Dette er kanskje ikke den beste måten å få din daglige rasjon av frukt på. Adrian Scottow / Flickr, CC BY-SA
Det ser ut til å være et forkortelsesgap mellom studier om kosthold, ernæring og helse. Og hver starter en annen samtale om trans vs mettet vs flerumettet fett, eller dette dietten vs det, eller, som det er tilfelle i dag, fett mot karbohydrater.
I et papir publisert i dag i journal Cell Metabolism, fant forskerne at når 30% av dagens kilojoiller ble begrenset av kuttfett (dietter med høyere inntak av karbohydrater), mistet deltakere i studien mer kroppsfett sammenlignet med når samme mengde energi var begrenset av kutte karbohydrater (dietter med et høyere inntak av fett).
Denne studien brukte en type grundig metabolsk undersøkelse, som er dyr og uegnet til lange perioder, men verdifull for å undersøke fysiologien for å redusere like kosttilskudd fra fett eller karbohydrater. Men som mye kostholdsanalyse kan det skinne et lys på feilproblemer helt.
Den gode den slemme og den stygge
Det viktigste aspektet av enhver diett er at det skal være praktisk og sunt nok til å følge for resten av livet ditt. Det er ingen magisk kulde for vekttap. Mens noen hevder at de finner det lettere å kutte ut matvarer høyt i karbohydrater, kan andre finne det lettere å unngå fettfattig mat.
Hvis du trenger å gå ned i vekt, kutte ned er det som hjelper. Men få mennesker kan holde seg til enhver ekstrem diett for livet, så det du erstatter, er like viktig som det du kutter ut - spesielt for langsiktig helse.
Valg basert på makronæringsstoffer (matvarer som kreves i store mengder i kosten, som fett, karbohydrater og protein) savner viktige aspekter ved mange matvarer og åpner dietten for ubalanse. Karbohydratmatvarer inkluderer for eksempel næringsverdige valg - som belgfrukter, wholegrains, frukt, melk og yoghurt - men også et stort utvalg av sukkerprodukter eller raffinerte stivelser med lite eller ingen næringsegenskaper. "Kutte karbohydrater" skiller ikke mellom de gode og dårlige matvarer i denne kategorien.
Det samme skjer med fett. Kilder til umettet fett - som nøtter, frø, avokado eller ekstra jomfruolje - har bevist helsemessige fordeler. Men det er ingen bevis for noen fordeler med lard, dripping, krem, hurtigmat eller noen av de fettige matvarer som står for mye av vår mettede fettinntak. Og ingen langsiktig studie viser vedvarende vekttap eller andre helsemessige fordeler fra en diett høy i mettet fett.
Noen matvarer er enda mer problematiske. De fleste rask mat er høy i mettet fett og salt, og mangler kostfiber. Og de er ikke bare stort sett blottet for grønnsaker (bortsett fra det odde korket), men ofte forstyrrer måltider som ville ha inneholdt grønnsaker.
Kjeks, kaker, bakverk, mange desserter og konditori gir en dobbel whammy med høye nivåer av usunt fett, samt sukker og raffinert stivelse. Gjør det en trippel whammy fordi de fleste mangler næringsdyktighet også.
Fra dårlig til værre
Forutsetninger basert på makronæringsstoffer er rett og slett for brutto til å være meningsfylte. Dette er tydelig i såkalte meta-analyser basert på en blanding av kohort- og case-control-studier som bruker forskjellige metoder og tidsrammer knyttet til hva folk spiser, og unnlater å rapportere alle aspekter av dietten.
En anmeldelse, for eksempel hevdet at mettet fett ikke var relatert til kardiovaskulær sykdom. Men det ignorerte de negative konsekvensene av maten som hadde erstattet mettet fett og ga ingen informasjon om matvarene som ga mettet fett i første omgang.
Enda verre er slike analyser utsatt for mange feil. Langs sjekk av alle referanser brukt i den meta-analysen viste at konklusjonen ville ha endret seg om 25-studier enten ikke hadde blitt utelatt eller blitt rapportert riktig (dessverre er det betalt).
En annen nylig gjennomgang klarte heller ikke å vise noen klar sammenheng mellom høyere inntatt fettinntak og allårsaker dødelighet, hjertesykdom, iskemisk slag eller type 2 diabetes, selv om forfatterne ikke kunne utvilsomt utelukke økt risiko for hjertesykdomsdødsfall. De bemerket også at sikkerheten i sammenhenger mellom mettet fett og alle utfall var "veldig lavt", noe som betyr at vi ennå ikke forstår sammenhengen mellom mettet fett og sykdom.
