For å fikse matavfall må vi tenke større
Kjevene til en gravemaskin raker opp og kverger hauger med avfall, og slipper en stank med nedbrytende mat. (Kreditt: Karin Higgins / UC Davis)

Fokuser på de store, strukturelle spørsmålene som resulterer i matsvinn, i stedet for utelukkende å skylde på individuelle handlinger, sier forskere.

Ingen spiser nesten en tredjedel av all maten som produseres. Etter noen estimater kaster vi bort 30 millioner tonn mat i USA og 1.3 milliarder tonn verden over hvert år. Alt dette avfallet har store økonomiske, miljømessige og sosiale kostnader.

"Når folk hører disse tallene, tror de at det er en enkel løsning, at vi bare skal slutte å kaste bort mat," sier studieleder Ned Spang, adjunkt i avdeling for matvitenskap og teknologi ved University of California, Davis. "Det er ikke så lett. Vi begynner å klø i overflaten og virkelig forstå dynamikken i dette kompliserte problemet. ”

Høst og lagring

Den omfattende gjennomgangen i Årlige anmeldelser av miljø og ressurser finner at store systemiske faktorer driver matavfall. Studien peker på behovet for å se på strukturelle, kulturelle og sosiale faktorer i stedet for bare å fokusere på handlinger fra enkeltprodusenter og forbrukere.


innerself abonnere grafikk


Noen drivere av matavfall inkluderer mat som er igjen i åker på grunn av vær, skadedyr og sykdommer. Bønder har ikke råd til å høste mat hvis markedsprisen er for lav eller arbeidskraftskostnadene for høye. En betydelig del av maten blir bortkastet hvis den ikke oppfyller markedsbaserte kvalitetsstandarder som en frukt eller grønnsaks farge, form, størrelse og modenhet.

"Folk ser mat som er igjen i åkeren etter innhøsting og tror bønder kaster bort," sier Spang. "Det er en urettferdig karakterisering fordi det virkelig ikke gir mening å høste en avling hvis den ikke skal spises."

I utviklede land går anslagsvis 20% av mat til avfall på gården fra feilaktig eller utilstrekkelig tørking, lagring, emballasje og transport.

I mindre utviklede land går anslagsvis 30% av mat til spill, fordi produsenter ofte ikke har råd til energikostnadene ved tørking, tilstrekkelig lagring eller kjøletransport. Mangelfull veginfrastruktur kan også føre til høyere nivåer av ødeleggelser.

Kjøp, kjøp, kjøp

Dagligvarebutikker bidrar også til matsvinn ved å oppfordre forbrukere til å kjøpe mer enn de trenger, å overdrive hyller, unøyaktig forutsi holdbarhet, eller skade produkter. Restauranter og mattjenester kaster bort mat ved å forvalte varebeholdningen, dårlige menyvalg eller store porsjoner.

De fleste studier på forbrukermatavfall fokuserer på individuelle handlinger, inkludert overkjøp, i stedet for sosiale og kulturelle faktorer, sier Spang.

"Du kan ikke bare se på husholdningens avfall og skylde på familien," sier Spang. “Mat kan gå til spill fordi folk er for opptatt med å lage mat og misbedømme mengden mat de trenger. De bor kanskje på landsbygda og må fylle på og kjøpe for mye mat i stedet for å kjøre ofte lange avstander. ”Spang sier i mange kulturer at det å gå tom for mat er sosialt uakseptabelt, så bedre å ha for mye mat enn for lite.

Store løsninger

Løsninger for å forhindre matsvinn kan være like komplekse som årsakene. Avslappende kosmetiske kvalitetsstandarder for frukt og grønnsaker kan forhindre avfall på gårdene. Det vil kreve endringer i policyen og endringer i forbrukeratferd. Opplæring og utdanning om emballasje, lagring og transport kan bidra til å forhindre avfall etter høsting, men vil kreve betydelige investeringer i utviklingsland.

Studier har vist at mindre porsjoner i restauranter og matservicenæringen reduserer matsvinn. Bevissthetskampanjer for forbrukere om matsvinn viser resultater, men programmene må ta for seg hvordan folk forholder seg til maten deres i hverdagen.

"Den gode nyheten er at saken får økende oppmerksomhet fra myndigheter, industri og akademia på global, nasjonal og lokal skala," sier Spang. "Til tross for dets kompleksitet, er det mange etablerte og nye muligheter for målrettede løsninger for å redusere, gjenvinne og resirkulere matavfall over hele matforsyningskjeden."

Lær mer om studien og hvordan redusere matsvinn kan bidra til å mate en voksende befolkning her..

kilde: UC Davis

Bøker om miljøet fra Amazons bestselgerliste

"Stille vår"

av Rachel Carson

Denne klassiske boken er et landemerke i miljøvernets historie, og trekker oppmerksomheten til skadevirkningene av plantevernmidler og deres innvirkning på den naturlige verden. Carsons arbeid bidro til å inspirere den moderne miljøbevegelsen og er fortsatt relevant i dag, mens vi fortsetter å kjempe med utfordringene med miljøhelse.

Klikk for mer info eller for å bestille

"Den ubeboelige jorden: Livet etter oppvarming"

av David Wallace-Wells

I denne boken gir David Wallace-Wells en sterk advarsel om de ødeleggende effektene av klimaendringer og det presserende behovet for å håndtere denne globale krisen. Boken trekker på vitenskapelig forskning og eksempler fra den virkelige verden for å gi et nøkternt blikk på fremtiden vi står overfor hvis vi ikke tar grep.

Klikk for mer info eller for å bestille

"The Hidden Life of Trees: Hva de føler, hvordan de kommuniserer? Oppdagelser fra en hemmelig verden"

av Peter Wohlleben

I denne boken utforsker Peter Wohlleben trærnes fascinerende verden og deres rolle i økosystemet. Boken bygger på vitenskapelig forskning og Wohllebens egne erfaringer som skogbruker for å gi innsikt i de komplekse måtene trær samhandler med hverandre og naturen på.

Klikk for mer info eller for å bestille

"Huset vårt er i brann: Scener av en familie og en planet i krise"

av Greta Thunberg, Svante Thunberg og Malena Ernman

I denne boken gir klimaaktivisten Greta Thunberg og hennes familie en personlig beretning om deres reise for å øke bevisstheten om det presserende behovet for å ta tak i klimaendringer. Boken gir en kraftfull og rørende beretning om utfordringene vi står overfor og behovet for handling.

Klikk for mer info eller for å bestille

"Den sjette utryddelsen: en unaturlig historie"

av Elizabeth Kolbert

I denne boken utforsker Elizabeth Kolbert den pågående masseutryddelsen av arter forårsaket av menneskelig aktivitet, ved å trekke på vitenskapelig forskning og eksempler fra den virkelige verden for å gi et nøkternt blikk på virkningen av menneskelig aktivitet på den naturlige verden. Boken tilbyr en overbevisende oppfordring til handling for å beskytte mangfoldet av liv på jorden.

Klikk for mer info eller for å bestille

al