Hva er klare måltider som gjør vår helse?

Hva er klare måltider som gjør vår helse?

Hvem liker ikke et klart måltid en gang til? Folk i Storbritannia gjør det sikkert: Konsumet av ferdige måltider og bekvemmelighet av kjøttprodukter har økt fem ganger i løpet av de siste 40-årene, ifølge den nyeste nasjonale matmåling på UK mat-kjøp vaner. Høye nivåer av kalorier og fett I noen av disse produktene kan du se på etiketten. Men det er andre bekymringer om næringsverdien til noen ferdige måltider - ting du ikke finner på etiketten.

Tapt næringsstoffer

En bekymring er måten disse matene er tilberedt på. Kokeprosesser kan være like viktig for vår helse som sukker, salt og fettinnhold. Rødbete snu matlaging vann lilla er et levende eksempel på hvordan næringsstoffer (antioksidanter kalt betalains) kan gå tapt. Men andre næringsstoffer forsvinner ubemerket inn i matlagingsvannet, for eksempel B-vitaminer fra løvrike grønnsaker, og glukosinolater fra anticancer fra medlemmer av kålfamilien. Hjemme kan vi minimere dette ved å dampe grønnsaker eller bruke kokevannet. Men vi har ingen kontroll over å lage næringsmiddel og ferdigretter. Gjør firmaer som lager disse produktene, omsorg for å forberede klare måltider på måter som beskytter næringsstoffene? Vi vet det ikke.

Merking på klare måltider har en tendens til å være begrenset til fett, sukker og salt. Makere av ferdige måltider trenger ikke å merke totalt vitamininnhold, og sannsynligvis ikke bry deg om å finne ut hvor mange av de myriade kreftforebyggende stoffene i plantefôr går tapt under produksjonen. Selv når de nevner vitaminer på etikettene, kan dette bare bety at vitaminene var i råvarene. Det er ikke en indikasjon på hva som gjenstår i sluttproduktet.

Noen beslutningstakere av ferdige måltider kompromitterer helse ved å erstatte sunne ingredienser med mindre sunne. For eksempel er rapsolje vanlig i ferdigberedte middelhavsretter som hummus og pizza, selv om de tradisjonelt er laget ved bruk av jomfruolivenolje. Virgin olivenolje har veletablert helsefordeler mot kardiovaskulær sykdom og muligens også mot brystkreft, men det er ikke noe bevis for disse fordelene med rapsolje.

Et annet eksempel er hvordan oliven behandles. Gunstige antioksidanter som reduserer risikoen for kardiovaskulær sykdom, går tapt under behandlingen av noen billige svarte oliven. Heldigvis kan shopperen identifisere disse ernæringsmessige uttømte oliven av jernholdig glukonat (tilsatt for å stabilisere den svarte fargen) nevnt på etiketten.

Næringsverdien av ferdige måltider er viktig siden grupper som de enkle eldre stole på dem for mye av deres næring. Undersøkelser finner regelmessig at eldre ikke får nok hjerte- og hjerne-sunne omega-3 fettsyrer og B-vitaminer, vitamin D eller mineraler som kalsium, magnesium og selen. Kosttilskudd kan være et svar, men de gir ikke alle næringsstoffene - inkludert fiber og kreftforebyggende forbindelser - som trengs for helbred. Så helsemyndighetene anbefaler generelt å spise et sunt kosthold i stedet for stole på kosttilskudd. Og hvis klare måltider er en viktig del av dietten, er det viktig at de opprettholder næringsstoffene som var tilstede i rå ingrediensene.

Det er ikke bare det som er tatt ut

Tapt næringsstoffer er ikke den eneste bekymringen. Andre potensielle farer lurker på matretteren. Karsinogener kjent som heterocykliske aminer fremstilles i kjøttpålegg eller grillet kjøtt høye temperaturer. Så det kan være en god ide å redusere forbruket av ferdige måltider som inneholder disse kjøttene. Også populære kjøttprodukter som kyllingnugg og kebab har høye nivåer av stoffer kjent som AGEs (avanserte glykasjonsendeprodukter). Disse er knyttet til økt risiko for diabetes og også muligens av demens. Personer med diabetes eller nyresykdom (som er mindre i stand til å utelukke alder) anbefales å begrense inntaket av matvarer som inneholder disse stoffene.

Dårlig kosthold er hovedårsaken - før røyking og mangel på mosjon - for epidemien av kroniske sykdommer i utviklede land som Storbritannia. Bedrifter som lager klare måltider kan bidra til å bekjempe disse kroniske sykdommene ved å gi næringsrik mat. Bekymring over dårlig kosthold fokuserer ofte på sukker, salt og fett, men næringsnivåer er også viktige. For eksempel viser ny forskning at en optimal kombinasjon av næringsstoffer kan bidra til å forebygge sykdommer som tilsynelatende intractable som Alzheimers sykdom. Men for å oppnå disse næringsnivåene, bør de som spiser mat, være i stand til å stole på at de blir produsert til en høy næringsstandard.

Om forfatteren

hoffman richardRichard Hoffman, lektor i ernæringsbiokjemi, University of Hertfordshire. Hans nåværende forskning undersøker hvordan fytokjemikalier i kosten påvirker glukoseabsorpsjonen og dermed den glykemiske belastningen til et måltid.

