En studie fant at 95% av de testede babymatene inneholdt minst ett tungmetall. Plume Creative via Getty Images
Tungmetaller, inkludert bly, arsen og kvikksølv, finnes i kommersielle babymat på nivåer som ligger over det føderale regjeringen anser som trygt for barn, en ny kongressrapport advarer.
Kongressmedlemmer ba syv store produsenter av babymat om å overlevere testresultater og andre interne dokumenter etter a 2019 rapport fant ut at av 168 babymatprodukter inneholdt 95% minst ett tungmetall. Mat med ris eller rotgrønnsaker, som gulrøtter og søtpoteter, hadde noen av de høyeste nivåene, men de var ikke de eneste.
Hvor bekymret bør foreldrene være og hva kan de gjøre for å redusere barnets eksponering?
Som professor og farmasøyt har jeg undersøkt helsesikkerhetsproblemer i flere år i narkotika og kosttilskudd, inkludert forurensning med tungmetaller og kjemikaliet NDMA, et sannsynlig kreftfremkallende middel. Her er svar på fire spørsmål foreldrene stiller om risikoen i babymat.
Hvordan kommer tungmetaller i babymat?
Tungmetaller kommer fra den naturlige erosjonen av jordskorpen, men mennesker har også dramatisk akselerert miljøeksponeringen for tungmetaller.
As kull blir brent, frigjør det tungmetaller i luften. Bly ble ofte funnet i bensin, maling, rør og keramikkglasur i flere tiår. Et plantevernmiddel med begge bly og arsen ble mye brukt på avlinger og i frukthager til det ble forbudt i 1988, og fosfatholdig gjødsel, inkludert organiske varianter, inneholder fortsatt små mengder kadmium, arsen, kvikksølv og bly.
Disse tungmetallene forurenser fortsatt jord, og vanning kan utsette mer jord for tungmetaller i vann.
Når mat dyrkes i forurenset jord og vannes med vann som inneholder tungmetaller, blir maten forurenset. Ytterligere tungmetaller kan innføres under produksjonsprosesser.
USA har gjort store fremskritt for å redusere bruken av fossile brensler, filtrere forurensende stoffer og fjerne bly fra mange produkter som bensin og maling. Dette reduserte eksponeringen for føre i luften med 98% fra 1980 til 2019. Prosesser kan nå også fjerne en andel av tungmetallene fra drikkevann. Imidlertid er tungmetallene som akkumuleres i jorden gjennom flere tiår, et pågående problem, spesielt i utviklingsland.
Hvor mye tungmetall er for mye?
De World Health Organization og Food and Drug Administration har definert tålelige daglige inntak av tungmetaller. Det er imidlertid viktig å innse at for mange tungmetaller, inkludert bly og arsen, er det ikke noe daglig inntak som er helt blottet for langsiktig helserisiko.
For bly anser FDA 3 mikrogram per dag eller mer som grunn til bekymring hos barn, godt under nivået for voksne (12.5 mikrogram per dag).
Små barns kropper er mindre enn voksne, og bly kan ikke være lagres som lett i beinet, så den samme dosen tungmetaller forårsaker mye større blodkonsentrasjoner hos små barn der det kan gjøre mer skade. I tillegg utvikler unge hjerner seg raskere og har derfor større risiko for nevrologisk skade.
Rotgrønnsaker, som søtpoteter og gulrøtter, har noen av de høyeste nivåene av tungmetaller. Tetra Images via Getty Images
Disse blynivåene er omtrent en tidel av dosen som er nødvendig for å oppnå en blodkonsentrasjon assosiert med store nevrologiske problemer, inkludert utvikling av atferdsproblemer som aggresjon og oppmerksomhetsunderskudd. Det betyr ikke at lavere doser er trygge. Nyere forskning viser det lavere nivåer av bly i blodet fremdeles påvirke nevrologisk funksjon, bare ikke så dramatisk.
For andre tungmetaller er det daglige inntaket som anses som tålelig basert på kroppsvekt: kvikksølv er 4 mikrogram per kilo kroppsvekt; arsen er for øyeblikket ikke definert, men før 2011 var det 2.1 mikrogram per kilo kroppsvekt.
