Hvorfor er det mørke dager foran kaffe

Hvorfor er det mørke dager foran kaffeAmenic181 / Shutterstock

Er din morgenkaffe en espresso eller en tynn latte? Er det fra en mørkt ristet fransk eller italiensk blanding? Hvis det er en høy kvalitet brygge, er det nesten sikkert laget med bønner fra Arabica-artene (Coffea arabica), som er kjent for sine finere smaker. Eksempler ville være Javan kaffe, etiopisk sidamo og det dyre jamaicanske blå fjellet.

Hvis du har rørt sammen en øyeblikkelig blanding, er det sannsynligvis fra en annen art, Robusta (Coffea canephora), kjent for sin tøffere smak. Men det er mer enn 100 arter av kaffe i villmarken. Alle produserer lignende bønner som du kan lage en gjenkjennelig kaffedrink fra.

Robusta er noen ganger åpenbart blandet med Arabica i kommersielle produkter - og er ofte hemmelig pleide å forfalske "100% Arabica" -produkter, også. En tredje art, Coffea Liberica, hjemmehørende i vest og sentral-Afrika, vokser vidt for lokal bruk i tropiske land, men er ikke globalt omsatt på grunn av sin mer bittere smak.

En fjerde art Coffea eugenoides ble oppdrettet med robusta i oldtiden for å gi opphav til arabica, et kryssbredde. En annen 38 nært beslektede art kan krysse gjødsel av kommersiell kaffe gjennom pollenoverføring.

Det er en ytterligere 82-art som er mer fjernt knyttet til de kommersielle rase, men forskere kan knuse dem med kommersiell kaffe i et laboratorium. Alle disse kaffebarnene kan bidra til å forbedre det genetiske mangfoldet av kommersielle kaffesorter, noe som gjør dem mer tilpassbare til endringer i deres miljø.

Mørke dager fremover for kaffe

Klimaendringene er truende globale kaffeutbytter som endrer temperaturer og nedbørsmønstre påvirker planteveksten. Det endrede klimaet kan også forlate planter mer sårbar for sykdom.

Alle de store kommersielle kaffedyrslandene har blitt sterkt påvirket av soppsykdommen "kaffe blad rust", Som spredte seg over Afrika og til Asia i det tidlige 20-tallet, deretter til Sør-Amerika, ble forankret globalt ved tusenårsskiftet.

De Sentral-amerikansk kaffe rust utbrudd som begynte i 2011-2012 høstsesongen rammet 70% av gårdene i regionen, noe som resulterte i over 1.7m tapte jobber og US $ 3.2 milliarder i skade og tapte inntekter.

Robusta-varianter som brukes til øyeblikkelig blanding har vært nøkkelen til utvikler motstand mot kaffe blad rust i arabica varianter gjennom kryss avl. Ettersom klimaendringene og sykdomsrisikoen øker, gir vill kaffeslag en avgjørende ressurs for å opprettholde verdens kaffeforsyning. Arabica har tett begrensede geografiske områder hvor det vokser godt og Robusta, mens det er bestandig mot bladrost, er sårbart for andre sykdommer.

En fersk studie ledet av Storbritannias Kew Royal Botanic Gardens satt verdien av denne variasjonen i kontekst: over 60% av kaffesorter er truet med utryddelse.

Forfatterne forklarte at vill slektninger av kaffe allerede er brukt som lokale erstatninger for globalt handlede kommersielle avlinger. De tilbyr forskjellige klimatoleranseområder og sykdomsresistensegenskaper som kan bidra til at global kaffeproduksjon fortsetter å møte etterspørselen.

Men kaffeslag er spesielt utsatt for utryddelse fordi de forekommer i et lite antall små geografiske områder - som lommer av vill arabica befolkninger mellom visse høydeområder i det etiopiske høylandet.

Vilda kaffesorter - og vilde varianter av kommersielle arter - er nesten alle i nedgang på grunn av konkurranse om arealbruk og overhøsting av kaffefabrikken til tømmer eller ved. En rekke villige kaffe-slektninger har ikke blitt oppdaget i mange tiår og kan utrydde seg.

En art, den kafé marron, fra den fjerne øya Rodrigues i Det indiske hav, var kjent fra bare en observasjon i 1877. Et århundre senere tegnet en skolelege et "uvanlig" tre mens hun utforsket og viste det til en lærer. De anerkjente det som en overlevende kafé marron. Den eneste overlevende prøven av den ville kaffen har inspirert bredere skogvern på Rodrigues. Det blir også dyrket i laboratoriesamlinger på Kew.

Dessverre kan det være mindre håp for andre arter. Kaffefrø lagrer ikke godt, i motsetning til ville slektninger av andre avlinger som hvete eller mais. Så vi kan ikke stole på lagring i frøbanker for å spare kaffe mangfold og motstandskraft. Fryseprosess i laboratorier eller voksende prøver i reagensrør kan være et alternativ, men ikke en som har blitt utforsket utover eksisterende kommersielle stammer.

Bevaring av forskjellige kaffesorter i botaniske hager er heller ikke levedyktig for å beskytte det genetiske mangfoldet heller. Kaffeslag gjengir gjerne hverandre, "forurensende"Ressursen du prøver å bevare.

Mens noen eksperter foreslår at vi bevare kaffediversitet i samlinger, Kew Gardens-studien hevder at bærekraftighet av kaffe er avhengig av bevaring av disse artene hvor de vokser, i beskyttede områder og arbeider med lokalsamfunn gjennom sin opprinnelige distribusjon i Afrika og Asia.

Hvorfor er det mørke dager foran kaffe Kaffebladrost (Hemileia vastatrix) på en Robusta-plante. Peter Cho / Shutterstock

Bevaring av genetisk mangfold bør inkluderes i eksisterende tilnærminger for bærekraftig kaffeproduksjon, for eksempel Fair Trade og Rainforest Alliance sertifiseringer. Sikre kontinuiteten i kaffebehandlingen betyr å beskytte økosystemene som kaffe kommer fra, og livsgrunnlaget for mennesker over hele bønne til kaffe kopp økonomi.

Vi kan også forvente nye smaker og til og med kaffe med naturlig lav eller null koffeininnhold. Naturligvis koffeinfri Indisk Ocean øya kafé Marron noen?Den Conversation

Om forfatteren

Adam Moolna, lærer i miljø og bærekraft, Keele University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

{AmazonWS: searchindex = Litteratur; ordenes = kaffe; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}