sjokolade i form av en påskehare med mer
Australiere er spådd å bruke rundt 1.7 milliarder dollar på sjokolade, varme korsboller og annen spesiell mat denne påskesesongen.  Shutterstock

Sjokolade har en lang historie med produksjon og forbruk. Den er laget av kakaobønner som går gjennom prosesser inkludert gjæring, tørking, steking og jording. Det som er igjen er en rik og fet brennevin som presses for å fjerne fettet (kakaosmør) og kakaopulveret (eller "kakao") som deretter vil blandes med forskjellige ingredienser for å produsere mørk, melk, hvit og andre typer sjokolade .

Det er flere helsemessige fordeler og potensielle problemer som kommer i disse søte sjokoladepakkene.

Den gode nyheten

Kakaobønner inneholder mineraler som jern, kalium, magnesium, sink og fosfor og noen vitaminer. De er også rike på nyttige kjemikalier kalt polyfenoler.

Dette er gode antioksidanter, med potensial til forbedre hjertehelsen, øke nitrogenoksid (som utvider blodårene) og redusere blodtrykket, gi mat til tarmmikrobiota og fremme tarmhelsen, øke immunsystem og redusere betennelse.


innerself abonnere grafikk


Imidlertid avhenger konsentrasjonen av polyfenoler i sjokoladen vi spiser i stor grad av mengden av kakaofaststoff som brukes i sluttproduktet.

Generelt sett, jo mørkere sjokolade, jo mer kakaotørrstoffer, mineraler og polyfenoler har den. For eksempel kan mørk sjokolade ha rundt syv ganger flere polyfenoler sammenlignet med hvit sjokolade og tre ganger flere polyfenoler sammenlignet med melkesjokolade.

Mørk sjokoladeplate
Det er mindre sannsynlig at mørk sjokolade gir deg problemer.
Shutterstock

Men også noen dårlige nyheter

Dessverre, den helsemessige fordeler av kakaotørrstoff blir lett oppveid av det høye sukker- og fettinnholdet i moderne sjokolade. For eksempel er melke- og hvitsjokoladeegg i gjennomsnitt 50 % sukker, 40 % fett (for det meste mettet fett) – som betyr mye tilsatt kilojoule (kalorier).

Det kan også være noen bivirkninger som følger med inntak av sjokolade.

Kakaobønner inkluderer en forbindelse som kalles teobromin. Selv om det har de antiinflammatoriske egenskapene som er ansvarlige for noen av helsefordelene til sjokolade, er det også et mildt hjernestimulerende middel som virker på samme måte som koffein. Stemningsløftet det gir kan også være delvis ansvarlig for hvor mye vi som sjokolade. Mørk sjokolade har høyere teobromin sammenlignet med melk og hvit sjokolade.

Men følgelig kan overforbruk av sjokolade (og derfor teobromin) føre til rastløshet, hodepine og kvalme.

Hva mer er i sjokoladen din?

Melk og melkebasert sjokolade kan også forårsake magesyke, magesmerter og oppblåsthet hos personer med laktoseintoleranse. Dette skjer når vi ikke produserer nok laktaseenzymer til å fordøye melkesukker (laktose).

Personer med laktoseintoleranse kan vanligvis tåle opptil 6 gram laktose uten å vise symptomer. Melkesjokolade kan ha rundt 3 gram laktose per 40 gram (størrelsen til en standard sjokoladeplate). Så to sjokoladeplater (eller tilsvarende i melkesjokoladeegg eller kaniner) kan være nok til å forårsake symptomer.

Det er verdt å merke seg at laktaseenzymaktiviteten avtar dramatisk når vi blir eldre, med høyest aktivitet hos nyfødte og barn. Så laktosefølsomhet eller intoleranse er kanskje ikke et slikt problem for barna dine, og symptomene dine kan øke over tid. Genetikk spiller også en stor rolle i hvor følsomme mennesker er for laktose.

Allergiske reaksjoner til sjokolade er vanligvis på grunn av de tilsatte ingrediensene eller krysskontaminering med potensielle allergener som nøtter, melk, soya og noen søtningsmidler som brukes i produksjonen av sjokolade.