Denne artikkelen opprinnelig oppstod på The Conversation

Relatert bok:

at InnerSelf Market og Amazon

 

Flere artikler av denne forfatteren

Kan hende du også liker

følg InnerSelf på

facebook icontwitter ikonetyoutube-ikonetinstagram ikonpintrest-ikonetrss ikon

 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

TILGJENGELIGE SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INNERSELF VOICES

gruppe multi-rasiale individer som står for et gruppebilde
Syv måter du kan vise respekt for ditt mangfoldige team (video)
by Kelly McDonald
Respekt er dypt meningsfylt, men det koster ingenting å gi. Her er måter du kan demonstrere (og...
elefant som går foran en solnedgang
Astrologisk oversikt og horoskop: 16.–22. mai 2022
by Pam Younghans
Denne ukentlige astrologiske journal er basert på planetariske påvirkninger, og tilbyr perspektiver og ...
bilde av Leo Buscaglia fra forsiden av boken hans: Living, Loving and Learning
Hvordan endre noens liv på noen få sekunder
by Joyce Vissell
Livet mitt ble dramatisk endret da noen tok det sekundet for å påpeke skjønnheten min.
et sammensatt fotografi av en total måneformørkelse
Astrologisk oversikt og horoskop: 9.–15. mai 2022
by Pam Younghans
Denne ukentlige astrologiske journal er basert på planetariske påvirkninger, og tilbyr perspektiver og ...
05 08 utvikle medfølende tenkning 2593344 fullført
Utvikle medfølende tenkning mot seg selv og andre
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Når folk snakker om medfølelse, refererer de stort sett til å ha medfølelse for andre...
en mann som skriver et brev
Å skrive sannheten og la følelsene flyte
by Barbara Berger
Å skrive ned ting er en god måte å øve på å fortelle sannhet.
et ungt par, iført beskyttelsesmasker, stående på en bro
En bro for helbredelse: Kjære Corona Virus...
by Laura Aversano
Coronavirus-pandemien representerte en strømning i våre psykiske og fysiske virkelighetssfærer som...
en siluhette av en person som sitter foran ord som medfølende, oppmerksom, aksepterende osv.
Daglig inspirasjon: 6. mai 2022
by Marie T, Russell, InnerSelf.com
Hva slags lærer bor i hodet ditt?
Revurdere og gjenoppbygge våre liv og la veien være vår lærer
Hvordan gjenoppbygge våre liv og la veien være vår lærer
by Eileen Campbell
Når en krise bryter ut i våre liv, må vi spørre oss selv hva som egentlig skjer. Uansett form ...
Bor i Grace of Grace: Sneskall i ørkenen
Bor i Grace of Grace: Sneskall i ørkenen
by Nancy Windheart
Jeg er overrasket og glad over hvordan universet fungerer. Jeg lærer mer og mer om hvordan ...
Visualiser suksess: Positive filmer for positive resultater
Visualiser suksess: Positive filmer for positive resultater
by Sean Conley
Vi kan ikke lykkes hvis vi alltid fokuserer på det som gikk galt. Uansett hva vi fokuserer på, uansett hva vi ...

MEST LES

05 08 utvikle medfølende tenkning 2593344 fullført
Utvikle medfølende tenkning mot seg selv og andre (video)
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Når folk snakker om medfølelse, refererer de stort sett til å ha medfølelse for andre...
handle når gud elsker deg 4 8
Hvordan det å føle seg elsket av Gud reduserer utgifter til selvforbedring
by Duke University
Kristne som er åndelige eller religiøse har mindre sannsynlighet for å kjøpe selvforbedrende produkter ...
branins grå og hvit substans 4 7
Forstå hjernens grå og hvite materie
by Christopher Filley, University of Colorado
Den menneskelige hjernen er et organ på tre pund som stort sett forblir en gåte. Men de fleste har hørt...
øyne forutsier helse 4 9
Hva øynene dine avslører om helsen din
by Barbara Pierscionek, Anglia Ruskin University
Forskere ved University of California, San Diego, har utviklet en smarttelefonapp som kan...
bilde av en persons bare fot som står på gresset
Praksis for å jorde og gjenopprette forbindelsen til naturen
by Jovanka Ciares
Vi har alle denne forbindelsen til naturen og til hele verden: til jorden, til vann, til luft og til...
05 08 utvikle medfølende tenkning 2593344 fullført
Utvikle medfølende tenkning mot seg selv og andre
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Når folk snakker om medfølelse, refererer de stort sett til å ha medfølelse for andre...
en mann som skriver et brev
Å skrive sannheten og la følelsene flyte
by Barbara Berger
Å skrive ned ting er en god måte å øve på å fortelle sannhet.
bilde av Leo Buscaglia fra forsiden av boken hans: Living, Loving and Learning
Hvordan endre noens liv på noen få sekunder
by Joyce Vissell
Livet mitt ble dramatisk endret da noen tok det sekundet for å påpeke skjønnheten min.

Nye holdninger - Nye muligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasjoner. Alle rettigheter reservert.