De fleste forbruker altfor mye salt. Edelweiss Wentzel-Viljoen og Alta Schutte forklarer hvorfor det er viktig å se på inntaket ditt.

Hva er de største saltbærerne i ferieperioder?

For de fleste er på ferie betyr å forlate rutinemessig å spise. Dette betyr nibbling på salte snacks som potet crisps, og å spise tungt krydret kjøtt.

Verdens helseorganisasjon anbefaler at vi forbruker mindre enn Fem gram (5000mg) salt per dag. Men det kan være vanskelig å trene det daglige saltinntaket ditt da de fleste matvaremerker kun inneholder natriuminnhold. Salt og natrium er ikke det samme. For å beregne saltinnholdet multipliserer natriuminnholdet (i mg) på matmerket ved 2.5. For eksempel er 2g natrium (eller 2000mg) det samme som 5g (5000mg) salt.

En stor (125g) pakke med potetkrets har et natriuminnhold på mellom 730mg og 1800mg, avhengig av merke og smak. Salt- og eddiksmaken har for eksempel et enda høyere natriuminnhold.

Å spise 100 gram tørket pølse betyr at du tar inn 1600mg-natrium mens 100 gram biltong - en sørafrikansk tørket kjøttdelikatesse - resulterer i mer enn 2000mg av natrium.

Men det er mange andre produkter som bidrar til saltinntak. For eksempel inneholder en del av øyeblikkelige "2-minutt" nudler mellom 800mg og 1600mg natrium. Og andre enkle å lage produkter som en 200g-del av sprø krummet kylling gir nesten hele innholdet natrium for dagen.

Smørbrød - og spesielt de med kjøttpålegg - har også høye nivåer av salt Om 30g salami har 560mg natrium mens 30g skinke har 400mg natrium.

Det er skritt du kan ta for å redusere saltinntaket. Når det gjelder potetflis, les etiketten og sammenlign natriuminnholdet. Velg den som har den laveste. Å spise en mindre del er også tilrådelig.

Og det er sunne alternativer for å knuse på. For eksempel kan friske grønnsaker som kirsebærtomater, selleri, gulrøtter, agurk og sopp bli spist med en dukkert laget av fettostost og avokado.

For smaksatt kjøtt bruker du sitron eller sort pepper og "normalt" salt i stedet for krydder.

Hva gjør salt til kroppen?

Det er mer enn nok vitenskapelige bevis for å vise at høyt saltinntak bidrar til forhøyet blodtrykk (hypertensjon) som fører til hjertesykdom.

Sydafrikanere forbruke mellom 7.8 og 9.5g salt per dag. Dette tilsvarer en og en halv teskje salt om dagen, langt overgår Verdens helseorganisasjons 5g en dag (en teskje) anbefaling. Verdens helseorganisasjon anslår at det globale gjennomsnittlige inntaket er rundt 10g salt per person daglig.

Som følge av dette høye saltinntaket er hypertensjon en av de ledende årsaker av nyresykdom, hjertesykdom og hjerneslag i landet.

A Sørafrikansk studie viser at høyt blodtrykk er ansvarlig for 38% av alle slag.

Problemet er at effekten av overdreven salt kan ta mange år å utvikle seg til hypertensjon. Personer med høyt blodtrykk, føler seg ikke syke og viser sjelden telltale symptomer. Dette er grunnen til at hypertensjon er kjent som såkalt "stille" morder.

Kan du jobbe salt ut av systemet etter en binge? Er det mulig, og i så fall hvor lang tid tar det?

Hver levende celle i sterkt avhenger av natrium for å fungere. Våre nyrer må klare total salt- og vannbalanse i kroppen og avhende ekstra natrium (gjennom urin) for å holde et meget bestemt nivå av natrium i blod og celler.

Etter et saltbinge blir du veldig tørst og tar i mer væske. Syklusen av hvor raskt saltet utskilles er ganske komplisert, men det skal utskilles innen neste uke.

Men kroppene våre tilpasser seg høyere natriumnivåer dersom saltinntaket er høyt over en lang periode. Dette er svært skadelig fordi det fører til høyere blodtrykk som fører til hjerneslag og hjertesykdom.

Om forfatterne

Edelweiss Wentzel-Viljoen, Dietitian og Nutritionist, Nordvestuniversitetet og Alta Schutte, MRC Unit Director: Hypertensjon og kardiovaskulær sykdom, Nordvestuniversitetet

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

at InnerSelf Market og Amazon