Miljøforsvaret Environmental Defense Fund (EDF) i juni 15 utgitt a studere om kostholdseksponering, med fokus på mat beregnet på babyer og små barn.

Ved hjelp av en Federal Drug Administration (FDA) database av matprøver rapporterte EDF noen ganske bekymringsfulle tall, mest bemerkelsesverdig i fruktjuiceprøver beregnet på barn. For eksempel hadde 89 prosent av baby-druesaftprøvene detekterbare nivåer av bly i dem.

Som forskere som fungerte som uavhengige korrekturlesere på EUF-rapporten, tror vi at det reiser viktige bekymringer om sikkerheten til matforsyningen. Siden EDF hovedsakelig fokuserte på eksponering (om bly var detekterbar eller ikke), var vi interessert i å se om vi kunne få en bedre følelse av risikoen. Spesielt undersøkte vi potensielt IQ-tap ​​og prosentandelen av prøver med høy blykoncentrasjoner.

Hvorfor er ledelsen i maten og drikkevaren?

De fleste av oss er sikkert kjent med farene ved chipping og peeling bly maling. Og Flint vannkrisen har brakt blyrør til forkant av våre sinn.

Men mat er en kilde til blyeksponering de fleste av oss sannsynligvis ikke tenker på. Jordforurensning er en kjent kilde til bly i mat, men EUF-rapporten økte også muligheten for forurensning som skjer ved bruk av blyholdige materialer under matbehandling.

Å spise blyforurenset mat øker nivået av bly i blodet. Kronisk, lavnivå eksponering for bly i barndommen kan skade mental og fysisk utvikling. For hvert mikrogram (μg) per dag med diettinntak, øker blodledningsnivået med ca. .16 mikrogram per deciliter (μg / dL), selv om det er individuelt variasjon i hvor mye bly som absorberes gjennom mage-tarmkanalen. En mikrogram er en millionste gram - en veldig liten måleenhet.

Det er ingen kjent nivå av bly eksponering det anses som trygt. Til og med lavt blodinnhold kan skade barns utvikling og atferd. I 2012 reduserte sentrene for sykdomskontroll og forebygging (CDC) Definisjon av forhøyede blodnivåer hos barn fra 10 til 5 μg/dL.

Denne reviderte definisjonen gjenspeiler funn fra a 2012 National Toxicology Program Report som konkluderte med at et bredt spekter av ugunstige helseeffekter er assosiert med blynivåer i blodet under 5 μg/dL. Disse inkluderte «redusert akademisk prestasjon, IQ og spesifikke kognitive mål; økt forekomst av oppmerksomhetsrelatert atferd og problematferd."

FDA har satt grenser for bly i form av maksimale deler per milliard (ppb) for visse matvarer. FDA rapporterer at disse forskjellene i grenser skyldes det som vurderes oppnåelig etter matbehandling. American Academy of Pediatrics har den laveste anbefalte grensen på 1 ppb for skole drikkevann.  Blygrenser i juice og vann. Environmental Defense Fund

Hvor mange av prøvene hadde detekterbare nivåer av bly?

EDF analyserte mer enn 12,000 testresultater fra 2003-2013 FDA nasjonale sammensatte matprøvedata (den Total kostholdsstudie). Total Diet Study er en FDA "markeds kurv"Undersøkelse av typiske matvarer spist av amerikanske forbrukere og brukes til å vurdere gjennomsnittlig næringsinntak og eksponering for kjemiske forurensninger.

EDF gjorde en eksponeringsanalyse (gjenkjenning / ikke-diagnostisering), og rapporterte prosentandelen prøver i forskjellige mattyper som testet positivt for bly. Tjue prosent av prøvene utpekt av FDA som baby mat hadde påviselige nivåer av bly i dem, sammenlignet med 14 prosent for vanlig mat.

Denne typen analyse ligner på måling av ulykkesrater på arbeidsplasser, eller til og med besøk av barn til det medisinske personalet på skolen. Som med blydataene, øker disse tallene advarselorganisasjoner til potensielle problemer, men de gir ikke nok indikasjon for å fastslå problemets eksakte natur.

Selv uten spesifikasjoner på omfanget av de involverte risikoene, når et hovedeksponeringsproblem er flagget, er det god praksis å redusere eksponeringen - som en måte å beskytte mot tilknyttede negative helseeffekter som redusert intellektuell funksjon.

Hvordan kan dette påvirke vår IQ?

Disse dataene alene er ikke nok til å indikere hva de sannsynlige helseeffektene er. Til slutt er risikoen avhengig av hvor mye forurenset mat et barn vil spise gjennom barndommen, og hvor mye nevrologisk skade dette medfører.

