Sulten? Matvalg blir ofte påvirket av krefter utenfor kontrollen din

Å følge et sunt kosthold kan være vanskelig. Fra å bestemme når og hva du skal spise til hvor mye mat du faktisk legger på tallerkenen din, gjør den gjennomsnittlige personen over 200 matrelaterte beslutninger hver dag, hvorav de fleste er automatiske. Disse automatiske valgene - kalt "Tankeløs spising" av noen eksperter - skje når vi spiser og drikker uten bevisst å vurdere hva slags eller hvor mye mat å konsumere. Vi vil fortsette å spise fra en bolle med sjetonger forbi fulle punktet, bare fordi de er foran oss.

Selv de mest disiplinerte forbrukerne har ikke full kontroll over hva de spiser. Studier har vist at beslutninger som når, hva og hvor mye å spise ofte blir formet av subtile krefter utenfor vår bevissthet eller direkte kontroll. Disse miljøkreftene kan føre til at vi overvinner oss ved å utnytte biologiske, psykologiske og sosiale og økonomiske sårbarheter. Dette bidrar til å forklare hvorfor to milliarder folk over hele verden er overvektige eller overvektige, og hvorfor ingen land har ennå vært i stand til å reversere sin fedmeepidemi.

Det er håp. Forskning har belyse på de store kreftene som oppfordrer overeating, inkludert biologiske, psykologiske, sosiale og økonomiske. Nå som vi vet mer om dem, er vi bedre i stand til å gripe inn.

Hvordan biologi påvirker våre appetitt

Hvorfor har mennesker en tendens til å kreve ting som sjokolade over salat? Smak preferanser som en "søt tann" er medfødt til menneskelig biologi, og de kan forandre seg i løpet av våre liv. Barn, for eksempel, har en sterkere preferanse for søtt mat enn voksne gjør.

Det moderne matmiljøet har introdusert en tilstrømning av bearbeidede matvarer fylt med sukker, fett, salt, smakforbedrende midler, tilsetningsstoffer, koffein og så videre. Disse ingrediensene er manipulert for å prøve å maksimere vår biologiske nytelse av dem og tilfredsstille de medfødte smakpreferanser.


innerself abonnere grafikk


Eksempelvis forskning er å finne at visse svært smakelige matvarer, som en sjokolade milkshake, kan utløse hjernespons som ligner på folkens reaksjoner på vanedannende stoffer, noe som gir ny mening til ideen om "sukker høy".

Men behandlet mat blir også ofte fjernet av komponenter som vann, fiber og protein som får oss til å føle seg fulle, gjør det vanskelig for kroppene våre til å regulere matinntaket og opprettholde vekten.

Din hjerne elsker mat

I tillegg til vår biologiske nytelse av høyt behandlede matvarer, er det mye å elske om dem psykologisk. Fra McDonalds Happy Meals-leker til Coca-Colas globale "Åpen glede"Markedsføringskampanje, eksempler florerer av sammenhengen mellom mat og nytelse.

Bedrifter bruker milliarder dollar markedsføringsmat for å skape sterke, positive foreninger med sine produkter. En studie fant at barn faktisk tror den samme maten smaker bedre når den er utsmykket med en tegneseriefigur som Dora the Explorer eller Shrek.

Det er også mange små måter vårt miljø kan fremme overeating. Folk spiser mer når servert Større deler, uansett hvor sulten de er. Usunn mat er også svært merkbar og ønsket fordi de er overalt - i skoler, restauranter, nærbutikker, supermarkeder og salgsautomater. De har til og med infiltrert butikker som selger kontorrekvisita og hjemmevarer.

Stedene hvor vi lager mange av våre matbeslutninger, kan være overveldende for travle forbrukere (det finnes 40,000 forskjellige produkter i et typisk supermarked), og de fleste psykologiske tegn i vårt miljø signaliserer oss å spise mer, ikke mindre.

For eksempel påvirker store porsjonsstørrelser, matpriser, plassering av matvarer i butikkene og markedsføringsstrategier for å markedsføre matvarer våre diettbeslutninger daglig. Ta i betraktning porsjonsstørrelse alene: Drikke Coca-Cola i 1950s betydde å bruke et 6.5-ounce glass; I dag er 7-Eleven Double Gulp omtrent 10 ganger den størrelsen og inneholder nesten 800-kalorier.

