kaffe god eller dårlig 7 31
 De kjemiske egenskapene til kaffe er det som produserer dens oppvåkningseffekter. (Shutterstock)

Kaffe er godt for deg. Eller det er det ikke. Kanskje det er det, så er det ikke, så er det igjen. Hvis du drikker kaffe og følger med på nyhetene, så har du kanskje lagt merke til dette mønsteret.

En fersk studie viste at kaffe, til og med søtet, var assosiert med helsemessige fordeler. Men andre studier har kommet til mer blandede konklusjoner.

Hva er det som driver disse pendelsvingningene i helsetilstanden til kaffe? Som en god kopp kaffe er svaret komplekst, men ser ut til å koke ned til menneskets natur og vitenskapelig praksis.

Ønskeoptimisme

Globalt forbruker vi ca to milliarder kopper kaffe hver dag. Det er mye kaffe, og mange av de som suger vil vite hva den kaffen gjør med oss, i tillegg til å vekke oss.


innerself abonnere grafikk


Som art er vi ofte vrangforestillingsoptimistisk. Vi vil at verden skal være bedre, kanskje enklere, enn den er. Vi myser til morgenkoppen vår gjennom de samme rosenrøde glassene: Vi vil virkelig at kaffe skal gi oss helse, ikke bare en solrik atmosfære.

CBC News rapporterer om Verdens helseorganisasjons kunngjøring om at å drikke kaffe ikke forårsaker blærekreft.

 

Men er det sannsynlig? Når vi drikker kaffe, inntar vi et komplekst brygg som inneholder bokstavelig talt tusenvis av kjemikalier, inkludert en som utviklet seg for å avskrekke planteetere fra å gumle på kaffeplanten: koffein.

Kaffe for koffeinen

Vår morgenkickstart kommer fra et plantegift. De mulige helsemessige fordelene med kaffe tilskrives generelt andre molekyler i brygget, ofte antioksidanter inkludert polyfenoler, en gruppe som finnes i betydelige konsentrasjoner i kaffe. Men de, og andre antioksidanter, finnes også i mange planter som brokkoli eller blåbær, og i høyere konsentrasjoner.

Vi drikker kaffe for koffeinen, ikke antioksidantene. Det beste vi realistisk sett kan håpe på er at vi ikke skader oss selv ved å drikke kaffe. Med hell, dreper ikke kaffe oss like raskt som andre ting vi gjør med kroppen vår. jeg ser på deg donuts, mikrobølgeovn popcorn og festlige sigarer.

Vitenskapens dynamiske natur driver også vår medisinske kjærlighetsaffære med kaffe på nytt og på nytt. Forskere liker å studere kaffe nesten like mye som vi liker å drikke den; det er nesten tre og en halv million vitenskapelige artikler med fokus på kaffe (takk Google Scholar). Selv antall kopper vi konsumerer er overraskende omstridt, med mange aspekter være gjenstand for gransking, studier og debatt.

Endre forskningsresultater

De svimlende svingningene i kaffens helsestatus fremhever en grunnleggende utfordring i moderne vitenskap. Forskning er en pågående prosess, og vår forståelse av verden rundt oss endres etter hvert som vi utforsker og lærer. Vi stiller spørsmål, undersøker og tar beslutninger basert på den beste informasjonen vi har. Disse beslutningene kan, og bør, endres etter hvert som vi får ny informasjon.

I 1981, en høy profil New York Times opinionsartikkelen forkynte det høyt morgenkoppen vår førte oss til en tidlig grav. Forfatterne vred på hendene mens de bannet kaffe og møtte den grå virkeligheten i verden etter kaffe. Deres lidenskapelige overbevisning ble drevet av en da fersk studie der forskere klart koblet selv moderat kaffeforbruk med en betydelig økning i for tidlig død.

Tre år senere ble studien tilbakevist av noen av de samme forskerne, og redaktørene var, antagelig, tilbake i kaffekoppene sine – hvis de noen gang faktisk hadde gått bort.

Den første studien var godt utført, inkludert mer enn 1,000 pasienter fra nesten et dusin sykehus og fem anerkjente forskere. Resultatene var klare og konklusjonene virket berettigede. Men en oppfølgingsstudie klarte ikke å gjenskape de, riktignok sjokkerende, konklusjonene: Forfatterne fant ingen sammenheng mellom kaffedrikking og for tidlig død.

Hva gikk galt? En ting kan ha vært forskernes avhengighet av et vanlig mål for statistisk signifikans, den p verdi. Verdien ble utviklet som en måte å utforske data på, men blir ofte behandlet som en magisk kule som identifiserer betydelige resultater.

Men det er rett og slett ikke en idiotsikker, objektiv eller ugjendrivelig måte å identifisere eller kvantifisere betydningen av et resultat på. Vi kan komme til rimelige konklusjoner som vi har en form for tillit til, men det er omtrent så bra som det kommer til å bli.

Vi må stille spørsmål ved konklusjoner som ser ut til å være for gode til å være sanne, som ideen om at inntak av et plantegift kan få oss til å leve lenger, at bare å spise en fiktiv huleboerdiett vil gjøre oss sunnere, opptrer som om covid-19-pandemien er over, selv i møte med daglige bevis på at det ikke er det, vil få det til å forsvinne, eller det bare å ignorere massive svingninger i været vil få globale klimaendringer til å forsvinne. Sunn fornuft kan nå langt.

Helsefordeler

Er kaffe bra for deg? Ja, i den forstand at det vil vekke deg, lyse opp humøret ditt, kanskje til og med gi deg en unnskyldning for å komme deg ut av huset og prate med venner på en lokal kaffebar.

Vil kaffedrikking gjøre deg sunnere eller hjelpe deg med å leve lenger? Sannsynligvis ikke. Jada, antioksidantene i morgenkoppen vår kan faktisk hjelpe kroppene våre, men det er langt bedre måter å øke antioksidantinntaket på.

Så våkn opp med en sterk kopp kaffe, men hold deg frisk med et komplekst og variert kosthold.Den Conversation

Om forfatteren

Thomas Merritt, professor, kjemi og biokjemi, Laurentian University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

bryte

Relaterte bøker:

Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging

av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.

Klikk for mer info eller for å bestille

Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen

av Dr. Mark Hyman

Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

av Ina Garten

Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.

Klikk for mer info eller for å bestille

Hvordan lage alt: det grunnleggende

av Mark Bittman

Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.

Klikk for mer info eller for å bestille