Symptomene kan være milde (akne, utslett og magesmerter) eller mer alvorlige (hevelse i svelg og tunge og kortpustethet).

Hvis du eller dine familiemedlemmer har kjente allergiske reaksjoner, sørg for at du leser etiketten før du hengir deg – spesielt i en hel blokk eller kurv med ting. Og hvis du eller dine familiemedlemmer opplever symptomer på en allergisk reaksjon etter å ha spist sjokolade, kontakt lege umiddelbart.

4 ta med hjem tips

Så hvis du er som meg og har en svakhet for sjokolade, er det et par ting du kan gjøre for å gjøre opplevelsen god.Den Conversation

  1. hold øye med de mørkere sjokoladevariantene med høyere kakaotørrstoffer. Du kan legge merke til en prosentandel på merking, som refererer til hvor mye av vekten den er fra kakaobønner. Generelt, jo høyere denne prosentandelen, jo lavere sukker. Hvit sjokolade har nesten ikke kakaofaststoff, og for det meste kakaosmør, sukker og andre ingredienser. Mørk sjokolade har 50–100 % kakaobønner, og mindre sukker. Sikt på minst 70 % kakao

  2. les det som står med liten skrift for tilsetningsstoffer og mulig krysskontaminering, spesielt hvis allergi kan være et problem

  3. ingredienslisten og ernæringsinformasjonspanelet skal fortelle deg alt om sjokoladen du velger. Gå for varianter med lavere sukker og mindre mettet fett. Nøtter, frø og tørket frukt er bedre ingredienser å ha i sjokoladen enn sukker, krem, sirup og karamell

  4. Til slutt, unn deg selv – men hold mengden du har innenfor fornuftige grenser!

om forfatteren

Saman Khalesi, postdoktor ved National Heart Foundation og seniorlektor og disiplinleder i ernæring, School of Health, Medical and Applied Sciences, CQUniversity Australia

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Ernæringsbøker på fra Amazons bestselgerliste

"The Blue Zones Kitchen: 100 oppskrifter å leve til 100"

av Dan Buettner

I denne boken deler forfatter Dan Buettner oppskrifter fra verdens «Blue Zones», regioner der folk lever lengst og sunnest. Oppskriftene er basert på hel, ubehandlet mat og legger vekt på grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Boken inneholder også tips for å følge et plantebasert kosthold og leve en sunn livsstil.

Klikk for mer info eller for å bestille

Medisinsk medium rens for å helbrede: helbredelsesplaner for personer med angst, depresjon, akne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåke, vektproblemer, migrene, oppblåsthet, svimmelhet, psoriasis, cys.

av Anthony William

I denne boken tilbyr forfatter Anthony William en omfattende guide til rensing og helbredelse av kroppen gjennom ernæring. Han gir evidensbaserte anbefalinger for matvarer å inkludere og unngå, samt måltidsplaner og oppskrifter for å støtte rensingen. Boken inneholder også informasjon om hvordan du adresserer spesifikke helseproblemer gjennom ernæring.

Klikk for mer info eller for å bestille

"The Forks Over Knives Plan: Hvordan gå over til det livreddende, plantebaserte kostholdet med full mat"

av Alona Pulde og Matthew Lederman

I denne boken tilbyr forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trinn-for-trinn-guide for overgang til et plantebasert kosthold med full mat. De gir evidensbaserte anbefalinger for ernæring, sammen med praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte overgangen.

Klikk for mer info eller for å bestille

"Planteparadokset: De skjulte farene i 'sunne' matvarer som forårsaker sykdommer og vektøkning"

av Dr. Steven R. Gundry

I denne boken gir Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring, og hevder at mange såkalte «sunne» matvarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han gir evidensbaserte anbefalinger for å optimalisere ernæring og unngå disse skjulte farene. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å hjelpe leserne med å implementere Plant Paradox-programmet.

Klikk for mer info eller for å bestille

"The Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet"

av Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig

I denne boken tilbyr forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dagers ernæringsplan designet for å fremme helse og velvære. Boken gir informasjon om vitenskapen bak programmet, samt praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte programmet.

Klikk for mer info eller for å bestille