Ultrabearbeidede produkter inneholder kun ubetydelige mengder vitaminer og mineraler. (Pixabay)
Emosjonelle, ikke-rasjonelle, til og med eksplosive ytringer i den offentlige samtalen har eskalert de siste årene. Politikere tåler fornærmelser under lovdiskusjoner; forskere mottar e-poster og tweets som inneholder verbale overgrep og trusler.
Hva skjer? Denne eskaleringen i sinte retorikk er noen ganger tilskrevet sosiale medier. Men er det andre påvirkninger som endrer kommunikasjonsstiler?
Som forskere innen ernæring og psykisk helse, og forfattere av Den bedre hjernen, erkjenner vi at mange i samfunnet vårt opplever hjernesult, og svekker deres kognitive funksjon og følelsesregulering.
Ultrabearbeidede produkter
Det er klart at vi ikke mangler makronæringsstoffer: Nordamerikanere har en tendens til å få i seg tilstrekkelig med protein, fett (men vanligvis ikke det beste fettet) og karbohydrater (vanligvis ikke de gode komplekse karbohydratene). Men vi blir snytt for mikronæringsstoffer (mineraler og vitaminer), spesielt hos de hvis matvalg er dominert av ultrabearbeidede produkter.
Ultrabearbeidede produkter inkluderer ting som brus, pakket snacks, søtet frokostblanding og kyllingnuggets. De inneholder vanligvis bare trivielle mengder av noen få mikronæringsstoffer med mindre de er beriket, men selv da, bare noen få i høyere mengder.
Tre publiserte analyser fra 2004 Canadian Community Health Survey og 2018 US National Health and Nutrition Examination Survey avslørte disse nøkterne statistikkene: i Canada, i 2004, 48 prosent av kaloriinntaket i alle aldre kom fra ultrabearbeidede produkter; i USA 67 prosent av hva barn i alderen to til 19 år konsumert og 57 prosent av det voksne konsumerte i 2018 var ultrabearbeidede produkter.
De fleste av oss er klar over at kostinntak er et stort problem i fysisk helse fordi kostholdskvalitet er assosiert med kroniske helsetilstander som f.eks. fedme, diabetes og hjerte- og karsykdommer. Publikum er mindre klar over effekten av ernæring på hjernens helse.
Mikronæringsstoffer og psykiske helsesymptomer
Gitt at samfunnets matvalg har beveget seg så sterkt mot ultrabearbeidede produkter, må vi lære om de betydelige vitenskapelige bevisene som beviser at inntak av mikronæringsstoffer påvirker mentale helsesymptomer, spesielt irritabilitet, eksplosivt raseri og ustabilt humør.
Det vitenskapelige bevisgrunnlaget for denne uttalelsen er nå enorm, selv om den er så sjelden nevnt i media at få i offentligheten er kjent med den. Et dusin studier fra land som Canada, Spania, Japan og Australia har vist at folk som spiser et sunt, helkosthold, har færre symptomer på depresjon og angst enn folk som spiser et dårlig kosthold (for det meste ultrabearbeidede produkter).
Korrelasjonsstudier kan ikke bevise at ernæringsvalg er årsaken til psykiske helseproblemer: for det går vi til noen overbevisende prospektive longitudinelle studier der personer uten tilsynelatende psykiske helseproblemer går inn i studien, blir evaluert for deres helse og kostholdsmønstre, og deretter fulgt over tid. Noen av resultatene har vært forbløffende.
I en studie av ca 89,000 XNUMX mennesker i Japan med 10-15 års oppfølging, var selvmordsraten hos de som spiste en diett med full mat halvparten av de som spiste mindre sunt kosthold, noe som fremhever en viktig ny retning som ennå ikke er dekket i gjeldende selvmordsforebyggende programmer.
Her i Canada, viser tilsvarende kraftige funn hvordan barns kostholdsmønster, samt å følge andre helseretningslinjer for trening og skjermtid, spådde hvilke barn i alderen 10 til 11 år som ville bli henvist for diagnose av en psykisk lidelse i de påfølgende to årene. Det følger at ernæringsundervisning bør være en av de første behandlingslinjene for barn i denne situasjonen.
