Slik spiser en voksende befolkning Sunn mat uten å ødelegge planeten

Slik spiser en voksende befolkning Sunn mat uten å ødelegge planeten For mange av oss betyr en bedre diett å spise mer frukt og grønnsaker. iStock, CC BY-NC

Hvis vi er seriøse om å mate verdens voksende befolkning sunn mat, og ikke ødelegge planeten, må vi bli vant til en ny stil med å spise. Dette inkluderer å kutte våre vestlige kjøtt- og sukkerinntak med rundt 50%, og doble mengden nøtter, frukt, grønnsaker og belgfrukter vi spiser.

Dette er funnene våre EAT-Lancet Commission, utgitt i dag. Kommisjonen samlet 37 ledende eksperter innen ernæring, landbruk, økologi, politiske fag og miljømessig bærekraft fra 16-landene.

I løpet av to år kartlegge vi sammenhenger mellom mat, helse og miljø og formulerte globale mål for sunt kosthold og bærekraftig matproduksjon. Dette inkluderer fem spesifikke strategier for å oppnå dem gjennom globalt samarbeid.

Foreløpig produserer, leverer, spiser og spiser vi mat på en måte som mister tap for både mennesker og planeten - men vi kan flippe denne trenden.

Hva går galt med matforsyningen?

Nesten en milliard mennesker mangler tilstrekkelig mat, men mer enn to milliarder lider av fedme og matrelaterte sykdommer som diabetes og hjertesykdom.

Matvarene som forårsaker disse helsepidemiene - kombinert med måten vi produserer maten på - skaper planeten vår til randen.

En tredjedel av klimagassutslippene som kommer til klimaendringer kommer fra matproduksjon. Vår globale mat system fører til omfattende avskoging og arten utryddelse, mens de tømmer våre hav og ferskvannressurser.


Få det siste fra InnerSelf


For å gjøre saken verre, mister vi eller kaster bort rundt en tredjedel av all produsert mat. Det er nok å mate verden sulten fire ganger over, hvert år.

Samtidig er våre matssystemer i fare på grunn av miljøforringelse og klimaendringer. Disse matssystemene er avgjørende for å gi de forskjellige matvarer av høy kvalitet vi alle bruker hver dag.

En radikal ny tilnærming

For å forbedre helsen til mennesker og planeten har vi utviklet et "planetarisk helsediet" som er globalt anvendelig - uavhengig av din geografiske, økonomiske eller kulturelle bakgrunn - og lokalt tilpasningsdyktig.

Kostholdet er en "fleksitarian" tilnærming til å spise. Det er i stor grad sammensatt av grønnsaker og frukt, wholegrains, belgfrukter, nøtter og umettede oljer. Den inneholder kjøtt, meieri og sukker av høy kvalitet, men i mengder langt lavere enn konsumert i mange rikere samfunn.

klima Mange av oss trenger å spise mer grønnsaker og mindre rødt kjøtt. Joshua Resnick / Shutterstock

Planetenes helse diett består av:

  • grønnsaker og frukt (550g per dag per dag)
  • wholegrains (230 gram per dag)
  • meieriprodukter som melk og ost (250g per dag)
  • protein hentet fra planter, som linser, erter, nøtter og soya matvarer (100 gram per dag)
  • små mengder fisk (28 gram per dag), kylling (25 gram per dag) og rødt kjøtt (14 gram per dag)
  • egg (1.5 per uke)
  • små mengder fett (50g per dag) og sukker (30g per dag).

Selvfølgelig får noen populasjoner ikke nesten nok dyrkildemat nødvendig for vekst, kognitiv utvikling og optimal ernæring. Matssystemer i disse regionene må forbedre tilgangen til sunne, høyverdige dietter for alle.

Skiftet er radikalt, men oppnåelig - og det er mulig uten utvidelse i arealbruk for landbruket. Et slikt skifte vil også se oss redusere mengden vann som brukes under produksjonen, samtidig som nitrogen og fosforbruk og avrenning reduseres. Dette er avgjørende for å beskytte land og havressurser.

