Mange typer rødt kjøtt og rødt kjøttprodukter er tilgjengelige, fra bøndenes markeder, til supermarkeder, til restauranter. Konsekvensene av produksjon og forbruk på menneskers helse, dyrevelferd og miljø er komplekse.

Så hva skal vi tenke på når vi bestemmer oss for å spise rødt kjøtt?

Ernæringen

Bruk av magre produkter og forskjellige kutt eller muskler, av kjøtt fra storfe, sau, gris, geit og kenguru anbefales i Australske kostholdsretningslinjer som en del av et balansert kosthold. Lean refererer til dyremuskelvev som har lavere mengder av totalt fett og mettet fett sammenlignet med høyere fettalternativer.

De fleste magert rødt kjøtt er kutt, i stedet for bearbeidede produkter som pølser eller hermetisk kjøtt. Kutt gir mange fordelaktige næringsstoffer, inkludert: protein, vitamin B12, sink, jern og umettet fett (som omega-3 flerumettet fett).

Til sammenligning gir fattigrød kjøttpålegg og mest bearbeidede kjøttprodukter høyere mengder potensielt skadelige næringsstoffer, som mettet fett, salt og natriumnitrat.

Generelt, kjøtt og kylling kjøtt har blitt rapportert til har det laveste totalt fettinnhold og høyest flerumettede fettinnhold. Oksekjøtt og får kjøtt har det høyeste totale fett og laveste flerumettet fett. Gressmatet biff er a bedre kilde til omega-3 flerumettet fett sammenlignet med kornmatet biff, selv om fisk gir betydelig mer omega-3 enn noe rødt kjøtt.

Australsk husdyr er for det meste gressmatet i felt, i stedet for kornmatet i fôrfôr. Dette er bedre for begge næringsnivåer i kjøtt og dyr og miljøetikk. Feedlots er mer vanlig i USA, for eksempel.

Den type korn som er matet til et dyr, påvirker dens sammensetning av muskel næringsstoffer, samt holdbarhet, smak, farge og kvalitet. For eksempel kan grisene mates på en viss mengde og type linfrø for å øke omega-3 flerumettet fett i kjøttet.

Foreninger med dårlig helse

Forbindelsene mellom røde kjøttprodukter og menneskers helse er ikke fullt ut forstått, men du har kanskje sett Nylige medierapporter om bearbeidet kjøtt- og kreftrisiko.

Det er sannsynlig at det spiser mindre bearbeidet kjøtt vil redusere risikoen for kreft. Det er også sannsynlig å spise mindre rødt kjøtt vil redusere kreftrisikoen.

På samme måte, hvis umettede fettstoffer - spesielt flerumettede fettstoffer - erstatter mettet fett (for eksempel i rødt kjøtt) i en persons kosthold, vil risikoen for hjertesykdom kan bli redusert. Videre har bearbeidet kjøtt vært knyttet til en høyere forekomst av koronar hjertesykdom og diabetes.

Etikken

Etikken til å konsumere mat, inkludert dyreprodukt, er et tungt tema for både dyrevelferd og miljøskader. Den store omfanget av kommersialisert husdyrproduksjon er overveldende.

Ja, noen mat som mennesker bruker, kommer med konsekvenser, spesielt når maten er masseprodusert. Men med rødt kjøtt kan effektivitet og kostnad oppveie dyrevelferd når dyr blir "En vare, en enhet i produksjonslinjen". Og det er stor miljøskade fra husdyrproduksjon, som metan fra gjødsel og enterisk gjæring (det vil si farts!).

De FNs mat- og jordbruksorganisasjon oppgitt i 2006:

Oppdrettssektoren fremstår som en av de to største eller to største bidragsyterne til de mest alvorlige miljøproblemene, i alle størrelser fra lokal til global.

Det må håpes dyrevelferd og miljøaspekter av matforbruk vil bli fremhevet i fremtidige revisjoner av Australske kostholdsretningslinjer.

Hva kan du gjøre?

Du bryr deg sannsynligvis om helsen din, og forhåpentligvis bryr du deg om andre dyr og miljøet. Heldigvis kan du gjøre noen ting for å prøve å forbedre alle disse aspektene av rødt kjøtt og rødt kjøttproduktforbruk:

• Når (eller hvis) du spiser rødt kjøtt: velg slankere alternativer som har mindre totalt og mettet fett, som magert biffhakk i stedet for standard biffkvart; Velg kjøtt som inneholder mer flerumettede fettstoffer, for eksempel kenguru eller gressmatet biff (jeg forventer ikke mange australiere som spiser hest, noe som også er høyere i disse fettene); unngå bearbeidet kjøtt som bacon, pølser og salami; og kjøp fra forhandlere og spis på restauranter der det røde kjøttet kommer fra mer etiske, mindre skala, lokale og bærekraftige gårder

• Spis mindre rødt kjøtt (Kjøttfri mandager er en god ide)

• Bli med 4% av den australske befolkningen Følgende vegetarisk eller vegansk matvaner.