En annen måte å vite hva som er for gammelt til å spise

maten er for gammel til å spise 7 24 Utløpsdatoer kan være mer meningsfylte hvis de var basert på vitenskapelige studier av matens hastighet for tap av næringsstoffer eller mikrobiell vekst. Thomas Faull/iStock via Getty Images

Floridas utbrudd av listeria har så langt ført til minst ett dødsfall, 22 sykehusinnleggelser og tilbakekalling av iskrem siden januar. Mennesker blir syke av listeria-infeksjoner, eller listeriose, av å spise jordforurenset mat, underkokt kjøtt eller meieriprodukter som er rå eller upasteurisert. Listeria kan forårsake kramper, koma, spontanabort og fødselsskader. Og det er tredje ledende sak av matforgiftningsdødsfall i USA

Å unngå usynlige matfarer er grunnen til at folk ofte sjekker datoer på matemballasje. Og trykt med måned og år er ofte en av en svimlende rekke setninger: «best av», «brukes av», «best om brukt før», «best om brukt av», «garantert fersk til», «frys til kl. " og til og med en "født på"-etikett som ble brukt på noen øl.

Folk tenker på dem som utløpsdatoer, eller datoen når en matvare skal gå i søpla. Men dadlene har lite å gjøre med når maten går ut på dato, eller blir mindre trygg å spise. jeg er en mikrobiolog og folkehelseforsker, og jeg har brukt molekylær epidemiologi å studere spredning av bakterier i mat. Et mer vitenskapelig basert produktdateringssystem kan gjøre det lettere for folk å skille mat de trygt kan spise fra matvarer som kan være farlige.

Kostbar forvirring

United States Department of Agriculture rapporterer at i 2020 brukte den gjennomsnittlige amerikanske husholdningen 12 % av inntekten på mat. Men mye mat blir rett og slett kastet, til tross for at det er helt trygt å spise. USDA Economic Research Center rapporterer det nesten 31 % av all tilgjengelig mat blir aldri konsumert. Historisk høye matvarepriser få problemet med avfall til å virke desto mer alarmerende.

Dagens matmerkesystem kan være skyld i mye av avfallet. Det melder FDA forbrukerforvirring rundt produktdateringsetiketter er sannsynligvis ansvarlig for rundt 20 % av maten som kastes i hjemmet, og koster anslagsvis 161 milliarder USD per år.

Det er logisk å tro at datoetiketter er der av sikkerhetsgrunner, siden den føderale regjeringen håndhever regler for bl.a. informasjon om ernæring og ingredienser på matetiketter. Vedtatt i 1938 og kontinuerlig endret siden Mat-, narkotika- og kosmetikkloven krever matvaremerker for å informere forbrukerne om ernæring og ingredienser i pakket mat, inkludert mengden salt, sukker og fett den inneholder.

Datoene på disse matpakkene er imidlertid ikke regulert av Food and Drug Administration. Snarere kommer de fra matprodusenter. Og de er kanskje ikke basert på matsikkerhetsvitenskap.

For eksempel kan en matprodusent spørre forbrukere i en fokusgruppe for å velge en «siste bruksdato» som er seks måneder etter at produktet ble produsert fordi 60 % av fokusgruppen ikke lenger likte smaken. Mindre produsenter av en lignende mat kan spille copycat og sette den samme dato på produktet deres.

Flere tolkninger

En bransjegruppe, Food Marketing Institute and Grocery Manufacturers Association, foreslår at medlemmene merk maten "best hvis den brukes av" for å indikere hvor lenge maten er trygg å spise, og "bruk innen" for å indikere når maten blir usikker. Men å bruke disse mer nyanserte merkene er frivillig. Og selv om anbefalingen er motivert av et ønske om å kutte ned på matsvinnet, er det ennå ikke klart om denne anbefalte endringen har hatt noen betydning.


 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

En felles studie av Harvard Food Law and Policy Clinic og National Resources Defense Council anbefaler eliminering av datoer rettet mot forbrukere, med henvisning til potensiell forvirring og sløsing. I stedet antyder forskningen at produsenter og distributører bruker "produksjons"- eller "pakke"-datoer, sammen med "forløpsdatoer", rettet mot supermarkeder og andre forhandlere. Datoene vil indikere for forhandlere hvor lang tid et produkt vil forbli på høy kvalitet.

