8 fakta å vite om egg
Det er mye mer i egget enn det som ser ut.
 Anna Shepulova / Shutterstock

Et av livets sanne mirakler, det ydmyke egget er kanskje et av de mest allsidige matvarene på planeten. Den dannes om 24 til 26 timer, og høner kan legge seg opp til 250 egg i året. Det utrolige egget er rent protein, og det er mange (både søte og salte) metoder for å tilberede dette naturlige ernæringsmessig kraftverk.

Egg kan tilsettes rå til smoothies, de kan stekes, kokes, krypteres eller pocheres og kan spises til frokost, lunsj, te og middag.

De kan kjøpes nesten hvor som helst, de varer i flere uker, de er relativt billige og de kan gjøre magiske ting for bakevarer.

Vi vet alle hvor lett de kan bli slått opp i et måltid, men det er også mye mer i egget enn det som ser ut. Her er alle tingene du trenger å vite om det mektige egget.


innerself abonnere grafikk


1. Egg er eldgammel historie

Mennesker har vært det å spise egg siden begynnelsen av menneskelig tid. De gamle romerne spiste påfuglegg og kineserne ble sagt å være glad i dueegg. Når de fleste av oss tenker på et egg, er det vanligvis den typen som er lagt av en høne, men vaktel-, and-, gås- og kalkunegg er også blant dem som forbrukes. Struts- og emuegg er muligens de største spiselige eggene som veier 1-2 kg. Så er det også fiskeegg som kaviar og Hilsa - en delikatesse fylt med viktige næringsstoffer.

2. Egg = et ernæringsmessig kraftverk

Egg regnes som et av de mest næringsrik mat på planeten. De er en naturlig kilde til billig protein av høy kvalitet - mer enn halvparten av proteinet som finnes i det hvite, som også inneholder vitamin B2 og lavere mengder fett enn eggeplommen. Proteinet i egg hjelper til med å senke blodtrykket, optimalisere beinhelsen og øker muskelmassen.

Egg er også rike kilder til selen - en antioksidant som er viktig for skjoldbruskkjertelen og immunforsvaret og mental helse - sammen med vitamin D, B6, B12, sink og jern. De er gode kilder til antioksidanter og kan også bidra til å redusere sannsynligheten for makuladegenerasjon og øyekarakt.

3. De pleide å ha en dårlig representant

I mange år var egg ansett som usunt på grunn av de høye nivåene av kolesterol som finnes i dem. Det ble faktisk anbefalt å begrense mengden egg som ble spist. Men dette faktum stammer fra det som nå regnes som uriktige konklusjoner fra tidlig forskning om at kolesterol i kosten bidro til økt blodkolesterol. Mange tror kolesterol er skadelig, men sannheten er at det er viktig for oss kroppene til å fungere. Så til tross for det du kanskje har hørt, er det ingen anbefalt grense for hvor mange egg du kan spise.

4. Men de har alltid vært symbolske

I mange kulturer over hele verden er egget det et symbol of nytt liv , fruktbarhet og gjenfødelse. De har betydd nytt liv langt tilbake i tåken av menneskelig opprinnelse, lenge før Kristendom. Faktisk sa et gammelt romersk ordtak at alt liv kommer fra et egg.

Påskefestivalen i Kiev, Ukraina. (åtte fakta å vite om egg)
Påskefestivalen i Kiev, Ukraina.
S.Borisovich / Shutterstock

5. Nei, egg er ikke kyllingperioder

Du har kanskje hørt ryktet at å spise et egg er å spise en kyllingens periode. Men ettersom kyllinger ikke er pattedyr, har de ikke livmor, og derfor blir egget faktisk klassifisert som både egget og livmoren. Så det er ikke det samme som menneskelig reproduktive system. Egg som legges daglig av kyllinger og selges kommersielt har ikke blitt befruktet. Hvis de får de riktige næringsstoffene, vil høner legge egg med eller uten å ha vært i nærvær av en hane. Faktisk er det eneste kyllinger trenger å legge egg er lett.

6. COVID har økt etterspørselen

Eggsalget har skutt i været i løpet av pandemien og overgikk 13 milliarder for første gang siden 1980s, som igjen har ført til en betydelig økning i kostnad for egg.

