Kan det faktisk skade deg å spise varm chili?
Den viktigste aktive forbindelsen i chili, capsaicin, er forbundet med flere helsemessige fordeler. Christian Moro, forfatter gitt

Vi kjenner alle den brennende følelsen vi får når vi spiser chili. Noen tåler varmen, mens andre strekker seg etter melkekartongen.

Noen mennesker velger til og med aktivt å delta i chili-spisingskonkurranser, og søker verdens heteste chili, for eksempel Carolina maler.

Det globale markedet for varm saus har vokst betydelig de siste årene. Den sitter rundt US $ 2.71 milliarder (3.68 milliarder dollar), og forventes å vokse til 4.38 milliarder dollar (5.95 milliarder dollar) innen 2028.

Men kan varmen skade kroppen vår?

La oss ta en titt.

Varmen er et "triks"


innerself abonnere grafikk


For alle deres helsefordeler, å spise varm chili kan forårsake litt ubehag.

Dette inkluderer hevelse, kvalme, oppkast, øyesmerter, diaré, mage smerte, halsbrann fra sur refluks, og hodepine.

Men følelsene vi får er rett og slett fra kroppens svar, ikke noe chilien gjør for å faktisk brenne oss. Som sådan er mange av bivirkningene vi merker når vi spiser varm chili, som svette og smerter, et resultat av kroppen vurderer stimulansen til å være en ekte brenne.

Det er derfor varmen kan være "morsom". Kroppen vår registrerer capsaicin, den viktigste aktive forbindelsen i chili, og reagerer umiddelbart på den. Men det er ingen alvorlig fysisk skade på cellene. Capsaicin "lurer" kroppen til å tro at den opplever en skikkelig forbrenning.

Men hva kan være en fordel med dette? Denne brennende følelsen kjennes av pattedyr, men ikke av fugler. Derfor en felles teori er capsaicin -responsen ble utviklet av planter for å avskrekke pattedyr fra å mate, mens de fortsatt oppmuntrer fugler til å spise frukten og bære frøene vidt og bredt.

Selv om en ekte forbrenning ikke finner sted, vil imidlertid individuelle celler i munn og fordøyelsessystemet kan reagere på stimulansen ved å slippe kjemikalier som forårsaker en liten mengde ekstra irritasjon. Responsen er vanligvis relativt kortvarig, og har en tendens til å avta når den brennende følelsen roer seg.

Annet enn det, er det ikke mye sterkt bevis for å støtte større skader eller negative effekter fra et balansert og moderat forbruk av varm chili.

En svak korrelasjon eksisterer for et høyt inntak av chili som på en eller annen måte er forbundet med kognitiv nedgang. I denne studien ble det rapportert om inntak av chili på mer enn 50 g/dag (3.5 ss) hos flere som viste hukommelsestap enn andre. Dette var imidlertid selvrapporterte data, og resultatene har ikke blitt det ennå gjentatt ved videre forskning.

Ingen langsiktige farer ved å spise varm chili

Chili er et integrert krydder som brukes i mange retter. Og det er mange fordeler med et vanlig inntak av krydderet, med sin store kilde til antioksidanter. I tillegg har de som tilfører chili til måltider en tendens til å tilsette mindre salt, noe som betyr at du kan nyte litt varme sunt vane for noen mennesker.

Totalt sett, selv om å spise chili kan forårsake ubehag, i noen tilfeller i mange timer etter spiser, det ser ikke ut til å være noen langsiktig farer ved å spise varm chili i moderasjon.

Du har kanskje lagt merke til at jo mer varme du spiser, desto mer varme tåler du. Dette er fordi smertenervene begynner å bli mindre følsomme med økt og langvarig stimulering. I tillegg kan noen mennesker naturligvis tåle mye høyere varmenivåer, som delvis er regulert av genetikk.

Selv om andre kan spise mye varmere chili enn du liker, er den nåværende anbefalingen å holde deg innenfor komfortsonen din.

Om forfatteren

Christian Moro, lektor i vitenskap og medisin, Bond University

bryte

Relaterte bøker:

Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging

av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.

Klikk for mer info eller for å bestille

Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen

av Dr. Mark Hyman

Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

av Ina Garten

Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.

Klikk for mer info eller for å bestille

Hvordan lage alt: det grunnleggende

av Mark Bittman

Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.

Klikk for mer info eller for å bestille

Denne artikkelen opprinnelig oppstod på The Conversation