The Burger Apocalypse: Lav Carbon Eating Og Unngå Food Waste

The Burger Apocalypse: Lav Carbon Eating Og Unngå Food Waste

Mer enn 95% av folk spiser fortsatt kjøtt og liker ikke å bli fortalt at det er feil og dårlig for planeten å gjøre det. Men det er nå godt etablert det kjøttproduksjon er ansvarlig for en betydelig andel av utslippene av klimagasser, for ikke å nevne problemer rundt dyrevelferd. Kanskje mer bekymringsfull er det økende problemet med massiv matavfall. Men folk kan betydelig takle disse utfordringene - og en forestående "burger apokalypse" - ved å følge noen få enkle trinn mot lavt karbonopptak.

Bytte til lavt karbon diett har tre store fordeler: det reduserer din påvirkning på miljøet, det sparer deg penger, og det er veldig sannsynlig å være sunnere for deg. Så hva er alt dette snakk om en burgerapokalypse, da? Faktum er at det nå er vanlig å "ta en burger" er en viktig del av menneskeskapte klimaendringer. Mat står for opp til 30% av drivhusgassutslipp og gram for gram - biff er den høyeste karbonmat.

Masseproducerende biff kommer med alle slags utilsiktede konsekvenser. Dyrevelferd er et langt løpende problem, og det har vært mange tilfeller av grusomhet avdekket gjennom årene. Overdreven rødt kjøtt bidrar til sykdom og fedme, og den enorme mengden jord som trengs for storfe oppdrett kan brukes mye mer effektivt for å produsere andre matvarer.

Som et resultat lider hele planeten. For kyr, som lam, produserer metan - en drivhusgass 34 ganger så kraftig som CO₂. Kyr trenger store mengder mer vann enn andre matvarer, og er den viktigste årsaken til avskoging, og reduserer hvor mye CO₂ kan absorberes i stedet for å gå inn i atmosfæren. De World Resources Institute sier at i forhold til 2006 forventes den globale etterspørselen etter biff å øke med 95% av 2050.

Regjeringen og næringslivet må spille sin rolle, men i stedet for å frigjøre seg ansvaret ved å legge skylden på andre, kan enkeltpersoner gjøre enkle endringer i kostholdet og kutte tonn av sitt årlige karbonavtrykk.

Unngå avfall

Folk er raske til å klandre supermarkeder for matavfall, men i utviklede land mye mer er bortkastet i hjemmet enn langs hele forsyningskjeden. Mengden mat vi kaster bort er så svimlende høye tallene blir meningsløse for de fleste. Du kan tenke på det på denne måten: 28% av vårt jordbruksland og en stor del av vårt dyrebare ferskvann er vant til å dyrke mat som aldri når en mage i magen. Den beste måten å redusere matavfallet er å planlegge måltidene dine før du går til supermarkedet, så du kjøper bare det du vil bruke.

Kjøpe in-season, lav-karbon mat

Folk blir opptatt av om maten er lokal. Men om det er i sesongen, er det viktigere for det er karbonavtrykk. I sin bok Hvor ille er bananer?, Sier Mike Berners-Lee oss at bananer kjøpt i Storbritannia er lavt karbon når de kommer fra Sentral- eller Sør-Amerika med båt. Omvendt kan du få UK-voksen jordbær om vinteren, men de vil bli dyrket i et varmehus ved hjelp av fossilt brenselergi, slik at de kan være ansvarlige for 12 ganger mengden karbon enn mellom mai til september når de er i sesong.

Med global handel og supermarkeder som selger de fleste matvarer året rundt, kan det være vanskelig å vite når frukt og grønnsaker er i sesongen. Du kan sjekke dette sesongkort før du gjør turen til supermarkedet. Merk på diagrammet, asparges, når det er kjøpt utenfor Storbritannias korte voksesesong fra april til juni, er ansvarlig for at 30 ganger er høyere karbon da det skal flyges fra Peru.

Selv folk som ikke vil redusere hvor mye kjøtt de spiser, kan bytte fra biff eller lam til svinekjøtt eller kylling og kutte rundt to tredjedeler av det tilhørende karbonavtrykket. Vegetarere må også være forsiktige her. Cheddarost er høyt karbon, så kanskje det er små porsjoner og betrakt myke oster som trenger mye mindre melk.

Kullsubstitusjoner med lavt karbon i supermarkeder har eksplodert de siste par årene, og restauranter er i ferd med å komme opp, og de fleste tilbyr nå minst ett eller to kjøttfrie alternativer. Den umulige Burger, som ble lansert i USA i fjor etter fem års forskning, er rettet mot kjøttelskere. Likevel er det en plantebasert burger. Den "magiske ingrediens" er heme, noe som gjør kjøttet "kjøttfullt". Men du kan få det fra planter så vel som dyr. Den har en åttende drivhusgassutslippene som en biffburger, men det lukter, sizzles, og tilsynelatende smaker som biff.

Kjøtt-spisere og burger elskere prøver det og gir det positive vurderinger. Det kan bare overtale folk til å bytte. Hvordan noe smaker er en større faktor for den gjennomsnittlige personen enn det etiske eller miljømessige argumentet.

En annen måte å redusere matens innvirkning på på deg og på jorden, er å spise mindre - spesielt protein. Som World Resources Institute påpeker at folk nå forbruker langt mer enn det anbefalte 50 gram proteinet om dagen, spesielt i rike land. Dette overskytende proteinet er ofte dyrt, usunt, høyt karbonart. En forbløffende 2.2 milliarder mennesker - nesten en av tre - er nå overvektige eller overvektige.

Den ConversationSå hvordan kan du gjøre litt for å bekjempe The Burger Apocalypse? Ved å følge ABC med lavt karbonopptak: Unngå å kaste bort mat, kjøpe mat i sesongen, og velg mat med lavt innhold av karbon.

Om forfatteren

Tony Curran, Senior Public Engagement Fellow, University of Southampton

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker:

{amazonWS: searchindex = Bøker; søkeord = Lavt karbonforbruk; maksresults = 2}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}