Men når det gjelder mat, betyr det ofte at du er ute av syne. Google tilbyr gratis snacks for ansatte, og fant ut at ansatte spiste for mange M & M-er. Så de plasserte M & M-ene i ugjennomsiktige beholdere og gjorde sunnere snacks mer synlige.

Bare å plassere M & Ms ute av syne fra de 2,000 ansatte på New York-kontoret betydde at de brukte 3.1 millioner færre kalorier på bare syv uker.

Miljøet ditt påvirker hva du spiser

Usunn mat er ofte billig, noe som gjør dem spesielt tiltalende for de på et stramt budsjett. Men hurtigmat og klare spisesteder er også allment tilgjengelige og raskere og enklere å forberede enn hjemmelagede måltider, noe som gjør travle forbrukere sårbare overfor dem. Matfirmaer engasjerer også målrettet innsats for å markedsføre bestemte grupper. For eksempel har nyere rapporter vist at sodavirksomheter øker deres bruker i USA på å målrette svart og spansk ungdom, en angående strategi som disse gruppene har større fedmeinnhold.

Den gode nyheten er at offentlig diskusjon om fedme og politisk utforming begynner å reflektere vitenskapen. Publikum og politimenn er klar over at helseproblemer som fedme og tilhørende kroniske sykdommer handler ikke bare om folks individuelle matbeslutninger. Folk er tilbøyelige til å forbruke usunn mat fordi våre nåværende matmiljøer utnytter biologiske, psykologiske og sosiale og økonomiske sårbarheter, som undergraver folks evne til å være personlig ansvarlig for deres matvalg.

Fordi vekttap programmer ofte fører til begrenset vekttap som er vanskelig å opprettholde, er det nødvendig med sterkere innsats for å forhindre overvekt og fedme i utgangspunktet. Heldigvis blir det innført politiske tiltak.

I USA vil Food and Drug Administration kreve store kjede restauranter til liste kaloriinnhold på matmenyer i 2016 og det har foreslått legger til en daglig verdi for tilsatte sukkerarter på matetiketter for å begrense forbruket.

Selv om forskning på påvirkning av kalorimerking og mat valg er blandet, nåværende bevis tyder på at kalorimerking fremmer lavere kalori mat valg for noen forbrukere, noen ganger, på noen restauranter.

FDA har også tatt tiltak for fjern skadelige transfettstoffer - som øker risikoen for hjertesykdom - fra bearbeidede matvarer.

USA, Storbritannia, Peru, Uruguay og Costa Rica har alle vedtatt politikk for å fjerne "junk food" fra offentlige skoler (ute av syne, ute av tankene). Mexico nylig vedtatt en peso (8 cent) per liter skatt på sukker-søtede drikker for å dempe sin fedmeepidemi. Berkeley, California passerte en US $ 0.01 per unnskyldning skatt på sukker-søtet drikkevarer i 2014 og forventer å generere $ 1.2 millioner fra det i år.

Chile og Peru har utestengt leker i Happy Meals. McDonalds, Wendys og Burger King alle droppet brus fra sine barns menyer.

Dette er viktige første skritt i å takle fedmeepidemien, og det er behov for mer forskning for å forstå hvilke tiltak som vil fungere best. Innovative politikk er nødvendig for å endre hva og hvor mye vi spiser sammen med frivillig innsats av næringsmiddelindustrien for å gjøre sunne valg enklere og mer ønskelige.

Om forfatterenDen Conversations

roberto christinaChristina Roberto, assisterende professor i samfunns- og adferdsvitenskap og ernæring, University of Pennsylvania. Hun er en psykolog og epidemiolog hvis forskning tar sikte på å identifisere, forstå og endre de miljømessige og sosiale kreftene som fremmer usunn spiseoppførsel knyttet til fedme og spiseforstyrrelser.

gorski maryMary Gorski, PhD-student, Helsepolitikk, Harvard University. Hun jobber for tiden med et prosjekt som evaluerer virkningen av en statewide skole ernæringslov, og hun utfører også forskning om nyere folkehelsepolitikker som danner sunne spisevaner.

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relatert bok:

at

bryte

Takk for besøket InnerSelf.com, der det er 20,000 + livsendrende artikler som fremmer "Nye holdninger og nye muligheter." Alle artikler er oversatt til 30+ språk. Bli medlem! til InnerSelf Magazine, utgitt ukentlig, og Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine har blitt utgitt siden 1985.