Som med bly er det en betydelig sikkerhetsmargin mellom den tålbare dosen og dosen som utgjør høy risiko for å forårsake nevrologisk skade, anemi, lever- og nyreskader og økt risiko for kreft. Men enda mindre beløp har fortsatt risiko.
Et eksempel på eksponeringen spedbarn kan møte er en merkevare av gulrot babymat funnet å ha 23.5 deler bly per milliard, tilsvarende til 0.67 mikrogram bly per unse. Siden gjennomsnittlig 6 måneder gammel spiser 4 gram grønnsaker om dagen, vil det være 2.7 mikrogram bly om dagen - nesten den maksimale tolerable daglige dosen.
Hva kan foreldre gjøre for å redusere barnets eksponering?
Siden mengden tungmetaller varierer så dramatisk, kan valg av mat gjøre en forskjell. Her er noen måter å redusere eksponeringen av et lite barn på.
1) Minimer bruken av risbaserte produkter, inkludert riskorn, puffet ris og risbaserte tannkjeks. Bytte fra risbaserte produkter til de som er laget med havre, mais, bygg eller quinoa kan redusere inntaket av arsen med 84% og det totale tungmetallinnholdet. med omtrent 64%, ifølge studien av 168 babymatprodukter fra gruppen Healthy Babies Bright Futures.
Ved å bruke frosne bananstykker eller en ren vaskeklut i stedet for en risblandingsbasert tannkake ble det funnet å redusere den totale eksponeringen for tungmetall med omtrent 91%.
2) Bytt fra fruktjuice til vann. Fruktjuice anbefales ikke til små barn fordi den er fylt med sukker, men den er også en kilde til tungmetaller. Å bytte til vann kan redusere inntaket av tungmetaller med omtrent 68%, ifølge rapporten.
3) Veksle mellom rotgrønnsaker, som gulrøtter og søtpoteter, og andre grønnsaker. Røttene til planter er i nærmeste kontakt med jorden og har høyere konsentrasjoner av tungmetaller enn andre grønnsaker. Bytte fra gulrøtter eller søte poteter til andre grønnsaker kan redusere det totale tungmetallinnholdet den dagen med omtrent 73%. Rotgrønnsaker har vitaminer og andre næringsstoffer, så du trenger ikke å forlate dem helt, men bruk dem sparsomt.
Å lage din egen babymat kan ikke redusere barnets eksponering for tungmetaller. Det avhenger av tungmetalldoseringen i hver av ingrediensene du bruker. Organisk betyr kanskje ikke automatisk at tungmetallinnholdet er lavere fordi jord kan ha blitt forurenset i generasjoner før den ble omgjort, og nærliggende gårdsvannavrenning kunne forurense vanlige vannkilder.
Er det noen som gjør noe med det?
De kongressrapport ber FDA om å bedre definere akseptable grenser for tungmetaller i babymat. Det påpeker at tungmetallnivåene som finnes i noen babymat, langt overstiger det maksimale nivået som er tillatt i flaskevann. Det anbefaler også standarder for testing i bransjen, og foreslår at det kreves at produsenter av babymat skal rapportere mengder av tungmetaller på produktmerket, slik at foreldrene kan ta informerte valg.
Produsenter av babymat diskuterer også saken. De Babymatrådet ble opprettet i 2019 for å samle store spedbarns- og smårollingsmatfirmaer og advokat- og forskningsgrupper med mål om å redusere tungmetaller i babymatprodukter. De skapte en Baby Food Standard og sertifiseringsprogram å samarbeide om testing og sertifisering av råvarer. Til slutt må babymatprodusenter vurdere å endre gårdskilder til råvarer, bruke færre krydder og endre prosessering.
USA har gjort viktige inngrep i å redusere tungmetaller i luft og vann siden 1980-tallet, noe som har redusert eksponeringen dramatisk. Med ekstra fokus kan det også redusere eksponering av tungmetaller i babymat ytterligere.
Om forfatteren
C. Michael White, fremtredende professor og leder for avdelingen for farmasøytisk praksis, University of Connecticut
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
