Hvordan påvirker matbutikken din planeten? Tenk på det slik - konsumerer bare ett egg slipper ut mellom 260 og 330g CO? til atmosfæren. Det skyldes at før egget kan komme til tallerkenen din, må dyrefôr produseres og leveres til høna som la den. Den høna trenger da oppvarming pumpet inn i skuret den deler med de andre hønene på gården, og eggene deres må transporteres, ofte med varebil, til butikken du kjøper dem fra, hvor de oppbevares i kjøleskap. Det er også emballasjen som må lages for å lagre eggene og prosessen med å tilberede dem å vurdere.
Alt dette tar energi, som oftere enn ikke blir generert ved hjelp av fossilt brensel. Vi kan analysere karbonavtrykket til en bestemt matvare ved å regne ut mengden klimagasser som slippes ut under produksjon av råvarer, industriell prosessering, transport, lagring, matlaging, forbruk og avfall. Dette kalles "vugge-til-grav" -tilnærmingen.
Det kan hjelpe mennesker til å forstå bedre hvordan tingene vi bruker hver dag påvirker verden rundt oss. Med det i bakhodet, er her fire enkle regler som hjelper deg å redusere karbonavtrykket til matkurven din på neste shoppingtur.
1. Diversifiser proteinkildene dine
Av alle husdyr krever kuer mest beitemark og mest fôr fra landintensive avlinger. Burpsene deres genererer også store mengder planetvarmende metan, noe som gjør karbonavtrykket til storfekjøtt i gjennomsnitt fire ganger høyere enn svinekjøtt og fjærkre. Lammet har en høyt karbonavtrykk, og forbruket bør også reduseres.
Protein trenger ikke å komme fra kjøtt. Faktisk er bønner og pulser ofte en sunnere kilde, for deg og planeten. Lykke til bilder / Shutterstock
Korn, bønner, linser, soya og tofu, nøtter og frø, sopp og tang inneholder alle høye nivåer av protein og krever langt mindre tilsetninger enn dyr for å vokse, noe som gir dem et meget lite karbonavtrykk. En fersk studie viste at det er mulig å redusere utslipp av klimagasser med 80%, bare ved å redusere kjøttforbruket med 70% og meieriforbruket med 65%.
2. Organisk betyr ikke lite karbon
I mangel av beregnet karbonavtrykk på matmerkene, bruker forbrukere ofte annen informasjon på etiketter for å estimere miljøbelastningen. Men disse kan ofte villede. Forbrukere kan assosiere “organisk” eller “fritt utvalg” med høyere miljøkvalitet (lav plantevernmiddelintensitet og mer naturlig dyreoppdrett), og i forlengelse av dette anta at de er lavkarbonprodukter. Selv om noen organiske produkter, som melk eller olivenolje, vanligvis har lavere karbonavtrykk enn vanlige ekvivalenter, det motsatte er sant for soyamelk og organiske og frittgående egg kontra låveegg. For pasta er det generelt ingen forskjell mellom organiske og ikke-organiske varianter.
Å ta vare på dyrevelferd og støtte begrenset bruk av kjemisk gjødsel er selvfølgelig viktige hensyn også. Men unngå å bruke disse nøkkelordene for å estimere karbonbelastningen i matvarer.
Organisk mat er ofte bedre for dyreliv og dyrevelferd, men det er ikke nødvendigvis bedre for klimaet. Ana Lacob Photography / Shutterstock
3. Lokalt er ikke alltid best
Kjøpe lokale produkter garanterer ikke et mindre karbonavtrykk. Transport er en viktig bidragsyter til karbonkostnadene for mat, men det er ikke den eneste karbonkostnaden. Faktisk er karbonbidraget fra transporten høyere i matvarer med lite karbon enn kullsyreholdig. I denne grad bør "food miles" -konseptet ikke brukes som en indikator på karbonavtrykk, fordi det bare tar hensyn til transportelementet til karbonavtrykket.
For eksempel øker transport ikke fotavtrykket for høye karbonprodukter som kjøtt med mye, og det kan hende at lam fra New Zealand i slaktesesongen har lavere karbonutslipp enn britisk lam utenom sesongen, først og fremst på grunn av mye lavere karbonavtrykk ved oppdrett, på grunn av gunstigere vær som gjør at dyrene kan spise mer gress og mindre dyrefôr. På den annen side vil grønne bønner fra Kenya eller asparges fra Peru ha et lite karbonavtrykk ved produksjonen, men karbonavtrykket deres økes mye av flyreisen som får dem til supermarkedshyller i Storbritannia.
Å gå lokalt er nyttig for frukt og grønnsaker i sesongen, men karbonet som slippes ut ved å dyrke dem i drivhus om vinteren, betyr at import fra et land der produktene er i sesong, vanligvis er mer bærekraftig. Selvfølgelig er det beste av alt å spise i synkroni med de naturlige årstidene der du bor, om mulig.
