forstå dynamikken i dette kompliserte problemet. ”

Høst og lagring

Den omfattende gjennomgangen i Årlige anmeldelser av miljø og ressurser finner at store systemiske faktorer driver matavfall. Studien peker på behovet for å se på strukturelle, kulturelle og sosiale faktorer i stedet for bare å fokusere på handlinger fra enkeltprodusenter og forbrukere.

Noen drivere av matavfall inkluderer mat som er igjen i åker på grunn av vær, skadedyr og sykdommer. Bønder har ikke råd til å høste mat hvis markedsprisen er for lav eller arbeidskraftskostnadene for høye. En betydelig del av maten blir bortkastet hvis den ikke oppfyller markedsbaserte kvalitetsstandarder som en frukt eller grønnsaks farge, form, størrelse og modenhet.

"Folk ser mat som er igjen i åkeren etter innhøsting og tror bønder kaster bort," sier Spang. "Det er en urettferdig karakterisering fordi det virkelig ikke gir mening å høste en avling hvis den ikke skal spises."

I utviklede land går anslagsvis 20% av mat til avfall på gården fra feilaktig eller utilstrekkelig tørking, lagring, emballasje og transport.


Få det siste fra InnerSelf


I mindre utviklede land går anslagsvis 30% av mat til spill, fordi produsenter ofte ikke har råd til energikostnadene ved tørking, tilstrekkelig lagring eller kjøletransport. Mangelfull veginfrastruktur kan også føre til høyere nivåer av ødeleggelser.

Kjøp, kjøp, kjøp

Dagligvarebutikker bidrar også til matsvinn ved å oppfordre forbrukere til å kjøpe mer enn de trenger, å overdrive hyller, unøyaktig forutsi holdbarhet, eller skade produkter. Restauranter og mattjenester kaster bort mat ved å forvalte varebeholdningen, dårlige menyvalg eller store porsjoner.

De fleste studier på forbrukermatavfall fokuserer på individuelle handlinger, inkludert overkjøp, i stedet for sosiale og kulturelle faktorer, sier Spang.

"Du kan ikke bare se på husholdningens avfall og skylde på familien," sier Spang. “Mat kan gå til spill fordi folk er for opptatt med å lage mat og misbedømme mengden mat de trenger. De bor kanskje på landsbygda og må fylle på og kjøpe for mye mat i stedet for å kjøre ofte lange avstander. ”Spang sier i mange kulturer at det å gå tom for mat er sosialt uakseptabelt, så bedre å ha for mye mat enn for lite.

Store løsninger

Løsninger for å forhindre matsvinn kan være like komplekse som årsakene. Avslappende kosmetiske kvalitetsstandarder for frukt og grønnsaker kan forhindre avfall på gårdene. Det vil kreve endringer i policyen og endringer i forbrukeratferd. Opplæring og utdanning om emballasje, lagring og transport kan bidra til å forhindre avfall etter høsting, men vil kreve betydelige investeringer i utviklingsland.

Studier har vist at mindre porsjoner i restauranter og matservicenæringen reduserer matsvinn. Bevissthetskampanjer for forbrukere om matsvinn viser resultater, men programmene må ta for seg hvordan folk forholder seg til maten deres i hverdagen.

"Den gode nyheten er at saken får økende oppmerksomhet fra myndigheter, industri og akademia på global, nasjonal og lokal skala," sier Spang. "Til tross for dets kompleksitet, er det mange etablerte og nye muligheter for målrettede løsninger for å redusere, gjenvinne og resirkulere matavfall over hele matforsyningskjeden."

Lær mer om studien og hvordan redusere matsvinn kan bidra til å mate en voksende befolkning her.

Kilden for denne artikkelen er fra UC Davis

Relaterte bøker

Den menneskelige sværmen: Hvordan Samfunnene våre oppstår, trives og faller

av Mark W. Moffett
0465055680Hvis en sjimpanse ventures inn i en annen gruppes territorium, vil det nesten helt sikkert bli drept. Men en New Yorker kan fly til Los Angeles - eller Borneo - med svært lite frykt. Psykologer har gjort lite for å forklare dette: I mange år har de hevdet at vår biologi setter en hard øvre grense - om 150 folk - på størrelsen på våre sosiale grupper. Men menneskelige samfunn er faktisk langt større. Hvordan klarer vi - stort sett - å komme sammen med hverandre? I denne paradigm-splittende boken trekker biolog Mark W. Moffett på funn i psykologi, sosiologi og antropologi for å forklare de sosiale tilpasningene som binder samfunn. Han undersøker hvordan spenningen mellom identitet og anonymitet definerer hvordan samfunn utvikler, fungerer og feiler. overgår Guns, Germs, and Steel og sapiens, Den menneskelige sværmen avslører hvordan menneskeheten skapt sprawling sivilisasjoner av uovertruffen kompleksitet - og hva det vil ta for å opprettholde dem. Tilgjengelig på Amazon

Miljø: Vitenskapen bak historiene

av Jay H. Withgott, Matthew Laposata
0134204883Miljø: Vitenskapen bak historiene er en bestselger for det innledende miljøvitenskapskurset kjent for sin studentvennlige fortellestil, integrasjon av virkelige historier og casestudier og presentasjon av den nyeste vitenskap og forskning. De 6th Edition har nye muligheter for å hjelpe elevene til å se sammenhenger mellom integrerte casestudier og vitenskapen i hvert kapittel, og gi dem muligheter til å anvende den vitenskapelige prosessen på miljømessige hensyn. Tilgjengelig på Amazon

Gjennomførbar Planet: En veiledning til mer bærekraftig levebrød

av Ken Kroes
0995847045Er du bekymret for tilstanden på planeten vår og håper at regjeringer og bedrifter vil finne en bærekraftig måte for oss å leve? Hvis du ikke tenker på det for hardt, kan det fungere, men vil det? Venstre på egenhånd, med drivere av popularitet og fortjeneste, er jeg ikke så overbevist om at det vil. Den manglende delen av denne ligningen er deg og meg. Personer som tror at bedrifter og regjeringer kan gjøre det bedre. Personer som tror at gjennom handling, kan vi kjøpe litt mer tid til å utvikle og implementere løsninger på våre kritiske problemer. Tilgjengelig på Amazon

Fra Utgiver:
Innkjøp på Amazon går for å dekke kostnadene ved å bringe deg InnerSelf.com, MightyNatural.com, og ClimateImpactNews.com uten kostnad og uten annonsører som sporer surfevaner. Selv om du klikker på en kobling, men ikke kjøper disse utvalgte produktene, betaler alt annet du kjøper i samme besøk på Amazon oss en liten provisjon. Det er ingen ekstra kostnader for deg, så vær så snill å bidra til innsatsen. Du kan også bruk denne lenken å bruke til Amazon når som helst slik at du kan bidra til å støtte vår innsats.

al
enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}