Ved 2040 skal våre matssystemer begynne å suge klimagassutslippene - i stedet for å være en nettemitter. Kullsyreutslippene må være nede på null, mens metan og nitrogenoksidutslipp holdes i tett sjekk.

Hvordan komme seg dit

Kommisjonen skisserer fem implementerbare strategier for mattransformasjon:

1. Gjøre sunne dietter den nye normale - etterlater ingen bak

Bytt verden til sunne, smakfulle og bærekraftige dietter ved å investere i bedre folkehelseinformasjon og implementere støttende retningslinjer. Start med barn - mye kan skje ved å endre skole måltider å danne sunne og bærekraftige vaner tidlig.

Unhealthy matbutikker og deres markedsføring må være begrenset. Uformelle markeder og gateleverandører bør også oppfordres til å selge sunnere og mer bærekraftig mat.

2. Vok det som er best for både mennesker og planeten

Realign mat system prioriteringer for mennesker og planeten slik at landbruket blir en ledende bidragsyter til bærekraftig utvikling i stedet for den største drivkraften for miljøforandringer. Eksempler inkluderer:

  • inkorporerer organisk jordbruksavfall i jord
  • drastisk redusere jordbearbeiding der jord er vendt og churned for å forberede seg på dyrking av avlinger
  • investere mer i agroskogbruk, der trær eller busker vokser rundt eller blant avlinger eller beiteområder for å øke biologisk mangfold og redusere erosjon
  • produsere et mer variert utvalg av matvarer i sirkulære oppdrettssystemer som beskytter og forbedrer biologisk mangfold, i stedet for å dyrke enkeltavlinger eller husdyr.

Målet for suksess i dette området er at landbruket en dag blir en karbonvask, som absorberer karbondioksid fra atmosfæren.

klima Teknologi kan hjelpe oss med å gjøre bedre bruk av våre jordbruksmarker. Shutterstock

3. Lag mer av riktig mat, fra mindre

Flytt deg fra å produsere "mer" mat til å produsere "bedre mat".

Dette betyr bruk av bærekraftig "agroecological"Praksis og nye teknologier, som for eksempel bruk av mikrodoser med gjødsel via GPS-guidede traktorer, eller bedre dyp vanning og bruk av tørkebestandige matkilder for å få mer" avling per dråpe "med vann.

I dyreproduksjon vil reformulering av fôr for å gjøre det mer næringsrik gi oss mulighet til å redusere mengden korn og dermed jord som trengs for mat. Tilsetningsstoffer som alger utvikles også. Testene viser Disse kan redusere metanutslipp med opptil 30%.

Vi må også omdirigere tilskudd og andre insentiver til nåværende underprodukte avlinger som underbygger sunne kosthold - spesielt frukt, grønnsaker og nøtter - i stedet for avlinger som overforbruk driver dårlig helse.

4. Beskyt vårt land og hav

Det er egentlig ikke noe ekstra land å spare for ytterligere landbruksutvidelse. Nedgradert land må gjenopprettes eller omplanteres. Spesifikke strategier for å dempe biodiversitetstap inkluderer å holde halvparten av det nåværende globale landområdet for naturen, samtidig som det deler rom på dyrkede land.

Det samme gjelder for våre hav. Vi må beskytte de marine økosystemene som fiskeriene er avhengige av. Fiskelagrene må holdes på bærekraftig nivå, mens havbruk - hvilket gir for øyeblikket mer enn 40% av all fisk forbrukes - må inkludere "sirkulær produksjon". Dette inkluderer strategier som å skaffe proteinrike matvarer fra insekter som vokser på matavfall.

5. Reduser radikalt matttap og avfall

Vi trenger mer enn å halve matenes tap og avfall.

Dårlig høstplanlegging, uforsiktig håndtering av råvarer og utilstrekkelig kjøling og oppbevaring er noen av grunnene til at maten går tapt. På samme måte må forbrukerne begynne å kaste mindre mat unna. Dette betyr å være mer bevisst på deler, bedre forbrukers forståelse av "best før" og "bruk av" etiketter, og omfavne mulighetene som ligger i rester.