Irritabilitet og ustabilt humør kjennetegner ofte depresjon, så det er relevant at flere uavhengige studier har funnet ut at å lære personer med depresjon, som spiste relativt dårlige dietter, hvordan man endrer til en hel mat middelhavskosthold, resulterte i betydelige forbedringer. EN kosthold i middelhavsstil er vanligvis høy i fullkorn, frukt, grønnsaker, nøtter, belgfrukter, sjømat og umettet fett som olivenolje.
In en slik studieOmtrent en tredjedel av personene som gikk over til en diett med full mat i tillegg til den vanlige behandlingen, fant at depresjonen deres var i remisjon etter 12 uker.
Remisjonsraten i kontrollgruppen som brukte vanlig behandling, men ingen diettendringer, var færre enn én av 10. Hele matvaregruppen rapporterte også en kostnadsbesparelse på rundt 20 prosent i sitt ukentlige matbudsjett. Dette siste punktet bidrar til å avlive myten om at å spise en diett med ultrabearbeidede produkter er en måte å spare penger på.
Viktig bevis på at irritabilitet, eksplosivt raseri og ustabilt humør kan løses med forbedret inntak av mikronæringsstoffer kommer fra studier som evaluerer mikronæringstilskudd for å behandle psykiske helseproblemer. Mest offentlig bevissthet er begrenset til det skjebnesvangre søket etter magiske kuler: studier av et enkelt næringsstoff om gangen. Det er en vanlig måte å tenke kausalitet på (for problem X trenger du medisin Y), men det er ikke slik hjernen vår fungerer.
For å støtte hjernens metabolisme, hjernen vår krever minst 30 mikronæringsstoffer å sikre produksjonen av nevrotransmittere som serotonin og dopamin, samt bryte ned og fjerne metabolske biprodukter. Mange studier av behandlinger med flere næringsstoffer har funnet forbedret humørregulering og redusert irritabilitet og eksplosivt raseri, inkludert i placebokontrollerte randomiserte studier av barn med oppmerksomhetsunderskudd hyperaktivitetsforstyrrelse og humør dysregulering.
Bevisene er klare: en velnært befolkning er bedre i stand til å motstå stress. Skjult hjernesult er en modifiserbar faktor som bidrar til følelsesmessige utbrudd, aggresjon og til og med tap av høflighet i offentlig diskurs.
Om forfatterne
Bonnie Kaplan, Professor Emerita, Cumming School of Medicine, University of Calgary og Julia J Rucklidge, Professor i psykologi, University of Canterbury
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Ernæringsbøker på fra Amazons bestselgerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 oppskrifter å leve til 100"
av Dan Buettner
I denne boken deler forfatter Dan Buettner oppskrifter fra verdens «Blue Zones», regioner der folk lever lengst og sunnest. Oppskriftene er basert på hel, ubehandlet mat og legger vekt på grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Boken inneholder også tips for å følge et plantebasert kosthold og leve en sunn livsstil.
Klikk for mer info eller for å bestille
Medisinsk medium rens for å helbrede: helbredelsesplaner for personer med angst, depresjon, akne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåke, vektproblemer, migrene, oppblåsthet, svimmelhet, psoriasis, cys.
av Anthony William
I denne boken tilbyr forfatter Anthony William en omfattende guide til rensing og helbredelse av kroppen gjennom ernæring. Han gir evidensbaserte anbefalinger for matvarer å inkludere og unngå, samt måltidsplaner og oppskrifter for å støtte rensingen. Boken inneholder også informasjon om hvordan du adresserer spesifikke helseproblemer gjennom ernæring.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Forks Over Knives Plan: Hvordan gå over til det livreddende, plantebaserte kostholdet med full mat"
av Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne boken tilbyr forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trinn-for-trinn-guide for overgang til et plantebasert kosthold med full mat. De gir evidensbaserte anbefalinger for ernæring, sammen med praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte overgangen.
Klikk for mer info eller for å bestille
"Planteparadokset: De skjulte farene i 'sunne' matvarer som forårsaker sykdommer og vektøkning"
av Dr. Steven R. Gundry
I denne boken gir Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring, og hevder at mange såkalte «sunne» matvarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han gir evidensbaserte anbefalinger for å optimalisere ernæring og unngå disse skjulte farene. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å hjelpe leserne med å implementere Plant Paradox-programmet.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet"
av Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne boken tilbyr forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dagers ernæringsplan designet for å fremme helse og velvære. Boken gir informasjon om vitenskapen bak programmet, samt praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte programmet.
Klikk for mer info eller for å bestille