Transportens karbonavtrykk kan også være lavere for bearbeidede produkter. Frakt av malt kaffe i stedet for kaffebønner eller konsentrert appelsinjuice i stedet for appelsiner innebærer bare å transportere sluttproduktet, uten avfallet eller det ekstra vannet, og bruke mindre kjøling og mindre emballasje. Som et resultat, konsentrert appelsinjuice slipper ut mindre CO? enn fersk appelsinjuice, og det å kverne kaffe der det dyrkes bønner kan være mer bærekraftig enn å importere bønnene som skal males andre steder.
Tro det eller ei, lam som er oppdrettet på New Zealand kan noen ganger være et bedre valg for forbrukere i Storbritannia enn lokale råvarer. Martin Bisof / Unsplash, CC BY-SA
4. Emballasje er viktig
Plastemballasje er ikke alltid det onde det er laget for å være. Noen emballasjealternativer, spesielt tinn og glass, er veldig tunge, og kan derfor bare transporteres i mindre mengder. Dette betyr at deres transport krever mer energi per enhet. Som et resultat kan bytte fra denne typen materialer til plast, som er betydelig lettere, redusere karbonutslipp. Dette er spesielt tilfelle hvis plasten er resirkulerbar.
Plastemballasje kan være bedre enn ingen emballasje i noen tilfeller. I forlenge holdbarheten av ferske råvarer, kan plast være en alliert i å redusere matsvinn - som produserer metan hvis det går til deponi.Les mer: Hvorfor noe plastemballasje er nødvendig for å forhindre matavfall og beskytte miljøet
Om forfatterne
Luca Panzone, foreleser i forbrukeratferd, Newcastle University og Natasha Auch, doktorgradskandidat i atferdsøkonomi, Newcastle University
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Relaterte bøker
Drawdown: Den mest omfattende planen som noen gang har foreslått å reversere global oppvarming
av Paul Hawken og Tom Steyer
I møte med utbredt frykt og apati har en internasjonal koalisjon av forskere, fagfolk og forskere kommet sammen for å tilby et sett av realistiske og dristige løsninger på klimaendringer. Et hundre teknikker og praksis er beskrevet her-noen er velkjente; noe du kanskje aldri har hørt om. De spenner fra ren energi til å utdanne jenter i lavinntektsland til landbrukspraksis som trekker karbon ut av luften. Løsningene eksisterer, er økonomisk levedyktige, og samfunn over hele verden for tiden anvender dem med dyktighet og besluttsomhet. Tilgjengelig på Amazon
Utforming av klimaproblemer: En retningslinje for lavkol Energi
av Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
Med effekten av klimaendringene som allerede er over oss, er behovet for å kutte globale klimagassutslipp intet mindre enn presserende. Det er en skremmende utfordring, men teknologiene og strategiene for å møte den eksisterer i dag. Et lite sett med energipolitikk, designet og implementert godt, kan sette oss på veien mot en fremtid med lite karbon. Energisystemer er store og komplekse, så energipolitikken må være fokusert og kostnadseffektiv. En-størrelse-passer-alle-tilnærminger vil ganske enkelt ikke få jobben gjort. Politiske beslutningstakere trenger en klar, omfattende ressurs som skisserer energipolitikken som vil ha størst innvirkning på klimafremtiden vår, og beskriver hvordan vi kan utforme disse retningslinjene. Tilgjengelig på Amazon
Dette forandrer alt: kapitalisme vs klimaet
av Naomi Klein
In Dette endrer alt Naomi Klein hevder at klimaendringer ikke bare er et annet problem, som skal skjenkes nøye mellom skatt og helsevesen. Det er en alarm som kaller oss for å fikse et økonomisk system som allerede mangler oss på mange måter. Klein bygger omhyggelig saken for hvor massivt å redusere utslippene av drivhusgasser er vår beste mulighet til samtidig å redusere ulikheter i ulikhet, omdefinere våre ødelagte demokratier og gjenoppbygge våre slanke lokale økonomier. Hun avslører den ideologiske desperasjonen til klimaendringene, de rasjonelle vrangforestillinger fra de vilde geoengineers og den tragiske nederlaget av for mange grønne grenser. Og hun demonstrerer nettopp hvorfor markedet ikke har - og ikke kan løse klimakrisen, men vil i stedet gjøre ting verre, med stadig mer ekstreme og økologisk skadelige utvinningsmetoder, ledsaget av voldsomme katastrofkapitalisme. Tilgjengelig på Amazon
Fra Utgiver:
Innkjøp på Amazon går for å dekke kostnadene ved å bringe deg InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, og ClimateImpactNews.com uten kostnad og uten annonsører som sporer surfevaner. Selv om du klikker på en kobling, men ikke kjøper disse utvalgte produktene, betaler alt annet du kjøper i samme besøk på Amazon oss en liten provisjon. Det er ingen ekstra kostnader for deg, så vær så snill å bidra til innsatsen. Du kan også bruk denne lenken å bruke til Amazon når som helst slik at du kan bidra til å støtte vår innsats.
