Oppsamlingen i plastemballasje er et resultat av skolens innsats for å effektivisere tilberedningen av mat og oppfylle føderale ernæringsstandarder, samtidig som kostnadene holdes lave. "Hvis dette er en unngåelig eksponering, må vi da risikere den? Hvis vi enkelt kan kutte den ut, hvorfor skulle vi ikke gjøre det?" sier Jennifer Hartle.

Føderale standarder for skole måltider er ment å holde barna sunne, men med vekt bare på ernæring, kan skolene mangle noe like viktig: eksponering for giftige kjemikalier.

En ny studie tyder på at skolemål kan inneholde usikre nivåer av bisfenol A (BPA), en kjemikalie som ofte finnes i hermetikk og plastemballasje som kan forstyrre menneskelige hormoner og har vært knyttet til helseeffekter fra kreft til reproduktive problemer.

"Jeg var sjokkert over å se at nesten alt i skole måltider kom fra en boks eller plastemballasje."

"Under skolebesøk var jeg sjokkert over at nesten alt i skole måltider kom fra en boks eller plastemballasje," sier Jennifer Hartle, postdoktoralforsker ved Stanford Prevention Research Center. "Kjøttet kom frosset, ferdigpakket, forkokt og pre-krydret. Salater var pre-cut og pre-bagged. Korn, fersken og grønne bønner kom i bokser. De eneste elementene ikke pakket i plast var appelsiner, epler og bananer. "

Oppblåsingen i plastemballasje er et resultat av skolens arbeid med å strømlinjeforme matlaging og møte føderale næringsstandarder mens kostnadene er lave, sier forskere.

Hovedveien for BPA-eksponering er gjennom forbruk av mat og drikke som har kontaktet kjemikaliet. Barn, hvis organsystemer fremdeles utvikler seg, er spesielt utsatt for hormonforstyrrelser fra BPA. "Noen ganger kan bare små endringer i hormonaktiviteten forårsake varige bivirkninger," skriver forfatterne i studien som er publisert i Journal of Exposure Science og Environmental Epidemiology.

Forskere sporer BPA inntak i form av mikrogram per kilo kroppsvekt per dag. I laboratorieforsøk opplever gnagere toksisitet ved 2 mikrogram per kilo kroppsvekt per dag. Men mennesker kan metabolisere BPA forskjellig, sier Hartle. Sikre nivåer for BPA-eksponering bør være i tråd med disse lavdose toksisitetsfunnene for å beskytte sårbare populasjoner som barn.

For å avgjøre hvor mye BPA-studenter inntar, besøkte forskere intervjuer i skolens matpersonell, besøkte skolekjøkken og kafeteriaer i San Francisco Bay Area, og analyserte studier på BPA-matkonsentrasjonsverdier.

Lavinntekts barn med høy risiko

Overraskende fant de at BPA eksponering varierer, avhengig av hva elevene spiser.

Elever på grunnskolen som bruker pizza og melk med sider av frisk frukt og grønnsaker, vil ta i minimal nivå av BPA. Men en student som bruker pizza og melk med hermetisert frukt og grønnsaker, kan ta overalt fra minimal nivå til 1.19 mikrogram BPA per kilo kroppsvekt per dag. Mens de fleste studenter ikke ville bruke det maksimale beløpet, ville de som ville ta mer enn halvparten av dosen vist seg å være giftig i dyreforsøk i bare ett måltid.

"Med spesielt hormonforstyrrende kjemikalier er det så mye usikkerhet," sier Robert Lawrence, en lege, en av studiens forfattere og direktør for Johns Hopkins Center for en levende fremtid. "Vi kan ikke knytte en bestemt dose til et bestemt respons som vi kan med bly. Men vi vet at BPA påvirker menneskers helse. Dyremodeller viser at det kan være en hel rekke helseeffekter. Denne undersøkelsen viser at vi bør ta en forholdsregel. "

Lavinntekts barn er spesielt utsatt for BPA-eksponering fordi de er mer sannsynlig å spise føderalt finansierte måltider i stedet for å ta med lunsj hjemmefra. I økende grad spiser studentene ikke bare lunsj, men også frokost og noen ganger middag på skolen, og utsetter elevene for potensielt farlige nivåer av BPA.

"Selv en dose på en ekstra mikrogram per dag kan være en stor sak," sier Hartle. "Hvis dette er en unødig eksponering, må vi risikere det? Hvis vi lett kan kutte det, hvorfor ville det ikke vi? "

I 1988 definerte US Environmental Protection Agency sikre BPA-konsentrasjonsnivåer som 50 mikrogram eller mindre per kilo kroppsvekt per dag. Siden da har hundrevis av vitenskapelige artikler funnet skadelige biologiske effekter av BPA på nivåer lavere enn EPA-standarden. Godkjenning av den nye vitenskapelige litteraturen om BPA oppdaterte Den europeiske myndighet for mattrygghet nylig sine standarder for sikker BPA inntak til 4 mikrogram per kilo kroppsvekt per dag - 46 mikrogram mindre enn EPA-standarden.

USA bør vurdere å følge Europas ledelse ved å redusere sin definisjon av trygt BPA-forbruk, sier Hartle. Et annet skritt ville være for styrende byråer å investere i mer lav dose toksisitetstesting for å gi mer sikkerhet om BPAs toksisitet ved lave nivåer.

Skoler kan beskytte barn ved å begrense kilder til BPA-forurensning. Forskere er imidlertid oppmerksom på at matbeholdere merket "BPA-fri" ikke nødvendigvis er et trygt alternativ fordi kjemikaliene som brukes til å erstatte BPA, kan være like giftige. Foreldre skal snakke med skoleleder og skoleadministratorer om å få mer frisk frukt og grønnsaker til kafeteriaer, sier Hartle. Å føde barn mer fersk mat i matpakker og hjemme er også et viktig skritt i begrensende eksponering.

"Bunnlinjen er mer frisk frukt og grønnsaker. Det er en bevegelse for flere friske grønnsaker som skal inkluderes i skolemåltider, og jeg tror at dette papiret støtter det. "

kilde: Stanford University

Relatert bok:

at

Takk for besøket InnerSelf.com, der det er 20,000 + livsendrende artikler som fremmer "Nye holdninger og nye muligheter." Alle artikler er oversatt til 30+ språk. Bli medlem! til InnerSelf Magazine, utgitt ukentlig, og Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine har blitt utgitt siden 1985.