FDA anser noen produkter som "potensielt farlige matvarer" hvis de har egenskaper som la mikrober blomstre, som fuktighet og en overflod av næringsstoffer som mater mikrober. Disse matvarene inkluderer kylling, melk og tomater i skiver, som alle har vært knyttet til alvorlige matbårne utbrudd. Men det er foreløpig ingen forskjell mellom datomerkingen brukt på disse matvarene og den som brukes på mer stabile matvarer.

Vitenskapelig formel

Morsmelkerstatning er det eneste matproduktet med en "siste bruksdato" som er både myndighetsregulert og vitenskapelig bestemt. Det er rutinemessig laboratorietestet for forurensning. Men morsmelkerstatning gjennomgår også ernæringstester for å finne ut hvor lang tid det tar for næringsstoffene – spesielt proteiner – å brytes ned. For å forhindre underernæring hos babyer, indikerer «sist. bruk»-datoen på morsmelkerstatning når den ikke lenger er næringsrik.

Næringsstoffer i matvarer er relativt enkle å måle. De FDA gjør allerede dette regelmessig. Byrået utsteder advarsler til matprodusenter når næringsinnholdet som er oppført på etikettene deres, ikke samsvarer med det FDAs laboratorium finner.

Mikrobielle studier, som de vi mattrygghetsforskere jobber med, er også en vitenskapelig tilnærming til meningsfull datomerking på matvarer. I laboratoriet vårt kan en mikrobiell studie innebære å forlate en bedervelig mat for å ødelegge og måle hvor mye bakterier som vokser i den over tid. Forskere gjør også en annen type mikrobiell studie ved å se hvor lang tid det tar mikrober som listeria å vokse til farlige nivåer etter å med vilje ha tilsatt mikrobene til mat for å se hva de gjør, og notert slike detaljer som vekst i mengden bakterier over tid og [når det er nok til å forårsake sykdom].

Forbrukerne på egenhånd

Å bestemme holdbarheten til mat med vitenskapelige data om både ernæring og sikkerhet kan redusere avfall drastisk og spare penger ettersom maten blir dyrere.

Men i fravær av et enhetlig matdatingsystem, kunne forbrukerne stole på øynene og nesene deres, bestemmer seg for å kaste det uklare brødet, grønnosten eller en pose med salat som lukter dårlig. Folk kan også være oppmerksomme på datoene for mer bedervelige matvarer, som pålegg, der mikrober lett vokser. De kan også finne veiledning på FoodSafety.gov.Den Conversation

Om forfatteren

Jill Roberts, førsteamanuensis i global helse, University of South Florida

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Kan hende du også liker

følg InnerSelf på

facebook icontwitter ikonetyoutube-ikonetinstagram ikonpintrest-ikonetrss ikon

 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

TILGJENGELIGE SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LES

digitale penger 9 15
Hvordan digitale penger har endret hvordan vi lever
by Daromir Rudnyckyj
Enkelt sagt kan digitale penger defineres som en form for valuta som bruker datanettverk til å...
Et Equinox-alter
Å lage et jevndøgnalter og andre høstjevndøgnsprosjekter
by Ellen Evert Hopman
Høstjevndøgn er tiden da havet blir grovt når vinterkulingen setter inn. Det er også...
Sedna og vår nye verden
Sedna og vår nye verden
by Sarah Varcas
Sedna er inuittenes havgudinne, også kjent som havets mor eller elskerinne og gudinnen til...
havskoger 9 18
Havskogene er større enn Amazonas og mer produktive enn vi trodde
by Albert Pessarrodona Silvestre, et al
Utenfor kysten av det sørlige Afrika ligger den store afrikanske havskogen, og Australia kan skryte av…
tegn på ulikhet 9 17
USA har falt drastisk på globale rangeringer som måler demokrati og ulikhet
by Kathleen Frydl
USA kan betrakte seg selv som en "leder av den frie verden", men en indeks for utvikling ...
tropiske sykdommer 9 24
Hvorfor tropiske sykdommer i Europa kanskje ikke er sjeldne så mye lenger
by Michael Head
Dengue, en virusinfeksjon som spres av mygg, er en vanlig sykdom i deler av Asia og Latin ...
en bestemor som leser for sine to barnebarn
En bestemors skotske fortelling for høstjevndøgn
by Ellen Evert Hopman
Denne historien har en liten bit av Amerika i seg og en liten bit av Orknøyene i seg. Orknøyene er på…
en ung mann meditasjon utenfor
Hvordan meditere og hvorfor
by Joseph Selbie
Meditasjon gir oss større tilgang til ikke-lokale realiteter: oppløftende og harmoniserende følelser,...

Nye holdninger - Nye muligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasjoner. Alle rettigheter reservert.