Etterspørselen etter egg har historisk vært sterk under tøffere økonomiske strekninger, muligens på grunn av at de er en relativt billig kilde til protein og andre næringsstoffer og også er en ekstremt allsidig ingrediens. Og med mer tid hjemme, har den nåværende pandemien ført til at flere familier lager mat fra bunnen av, bake og spise hjemme - så mer eggbruk.

Flere velger å holde høner i hagene sine. (åtte fakta å vite om egg)
Flere velger å holde høner i hagene sine.
Imcsike / Shutterstock

7. Batteribur er forbudt i EU

Over 90% av egg produsert i Storbritannia har Lion varemerke. Dette betyr at høner og egg garantert er britiske, med alle høner vaksinert mot salmonella og holdes på høyere velferdsstandarder enn loven krever. Over hele EU er konvensjonelle "batteriburer" blitt forbudt. Og i Storbritannia har de blitt erstattet av større, "beriket" merder som kan gjøre det mulig for høner å uttrykke mer av sin naturlige oppførsel, som perching, dustbathing, and reeding.

8. Så mange bruksområder

Egg er ikke bare for å spise. De har mange flere bruksområder både i og rundt hjemmet og hage - ved siden av å være flott i hjemmelagde skjønnhetsprodukter. Egg kan lage et flott hjemmelaget lim, lærrenser og kan til og med fungere som plantemat. Skallet er også overraskende nyttig ressurs og en viktig og viktig del av denne næringsrike matmaten. Bare noen av de mange bruksområdene for eggeskall inkluderer å mate kompostbunken din, bruke som et slipende avløpsrenser eller som skadedyrbekjempelse i hagen. Og eggeskallsmembranen kan til og med brukes som et midlertidig gips for kutt eller beite - bare sørg for at du rengjør den grundig først.

om forfatterenDen Conversation

Hazel Flight, Program Lead Nutrition and Health, Edge Hill University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Ernæringsbøker på fra Amazons bestselgerliste

"The Blue Zones Kitchen: 100 oppskrifter å leve til 100"

av Dan Buettner

I denne boken deler forfatter Dan Buettner oppskrifter fra verdens «Blue Zones», regioner der folk lever lengst og sunnest. Oppskriftene er basert på hel, ubehandlet mat og legger vekt på grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Boken inneholder også tips for å følge et plantebasert kosthold og leve en sunn livsstil.

Klikk for mer info eller for å bestille

Medisinsk medium rens for å helbrede: helbredelsesplaner for personer med angst, depresjon, akne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåke, vektproblemer, migrene, oppblåsthet, svimmelhet, psoriasis, cys.

av Anthony William

I denne boken tilbyr forfatter Anthony William en omfattende guide til rensing og helbredelse av kroppen gjennom ernæring. Han gir evidensbaserte anbefalinger for matvarer å inkludere og unngå, samt måltidsplaner og oppskrifter for å støtte rensingen. Boken inneholder også informasjon om hvordan du adresserer spesifikke helseproblemer gjennom ernæring.

Klikk for mer info eller for å bestille

"The Forks Over Knives Plan: Hvordan gå over til det livreddende, plantebaserte kostholdet med full mat"

av Alona Pulde og Matthew Lederman

I denne boken tilbyr forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trinn-for-trinn-guide for overgang til et plantebasert kosthold med full mat. De gir evidensbaserte anbefalinger for ernæring, sammen med praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte overgangen.

Klikk for mer info eller for å bestille

"Planteparadokset: De skjulte farene i 'sunne' matvarer som forårsaker sykdommer og vektøkning"

av Dr. Steven R. Gundry

I denne boken gir Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring, og hevder at mange såkalte «sunne» matvarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han gir evidensbaserte anbefalinger for å optimalisere ernæring og unngå disse skjulte farene. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å hjelpe leserne med å implementere Plant Paradox-programmet.

Klikk for mer info eller for å bestille

"The Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet"

av Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig

I denne boken tilbyr forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dagers ernæringsplan designet for å fremme helse og velvære. Boken gir informasjon om vitenskapen bak programmet, samt praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte programmet.

Klikk for mer info eller for å bestille