Ernæringsretningslinjer og anbefalinger endres stadig i lys av ny forskning. Det kan være vanskelig å holde tritt med hvilke matvarer som er sunne og hvilke som ikke er det. Her ser vi på fem matvarer som har gått gjennom syklusen til å være skurene av næringsvitenskap, men er nå basert på noen gamle og noen ny vitenskap, tilsynelatende greit å spise igjen.

Egg

I lang tid var egg tenkt å være dårlig for hjertet ditt. Et stort egg inneholder en heftig 185mg kolesterol. Diettkolesterol ble antatt å bidra til høyt blodkolesterolnivå. Men for de siste 20-årene har næring og medisinsk forskning vist at det ved normal inntak har diettkolesterol svært lite innflytelse på en persons blodkolesterolnivå.

Selv om det er tatt en stund, er næringseksperter nå rettet opp rekorden for egg og andre matvarer som inneholder kolesterol (som kyllingelever og skalldyr) ved å fjerne det som næringsstoff fra bekymring fra diett retningslinjer. Egg er en utmerket kilde til protein, sunne fettstoffer og flere vitaminer og mineraler.

Fett sprer seg

Historien om fett sprer seg, for eksempel margarin og smør, er sannsynligvis en av de mest forvirrende historiene i ernæring. Opprinnelsen til margarine, som er laget av vegetabilsk fett, går tilbake til midten av 1800. Siden den gang har margarin erstattet smør som den fete spredningen av valget i de fleste utviklede land. Denne bryteren ble drevet av den lavere margarineprisen sammenlignet med smør, samt anbefalinger fra helsepersonell til å spise mindre mettet fett for å forhindre koronar hjertesykdom (CHD).

Mens denne bryteren vekk fra mettet fett begynte å vise redusert CHD-forekomst i befolkningen, identifiserte forskere også en uavhengig sammenheng mellom transfett (et fettprodusert ved delvis hydrogenering av vegetabilske fettstoffer for å lage margariner) inntak og CHD. Siden denne forbindelsen mellom transfett og CHD ble bekreftet av flere studier regulerende byråer rundt om i verden har forsøkt å eliminere transfett fra kostholdet.

Næringsmiddelindustrien var rask til å svare og har produsert transfettfri margarin i mange år nå. Det er imidlertid fortsatt forvirring blant forbrukere om grønnsaker, fettbaserte sprøyter er trygge å spise. Det korte svaret er ja, så lenge matmerket ikke inneholder "delvis hydrogenert vegetabilsk olje" som ingrediens.

Moderne vegetabilske oljebaserte fettspreder er en måte å erstatte diettmettet fett samtidig som det øker flerumettet fett - en diettendring som har vist seg å være redusere CHD i store kohortstudier.

Poteter

Poteter er en av de få grønnsakene som anses å være usunne. Fordi de er en høy glykemisk indeksmat de pleier å få klumpet inn med mat laget av raffinerte karbohydrater som mat for å unngå. Men poteter er a rik kilde til karbohydrater, vitamin C, noen B-vitaminer og spormineraler.

Hvordan du forbereder poteter endrer også aspektene av de stivelsene som får en dårlig rap. Matlaging og kjøling av poteter øker mengden av resistent stivelse i potetene. Denne resistente stivelsen virker så som kostfiber som "motstår" fordøyelsen i tarmen, som potensielt har en positiv innvirkning på din tarmbakterier.

Dairy

Meieri - inkludert melk, smør, yoghurt og ost - ble en gang ansett som en stift i mange menneskers kosthold, men forbruksmønstrene har forandret seg, delvis på grunn av vanskelige tolkingsmeldinger.

Positive aspekter av meieri inkluderer høy protein og kalsiuminnhold. Fettinnhold og fetttype er viktige når man velger meieriprodukter, siden noen inneholder høye fettprofiler per portion, og dette fettet har en tendens til å være høy i mettet fett.

Selv om det er best å unngå kosthold høyt i mettet fett (en risikofaktor for CHD), trenger ikke regelmessig konsumert meieriprodukter å være en bekymring hvis ditt totale kaloriinntak og fettinntak er sunt. Fordi det er mange studier som peker mot både de sunne og usunne aspektene av meieri, er det vanskelig å anbefale bestemte inntak eller typer melkeprodukter for å forbedre helsen. De siste oppdateringene til UK Eat Well Plate fremmer fortsatt melkeprodukter som en del av et sunt kosthold, så lenge valgene av melkeprodukter er lavere i fett.

Råmuttere og mutterbøtter

Nøtter får også et dårlig rykte for å være høy i fett og høyt i kalorier, noe som fører til at de bør unngås av alle som ønsker å gå ned i vekt. Men det er økende bevis for at rå nøtter er nøkkelen til et sunt kosthold og opprettholder en sunn kroppsvekt. En nylig studie, publisert i British Journal of Nutrition, viste at å spise rå nøtter reduserer døden fra alle årsaker, kardiovaskulære sykdommer, hjertesykdom og plutselig hjertedød.

Selv om studier fortsatt er i gang for å avgjøre hvilke komponenter av tre nøtter som fremmer disse positive helseutfallene, vet vi allerede næringsfordelene. Rå nøtter inneholder protein, sunne fettstoffer (lavt mettet fett og høytumettumettet og flerumettet fett), kostfiber og mikronæringsstoffer.

Nøttebøtter, som jordnøddesmør, kan også være en del av et sunt kosthold. Fettet i peanøttsmør har a sunn profil og jordnøtt smør er også en utmerket kilde til protein, fiber, vitamin B6 og magnesium. Noen siste bevis har vist økt vekttap for folk som erstatter mindre sunne proteiner, som for eksempel kjøttpålegg, med peanøttsmør.

Nut og mutter smør forbruk kan være en del av et sunt kosthold, men du må være oppmerksom på kaloriene.

Husk når det gjelder mat og helse: Alle matvarer passer til et sunt kosthold. Ikke fall inn i fellen for å tro på "superfoods" eller "matskader". Entusiastisk forbruk av en bestemt "superfood" kan være verre enn å konsumere en såkalt "matskurke".

Om forfatteren

Scott Harding, gjestelektor i ernæringsvitenskap, King's College i London. Hans forskning fokuserer på diett og livsstilstilnærminger for å redusere risikoen for å utvikle kroniske sykdommer, som hjertesykdom og diabetes.

Denne artikkelen opprinnelig oppstod på The Conversation

Relatert bok:

at

Takk for besøket InnerSelf.com, der det er 20,000 + livsendrende artikler som fremmer "Nye holdninger og nye muligheter." Alle artikler er oversatt til 30+ språk. Bli medlem! til InnerSelf Magazine, utgitt ukentlig, og Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine har blitt utgitt siden 1985.