Ikke alle meieriprodukter er skapt like. Samir Rahamtalla / Flickr, CC BY-NC-ND Forhåpentligvis vil ytterligere forskning skille mellom matkilder til mettet fett; de er ikke alle lik. Det er allerede godt bevis på at bearbeidet kjøtt kan ha mer skadelige virkninger enn fersk kjøtt. Og de gjærte meieriprodukter, for eksempel yoghurt og ost, kan også ha helsemessige fordeler og er tydelig forskjellig for hjertehelserisiko sammenlignet med smør.
Bytte av mettet fett for sukker eller raffinert stivelse er verre enn ubrukelig for å forebygge hjerte-og karsykdommer. Men vennligst rett kritikk av matvarer der fett har blitt erstattet av sukker i næringsmiddelindustrien. Dietary retningslinjer har alltid anbefalt å begrense sukker så vel som mettet fett.
En beklager tilstand av saker
Dessverre, i de fleste utviklede land, forblir sukkerforbruket høyt mens inntak av grønnsaker, belgfrukter, frukt, nøtter og fullkorn er lave. Og mens makronæringsinntak i land som Australia kan se bra ut (31% energi fra fett og 44% fra karbohydrater), forblir problemer med de typer og mengder mat vi spiser.
Søppelmat og drikke ble en gang forbrukes bare som en lekkasje, men de bidrar nå med betydelige deler av både voksne og barns dietter - i Australia, 35% av voksne og 41% av barnas energiinntak. Sukkervarer og stivelsesholdige, fete, smakfulle matvarer har også økt betydelig.
Det er på tide å fokusere på mat i stedet for å kaste bort tid på makronæringsstoffer. Australias kostholdsretningslinjer har gjort denne endringen, som har Ny, enkel svensk ekvivalent, som legger vekt på bærekraftige valg. Norge og 20 europeiske land Ta også matfokus og nummer ett poeng inn Brasiliens opplyste retningslinjer er at dietten er mer enn inntaket av næringsstoffer.
Tenk på dusinvis av studier på middelhavsdiet, inkludert randomiserte forsøk hvor fett og karbohydratinnholdet varierer, men helseverdien avhenger av spesielle matvarer: ekstra jomfruolivenolje, nøtter, grønnsaker, frukt, korn og belgfrukter og lavt inntak av høyt behandlet Produkter. Hjemme meldingen fra disse er at vi må slutte å fusse over makronæringsstoffer og tenke på matvarer.
Om forfatteren
Rosemary Stanton er ernæringsfysiolog og besøksstipendiat i UNSW Australia. Hun er en uavhengig ernæringsfysiolog, foreleser, forfatter, for tiden interessert i bærekraftig mat for fremtiden. Forfatter av mange vitenskapelige artikler, over 3500 artikler om ernæring og 33 bøker, inkludert ernæringsbøker og flere bøker som har analysert og vurdert populære dietter. medlem av NHMRCs Dietary Guidelines Working Committee.
Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.
Relatert bok:
at
Kan et middelhavsdiet bedre avværge hjertesykdom og slag enn et statin?
Hvis du noen gang har vært uheldig med et hjerteinfarkt eller anses for å være utsatt for hjertesykdom eller hjerneslag, vil legen din sannsynligvis ...
Er frokost virkelig det viktigste måltidet av dagen?
Personlig trenger jeg frokost. Nesten hver morgen våkner jeg tidlig og føler meg sulten, og det er bare én gang jeg forviser morgensulten min at jeg...
Takk for besøket InnerSelf.com, der det er 20,000 + livsendrende artikler som fremmer "Nye holdninger og nye muligheter." Alle artikler er oversatt til 30+ språk. Bli medlem! til InnerSelf Magazine, utgitt ukentlig, og Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine har blitt utgitt siden 1985.
Kan et middelhavsdiet bedre avværge hjertesykdom og slag enn et statin?
Er frokost virkelig det viktigste måltidet av dagen?
Takk for besøket InnerSelf.com, der det er 20,000 + livsendrende artikler som fremmer "Nye holdninger og nye muligheter." Alle artikler er oversatt til 30+ språk. Bli medlem! til InnerSelf Magazine, utgitt ukentlig, og Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine har blitt utgitt siden 1985.
