mdbildes / Shutterstock

Skjult sult påvirker over to milliarder mennesker globalt. Årsaken er en kronisk mangel på essensielle mikronæringsstoffer i kosten, som vitaminer og mineraler. Effektene av disse ernæringsmessige manglene kan ikke sees umiddelbart, men konsekvensene kan være alvorlige. De inkluderer lavere motstand mot sykdom, psykisk nedsattelse og til og med død.

Mens mange av tilfellene med skjult sult finnes i utviklingsland, er dette fenomenet også et økende folkehelseproblem i utviklede land. For eksempel er jodmangel den vanligste årsaken til forebyggbar psykisk funksjonsnedsettelse, og Storbritannia er syvende blant de ti mest jod-mangel nasjoner. Og data fra USA viser at mer enn en av fire barn mangler kalsium, magnesium eller vitamin A, og mer enn ett av to barn er mangelfull i vitamin D og E.

Det er flere årsaker til skjult sult i utviklede land. Forbruket av billige, energidrevne, ernæringsmessige fattige og tungt bearbeidede matvarer, spesielt av fattige medlemmer av samfunnet, er en viktig faktor. Selv når ferske råvarer forbrukes, synes det å være færre mikronæringsstoffer tilgjengelig enn det som en gang var tilfelle. Dette skyldes problemer som jordhelse, forårsaket av dårlig landbruksforvaltning og Klima forandringer.

Voksende trend av veganisme

Den raskt voksende trenden med veganisme vil trolig bli en annen stor bidragsyter til skjult sult i den utviklede verden. Ifølge Vegan Society, antall personer som bytter til et vegansk kosthold i Storbritannia, har steget mer enn fire ganger i det siste tiåret. En studie bestilt av Vegetarisk ressursgruppe avslørte at nesten 5% av den amerikanske befolkningen er vegetarianer og omtrent halvparten av disse er veganer.

Å spise en plantebasert diett kan redusere risikoen for kronisk sykdom og er bra for miljøet, men dårlig planlagte vegan dietter som ikke erstatter de kritiske næringsstoffene som finnes i kjøtt, kan føre til alvorlige mikronæringsstoffer mangler.

Bones helse er en bekymring for langsiktige veganer. Veganere er konsekvent rapportert å ha lavere inntak av kalsium og vitamin D, med resulterende lavere blodnivåer av vitamin D og lavere bein mineral tetthet rapportert over hele verden. Fraktfrekvenser er også nesten en tredjedel høyere blant veganere sammenlignet med befolkningen generelt.

Omega 3 og jod nivåene er også lavere sammenlignet med kjøttetere, som er vitamin B12 nivåer. Vitamin B12 oppnås oftest fra animalske matvarer, og høyere mangelmengder er funnet hos veganer sammenlignet med andre vegetarianere og kjøttetere. Symptomene kan være alvorlige og inkluderer ekstrem tretthet og svakhet, dårlig fordøyelse og utviklingsforsinkelser hos små barn. ubehandlet, vitamin B12 mangel kan forårsake irreversibel nerveskade.

Mens du får mindre enn den optimale mengden av B12 er ganske vanlig hos gravide kvinner og i mindre utviklede land, rapporterte frekvenser av mangler blant vegetarianere og veganer i utviklede land varierer sterkt i alvorlighet mellom aldersgrupper. Selv lave nivåer av vitamin B12, men ikke nok til å bli klassifisert som mangelfull, kan være dårlig for helsen din og øke din risiko for hjertesykdom.

Vitamin B12 mangel er vanlig i svangerskapet. Anna Om / Shutterstock

Potensielle løsninger

Veganer kan forhindre mangel på mikronæringsstoffer ved å konsumere fortified foods (mat med tilsatte vitaminer og mineraler) og ta kosttilskudd. Men supplement er ofte bruk motsto av de på en plante-basert diett og de har blitt rapportert til forstyrre absorpsjonen av andre viktige næringsstoffer.

Dessuten pleier planteavledede veganske kosttilskudd å ha lav biologisk aktivitet hos mennesker. For eksempel viser studier at vegan-vennlig vitamin D2 kosttilskudd er mindre effektive når det gjelder å øke D-vitaminets blod enn de mer brukte vitamin D3-kosttilskuddene. Andre kosttilskudd, for eksempel vitamin B12, kan være stort sett inaktivt i kroppen.

Skjult sult er anerkjent og blir adressert i mange deler av utviklingsverdenen av velorganiserte og omfattende biologiske befesteringsprogrammer. Kanskje noe lignende må gjøres for å takle skjult sult i Vesten.

Chris Elliott, Professor i molekylærbiovitenskap, Queen's University Belfast; Chen Situ, Foreleser, Skole for biologiske vitenskap, Queen's University Belfastog Claire McEvoy, Foreleser, Skole for medisin, tannlegen og biomedisinsk vitenskap, Queen's University Belfast

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Om forfatteren

Chris Elliott, professor i molekylærbiovitenskap, Queen's University Belfast; Chen Situ, Foredragsholder, Skole for biologiske vitenskap, Queen's University Belfast, og Claire McEvoy, foreleser, School of Medicine, Tannlege og Biomedisinsk Vitenskap, Queen's University Belfast

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

at InnerSelf Market og Amazon