Sirkulære matssystemer som innoverer nye måter å redusere eller eliminere avfall gjennom gjenbruk, vil også spille en betydelig rolle og vil i tillegg åpne nye forretningsmuligheter.

For at en betydelig forandring skal skje, må alle nivåer i samfunnet være engasjert, fra individuelle forbrukere til beslutningstakere og alle sammen langs matforsyningskjeden. Disse endringene skjer ikke over natten, og de er ikke ansvarlige for en håndfull interessenter. Når det gjelder mat og bærekraft, er vi alle på beslutningen spisebord.

Om forfatterne

Alessandro R Demaio, australsk lege Fellow i Global Health & NCDs, Københavns Universitet; Jessica Fanzo, Bloomberg Distinguished lektor i global mat og jordbrukspolitikk og etikk, Johns Hopkins University, og Mario Herrero, sjefforsker, matssystemer og miljø, CSIRO

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

Climate Adaptation Finance and Investment i California

av Jesse M. Keenan
0367026074Denne boken fungerer som en guide for lokale myndigheter og private foretak når de navigerer i det ukjente vannet for å investere i klimatilpasning og fleksibilitet. Denne boken tjener ikke bare som en ressursguide for å identifisere potensielle finansieringskilder, men også som en veikart for kapitalforvaltning og offentlige finansprosesser. Det fremhever praktiske synergier mellom finansieringsmekanismer, samt konflikter som kan oppstå mellom ulike interesser og strategier. Mens hovedfokus for dette arbeidet er på delstaten California, gir denne boken bredere innsikt for hvordan stater, lokale myndigheter og private bedrifter kan ta de kritiske første skrittene i å investere i samfunnets kollektive tilpasning til klimaendringer. Tilgjengelig på Amazon

Naturbaserte løsninger for klimaendring i byområder: Sammenheng mellom vitenskap, politikk og praksis

av Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
3030104176
Denne åpne tilgangsboken samler forskningsresultater og erfaringer fra vitenskap, politikk og praksis for å fremheve og debattere betydningen av naturbaserte løsninger på tilpasning av klimaendringer i byområder. Det legges vekt på potensialet for naturbaserte tilnærminger for å skape flere fordeler for samfunnet.

Ekspertbidraget presenterer anbefalinger for å skape synergier mellom pågående politiske prosesser, vitenskapelige programmer og praktisk implementering av klimaendringer og naturvernstiltak i globale byområder. Tilgjengelig på Amazon

En kritisk tilnærming til tilpasning av klimaendringer: diskurser, retningslinjer og praksis

av Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
9781138056299Dette redigerte volumet samler kritisk forskning om diskurser, tilpasningspraksis, politikk og praksis fra et tverrfaglig perspektiv. Med eksempler fra land som Colombia, Mexico, Canada, Tyskland, Russland, Tanzania, Indonesia og Stillehavsøyene, beskriver kapitlene hvordan tilpasningsforanstaltninger tolkes, forvandles og implementeres på grusrotsnivå og hvordan disse tiltakene endrer eller forstyrrer maktforhold, juridisk pluralismm og lokal (økologisk) kunnskap. Som helhet har boken utfordret etablerte perspektiver for tilpasning av klimaendringer ved å ta hensyn til spørsmål om kulturelt mangfold, miljømessige rettigheter og menneskerettigheter, samt feministiske eller kryssende tilnærminger. Denne innovative tilnærmingen tillater analyser av de nye konfigurasjonene av kunnskap og kraft som utvikler seg i navnet på klimaendringer. Tilgjengelig på Amazon

Fra Utgiver:
Innkjøp på Amazon går for å dekke kostnadene ved å bringe deg InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, og ClimateImpactNews.com uten kostnad og uten annonsører som sporer surfevaner. Selv om du klikker på en kobling, men ikke kjøper disse utvalgte produktene, betaler alt annet du kjøper i samme besøk på Amazon oss en liten provisjon. Det er ingen ekstra kostnader for deg, så vær så snill å bidra til innsatsen. Du kan også bruk denne lenken å bruke til Amazon når som helst slik at du kan bidra til å støtte vår innsats.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}