Hvilken rolle spiller matemulsivere i kronisk sykdom?

Hvilken rolle gjør emulgeringsmidler i matspill i kronisk sykdom?

Har du noen gang lurt på hva disse matadditivnumrene i ingredienslisten på matemballasjen mente og hva de virkelig gjorde mot kroppen din?

A fersk undersøkelse foreslår emulgatorer - vaskemiddellignende tilsetningsstoffer som finnes i en rekke bearbeidede matvarer - har potensial til å skade tarmbarrieren, noe som fører til betennelse og øker risikoen for kronisk sykdom.

Forskningen ble utført på mus, så det er for tidlig å si at mennesker bør slutte å spise emulgeringsmidler, men la oss undersøke de involverte mekanismene.

Gutens bakterielle flora

Formen av mage-tarmkanalen har en av de tøffeste jobbene rundt. Det må tillate at væske og næringsstoffer absorberes fra kostholdet, samtidig som det virker som en barriere for å hindre invasjonen av toksiner og skadelige bakterier inn i kroppen vår.

Cellene som utgjør tarmforingen secreterer en gellignende slim og en rekke antimikrobielle stoffer, som vanligvis beskytter dem mot bakteriell infeksjon. Men endringer i typer mikroorganismer som lever i tarmen - fra å drikke for mye alkohol, virusinfeksjoner, visse stoffer og eksponering for stråling - kan alle redusere integriteten til mage-tarmbarrieren.

Hundrevis av arter av mikroskopiske bugs som lever i den menneskelige tarmkanalen (samlet kalt "gut microbiota") spiller en viktig rolle ved å hjelpe oss med å fordøye mat, utdanne vårt immunsystem under utviklingen og øke absorpsjonen av viktige mineraler fra kostholdet vårt .

Noen gunstige arter av bakterier kan til og med bryte ned maten som når tarmen for å produsere spesielle typer fett, kalt kortkjedede fettsyrer. Når de er absorbert i blodet, kan disse fettsyrene positivt påvirke helsen ved å redusere vår appetitt og senke blodsukkernivået.

Under normale omstendigheter er tarmmikrobioten ikke i stand til å vokse på det tykke slimlaget som er festet til tarmcellene. Men hvis vår tarmforing blir skadet, kan spesifikke skadelige bakterier bevege seg fra vår tarm over foringen og inn i blodet vårt.

Immunceller i blodet gjenkjenner og forsøker å angripe de utenlandske inntrengerne ved å produsere inflammatoriske forbindelser. Over tid kan dette resultere i et kronisk lavt nivå av betennelse i tarmen og gjennom hele kroppen.

Inflammende gutten

Ordet betennelse kommer fra den latinske "inflammatio", noe som betyr at det stikker opp eller antennes. Det er kroppens forsøk på å beskytte seg ved å fjerne skadelige stimuli, inkludert skadede celler, irriterende eller patogener, og begynne helingsprosessen.


 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

Betennelse er en del av kroppens immunrespons. I utgangspunktet er det fordelaktig når du for eksempel klorer hånden din og kroppen fester en medfødt immunrespons for å sende immunceller til området for å angripe utenlandske mikrober og reparere skadene. Uten betennelse ville infeksjoner og sår aldri helbrede.

Imidlertid kan noen ganger betennelse bli selvforsvarende; mer betennelse oppstår som respons på eksisterende betennelse. Dette kalles kronisk betennelse. Det kan skyldes overaktive immunsystemreaksjoner, ikke-nedbrytbare patogener og infeksjoner med enkelte virus. Det forekommer også med autoimmune sykdommer som Crohns sykdom, revmatoid artritt og i hjertesykdom, diabetes eller slag.

Ukontrollert kronisk betennelse er skadelig og fører til vevskader. Dette resulterer i bivirkninger som tretthet og smerte og i noen tilfeller organfeil. Årsaken til kronisk betennelse i disse typer sykdommer er fortsatt ukjent.

Så, hva gjør emulgatorer til tarmene?

Emulgeringsmidler er naturlige eller kjemiske stoffer som består av en "vann-elskende" ende og en "oljemerkende" ende. De brukes ofte til å kombinere ingredienser som vanligvis ikke blandes sammen, for eksempel olje og vann.

Det ville for eksempel være umulig å lage majones uten å bruke lecithin (funnet i eggeplomme) som et emulgeringsmiddel for jevnt å blande oljen og sitronsaften sammen.

Emulgeringsmidler legges til brød, salatdressinger, sauser, puddinger, margarin og is, for å gjøre det jevnere og mer motstandsdyktig mot smelting.

Forfatterne av Nylig Naturartikkel Tilsettes to vanlige emulgatorer, matadditiv E466-karboksymetylcellulose (CMC) og polysorbat-80 (P80) til drikkevannet og mat av laboratoriemus.

Musene viste en endring i arten av bakterier som vokser i tarmen når de sammenlignes med kontroller, med redusert antall bakterier som anses å være gunstige for helse og økte nivåer av inflammasjonsfremmende mikrober.