Basert på EPA estimater av gjennomsnittlig barndoms kostholdseksponering, behandler vi omtrent en mindre enn 1-punkts reduksjon i IQ i den voksne befolkningen enn det ellers ville være.

I sin analyse beregnet EDF et 0.38 gjennomsnittlig IQ-tap ​​fra kosttilskudd basert på følgende forutsetninger:

• Gjennomsnittlig dietteksponering for små barn er 2.9 μg / dag. Denne beregningen er basert på a 2017 EPA kostholdsinntak estimat for barn i alderen 1-7 år.

• 2.9 μg / dag diett eksponering øker blod bly nivåer med 0.46 μg / dL. Denne beregningen er basert på a forholdet mellom diettinntak og økning i blodledningsnivåer (for hver 1 μg / dag bly forbrukes i dietten, øker bly i blodet med 0.16 μg / dL).

• Denne 0.46 μg / dL forhøyelsen i bly i blodet reduserer IQ med estimerte 0.38 IQ poeng. Denne beregningen er basert på a 2013 European Food Safety Authority (EFSA) forholdet mellom blod bly nivå øker til IQ tap (1.2 μg / dL bly i blod til et 1 punkt IQ tap).

Husk at 2012 National Toxicology Program Report sitert et bredt spekter av målbare helseeffekter som oppstår med blynivåer i blodet mindre enn 5 μg/dL. Til sammenligning snakker vi om en gjennomsnittlig økning på 0.46 µg/dL blynivåer i blodet fra dietteksponering alene.

Selv om de estimerte reduksjonene i IQ her synes å være lave, er de ikke ubetydelige - i noen tilfeller kan små tap i IQ gjøre forskjellen, for eksempel i karriertype som man leder og etterfølgende levetid inntekt.

Hvor mange av prøvene testet over spesifikke blykonsentrasjoner?

Vi dro tilbake til samme FDA data EDF som ble brukt, så på målte mengder bly, og deretter plottet prosentandelen av testede baby matprodukter med blykonsentrasjoner over bestemte mengder.

Denne typen plot gir en ballpark-ide om prosentandelen av babymaten som selges i USA for visse blynivåer. Men dataene må behandles med forsiktighet, da mange av målingene var under kvantifikasjonsgrensen (LOQ), noe som betyr at de ikke kan være spesielt nøyaktige.

Gjennomsnittlig dietteksponering for små barn er rundt 2.9 μg / dag, som omtrentlig tilsvarer de daglige nivåene i maten på ca. 2.9 ppb (antar gjennomsnittlig forbruk på ca. 1 kg mat). Vår analyse viser prosentandelen av matprøveprøve på høyere nivåer. Atten prosent av baby matprøver testet over 5 ppb bly, som er mengden FDA tillater i drikkevann. Denne prosentandelen redusert i henhold til blykonsentrasjonen: 9 prosent av prøvene testet over 10 ppb bly; 2 prosent testet over 20 ppb bly; og mindre enn 1 prosent testet over 30 ppb bly.

 Prosent av baby matprøver med blykoncentrasjoner større enn et gitt nivå.

Hvor går vi hen herfra?

Selv om disse ikke er livs og dødsrisikoer, tror vi at det ikke er rom for selvtilfredshet. FDA fastsetter grenser for bly i mat, men nåværende grenser er basert på nivåer som kan måles pålitelig og anses å være oppnåelige etter produksjonsprosesser. Men en mai 2017 FDA faktaark på bly i matvarer sier at en toksisk arbeidsgruppe vil utvikle en risikobasert tilnærming. Etablering av grenser basert på risiko vil bidra til ytterligere å dempe konsekvensene av bly på samfunnet.

Den gode nyheten er at dette er mulig. Mange av prøvene som er testet av FDA, er allerede enten blyfrie (i henhold til deteksjonsgrensene i analysene som brukes) eller har lavt blyinnhold. Det bør være mulig å utvide antall produkter som passer inn i disse kategoriene, bare ved å forstå hva noen selskaper gjør riktig og kopiere det.

Bunnlinjen er at selv med relativt få produkter på markedet med relativt høye mengder bly, er helserisikoen fra dette metallet lumsk, noe som betyr at jo mer vi gjør for å eliminere det fra matforsyningen, jo bedre vil vi være.

Om forfatteren

Keri Szejda, postdoktorforskningsassistent, Arizona State University og Andrew Maynard, direktør, Risk Innovation Lab, Arizona State University

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker:

at InnerSelf Market og Amazon