Slimlaget som vanligvis skjuler intestinale celler fra invaderende patogener, har blitt kolonisert med slimeteende bakterier i de emulgeringsfedte musene, noe som resulterer i en tynnere slimbarriere.

I sammenligning med kontrollmusene, hadde tidligere sunne mus som ble matet emulgatorer, gastrointestinalt betennelse på lavt nivå, spist mer mat og fått mer vekt (spesielt kroppsfett), hadde høyere blodsukker og var resistente mot insulinvirkningen.

Økt risiko for kronisk sykdom

Tilstanden til musene ligner en menneskelig tilstand som øker i prevalens kalt metabolsk syndrom.

Mennesker med metabolsk syndrom har for mye fat rundt magen, høyt blodtrykk, økte nivåer av "dårlig" LDL-kolesterol og reduserte nivåer av "godt" HDL-kolesterol og dårlig kontroll av blodsukker. Det øker også risikoen for kroniske sykdommer som type 2 diabetes, hjertesykdom og hjerneslag.

For å demonstrere at den forandrede tarmmikrobiota var ansvarlig for de inflammatoriske lidelsene som ble sett i emulgeringsmidlet-museene, overførte forskerne bakterier fra emulgeringsmidlet til musemuskemus (mus oppvokst i sterile betingelser slik at de ikke har tarmbakterier) .

De bakteriefri musene utviklet deretter mild betennelse og symptomer på metabolsk syndrom. Når emulgatorer ble matet til mus som var genetisk tilbøyelige til å utvikle kolitt (betennelse i tykktarmen), utviklet disse musene alvorlig kolitt. Dette kan ha fremtidige implikasjoner for lider av inflammatorisk tarmsykdom.

Forfatterne påpeker at:

Det siste halvt århundre har opplevd en jevn økning i forbruket av tilsetningsstoffer, hvorav mange ikke har blitt nøye testet da de ble gitt "generelt betraktet som trygge" status på det tidspunktet regjeringsorganer som var ansvaret for å regulere mattrygghet ble opprettet og / eller utvidet.

Kast ut majonesen?

USAs mat- og stoffadministrasjon har godkjent polysorbat-80 til bruk i utvalgte matvarer opp til 1%, mens E466 ikke er grundig undersøkt, men anses som "generelt betraktet som trygt" og brukes i ulike matvarer opp til 2.0%.

Matstandarder Australia New Zealand har godkjent polysorbat-80 (kodenummer 433 i Australia) og E466 til bruk i matvarer med "god produksjonspraksis" uten maksimalnivå.

Undersøkelsens undersøkelser markerer behovet for reguleringsorganer for å sikre at tilsetningsstoffer i utgangspunktet testes for sikkerhet og fortsetter å gjennomgå langsiktig overvåkning for deres effekter på kroniske helsemessige forhold.

Men det er for tidlig å fjerne alle emulgatorer fra våre dietter for å unngå å utvikle metabolsk syndrom.

Dietary emulgatorer påvirker tydeligvis musklernes metabolske helse, men det er ukjent om emulgeringsmidler påvirker menneskers helse. Mennesker har brukt naturlige emulgeringsmidler i tusenvis av år, mens mus ikke spiser emulgeringsmidler i sitt vanlige kosthold.

Vi må også bestemme mengder som mennesker sannsynligvis vil konsumere over lange perioder og deres mulige metabolske konsekvenser. For de viktigste forsøkene i studien ble musene tilført konsentrasjoner av emulgeringsmidler som er større enn gjennomsnittlig daglig menneskelig inntak.

Flere faktorer bidrar til utviklingen av metabolsk syndrom. Overforbruket av kilojoule fra høyt behandlede dietter og utilstrekkelig fysisk aktivitet forblir de primære skyldige og bør behandles i første omgang.

Men disse studiene kjører hjem betydningen av matlaging ved hjelp av ferske ingredienser og unngå eller minimere bruken av bearbeidede matvarer. Alle bør begynne å lese matvare ingredienser etiketter og bli mer oppmerksomme på hva de virkelig mating deres familie.

Den ConversationDenne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation
Les opprinnelige artikkelen.

Om forfatterne

hostemelindaMelinda Coughlan er førsteamanuensis; Head, Glycation, Nutrition & Metabolism hos Baker IDI Heart & Diabetes Institute. Hun har for tiden forskerstipend fra NHMRC og JDRF og har en dobbelt ansettelse som adjunkt lektor ved Monash Universitys avdeling for medisin, Central Clinical School og Institutt for epidemiologi og forebyggende medisin.

kjære nicoleNicole Kellow er diett, diabetespedagog og stipendiat ved Monash University og ved Baker IDI Heart & Diabetes Institute. Hun har jobbet som medlem av helseteamet for diabetes ved Gippsland Southern Health Service på landsbygda Victoria siden 2001.

Kan hende du også liker

følg InnerSelf på

facebook icontwitter ikonetyoutube-ikonetinstagram ikonpintrest-ikonetrss ikon

 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

TILGJENGELIGE SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INNERSELF VOICES

Måneformørkelse, 12. mai 2022
Astrologisk oversikt og horoskop: 23.–29. mai 2022
by Pam Younghans
Denne ukentlige astrologiske journal er basert på planetariske påvirkninger, og tilbyr perspektiver og ...
05 21 gjenopplive fantasien i farlige tider 5362430 1920
Rewilking fantasien i farlige tider
by Natureza Gabriel Kram
I en verden som ofte virker innstilt på å ødelegge seg selv, finner jeg meg selv kuratere skjønnhet – den typen...
gruppe multi-rasiale individer som står for et gruppebilde
Syv måter du kan vise respekt for ditt mangfoldige team (video)
by Kelly McDonald
Respekt er dypt meningsfylt, men det koster ingenting å gi. Her er måter du kan demonstrere (og...
elefant som går foran en solnedgang
Astrologisk oversikt og horoskop: 16.–22. mai 2022
by Pam Younghans
Denne ukentlige astrologiske journal er basert på planetariske påvirkninger, og tilbyr perspektiver og ...
bilde av Leo Buscaglia fra forsiden av boken hans: Living, Loving and Learning
Hvordan endre noens liv på noen få sekunder
by Joyce Vissell
Livet mitt ble dramatisk endret da noen tok det sekundet for å påpeke skjønnheten min.
et sammensatt fotografi av en total måneformørkelse
Astrologisk oversikt og horoskop: 9.–15. mai 2022
by Pam Younghans
Denne ukentlige astrologiske journal er basert på planetariske påvirkninger, og tilbyr perspektiver og ...
05 08 utvikle medfølende tenkning 2593344 fullført
Utvikle medfølende tenkning mot seg selv og andre
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Når folk snakker om medfølelse, refererer de stort sett til å ha medfølelse for andre...
en mann som skriver et brev
Å skrive sannheten og la følelsene flyte
by Barbara Berger
Å skrive ned ting er en god måte å øve på å fortelle sannhet.
Lære å leve i 3D-verdenen: Grenser, forhold og å overvinne påvirkningene av barndommen
Lære å leve i 3D-verdenen: Grenser, forhold og å overvinne påvirkningene av barndommen
by Stephanie røde fjær
En av de største gavene evolusjonære empatene gir verden er et åpent, kjærlig hjerte. Vi…
Kvinnen som valgte å plante korn
Kvinnen som valgte å plante korn
by Charles Eisenstein
En Diné (Navajo) -venn av meg, Lyla June Johnston, sendte meg en linjepost: “Jeg skal ikke ...
Mot eller For? Kanskje...
Mot eller For? Kanskje...
by Marie T. Russell
Jeg følte meg trist en morgen, kjente verdens tilstand i hjertet mitt og husket hvordan jeg ...

MEST LES

finne det du leter etter 5 25
Bruk Horary Astrology for å finne det du mistet
by Alphee Lavoie
Det har alltid vært mye kontrovers blant astrologer om når (og til og med sted) å ...
gjenoppbyggingsmiljø 4 14
Hvordan innfødte fugler vender tilbake til New Zealands restaurerte urbane skoger
by Elizabeth Elliot Noe, Lincoln University et al
Urbanisering, og ødeleggelsen av habitat det medfører, er en stor trussel mot innfødte fugler...
Historien om lidelse og død bak Irlands abortforbud og påfølgende legalisering
Historien om lidelse og død bak Irlands abortforbud og påfølgende legalisering
by Gretchen E. Ely, University of Tennessee
Hvis USAs høyesterett omstøter Roe v. Wade, vil avgjørelsen fra 1973 som legaliserte abort i...
hvor mye søvn trenger du 4 7
Hvor mye søvn du virkelig trenger
by Barbara Jacquelyn Sahakian, University of Cambridge, et al
De fleste av oss sliter med å tenke godt etter en dårlig natts søvn – føler oss tåkete og ikke presterer...
fordelene med sitronvann 4 14
Vil sitronvann avgifte eller gi deg energi?
by Evangeline Mantzioris, University of South Australia
Hvis du tror på anekdoter på nettet, er det å drikke lunkent vann med en skvett sitronsaft...
tillitsfulle samfunn er glade 4 14
Hvorfor tillitsfulle samfunn generelt sett er lykkeligere
by enjamin Radcliff, University of Notre Dame
Mennesker er sosiale dyr. Dette betyr, nesten som et spørsmål om logisk nødvendighet, at menneskers...
gruppe multi-rasiale individer som står for et gruppebilde
Syv måter du kan vise respekt for ditt mangfoldige team (video)
by Kelly McDonald
Respekt er dypt meningsfylt, men det koster ingenting å gi. Her er måter du kan demonstrere (og...
økonomi 4 14
5 ting som økonomer vet, men høres feil ut for de fleste andre
by Renaud Foucart, Lancaster University
En merkelig ting med profesjonen vår er at når vi akademiske økonomer stort sett er enige med hver …

Nye holdninger - Nye muligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasjoner. Alle rettigheter reservert.