Folk som koker mer hjemme har sundere dietter. fra www.shutterstock.com.au

Forskning viser at folk som lager mat, har mer sunn matematikk, bruker mindre penger på matlaging og har indikasjoner på bedre helse.

Matlaging gjør deg glad

En studie hos 160 voksne undersøkt om å spise sunne mat tilberedt hjemme påvirker dine følelser. Forskere fant folk som kokte mer rapporterte mer intense positive følelser og bekymret mindre sammenlignet med de som hadde flere måltider hjemmefra. De var også mer sannsynlig å velge sundere matvarer ved sitt neste måltid i forhold til folk som spiste mer mat hjemmefra.

En fersk randomisert kontrollert prøve hos 141 irske mødre funnet å lære å lage lasagne, enten ved å følge oppskriftskort eller ved å øke videoen sin tillit og glede av matlaging. Å bli lært hvordan å lage mat redusert hvor vanskelig de oppfattet å lage mat fra grunnen til å være og økte sin intensjon om å lage mat igjen.

Det er ikke bare matlaging, men å dele måltider med andre, som er forbundet med større følelser av lykke som funnet i en åtte årig oppfølging av 39,000-personer i en kohorte fra Thailand.

Matlaging sparer penger

I den amerikanske Cooking Matters seks ukes program, lavinntekt voksne ble lært hvordan å handle for og forberede sunne måltider innenfor et stramt budsjett ved hjelp av teknikker til forberedelse av måltider. Seks måneder etter at programmet var ferdig viste enkeltpersoner fortsatt betydelige forbedringer i selvtillit om å kunne maksimere matdollene og matstyringsteknikkene knyttet til å velge sunn mat. De var også mindre bekymret for å løpe ut av mat før de hadde penger til å kjøpe mer.

En undersøkelse av 437 voksne i USA så på forholdet mellom hyppigheten til hjemmelagde middager eller å spise ute med total diettkvalitet og penger brukt på mat. Som du kan gjette, var matlaging hjemme hyppigere forbundet med høyere diettkvalitet og mindre brukt per person på mat hjemmefra ($ 65 per person per måned) og på mat generelt ($ 273 per person per måned) mens å spise ute oftere var forbundet med lavere diettkvalitet og brukte mer per person på take-away ($ 133 per person per måned) og mat generelt ($ 330 per person per måned). Betydningen brukte de hyppige og sjeldne hjemmekjøkkenene omtrent det samme på mat tilberedt hjemme ($ 193 sammenlignet med $ 196).

Folk som lager mat, har sunnere spisevaner

Ultrabehandlede matvarer har en tendens til å være høyere i totalt kilojoule, salt, sukker og mettet fett. I en 2008 undersøkelse av 509 voksne i Storbritannia, gjennomsnittlig prosentandel av energi fra ultraforedlede matvarer var 51%. De som var mer selvsikker med matlaging eller som tilberedte et hovedmål minst fem dager i uken, brukte 3-4% mindre total daglig energi fra ultraforedlede matvarer.

Dette tilsvarer en forskjell på rundt 240-330 færre kilojoules per dag (57-75-kalorier) som kommer fra ultrabehandlede matvarer. Det høres kanskje ikke så mye ut, men over en uke gjør det en forskjell på inntaket av næringsstoffer som fiber, vitaminer og mineraler. For eksempel 2,300 kilojoules tilsvarer omtrent en 100g bar med sjokolade eller 2kg av brokkoli.

Matlaging er forbundet med lavere risiko for type 2 diabetes

In en amerikansk studie, over 58,000 kvinner og 41,000 menn ble fulgt i 25 år. Hvert fjerde år ble de spurt hvor mange av deres lunsj- og middagsmåltid var vanligvis tilberedt hjemme. Blant de som hadde fem til syv hjemmelagde kveldsmåltider, var det en lavere risiko for å utvikle type 15 diabetes sammenlignet med de som hadde to eller færre, mens blant de som hadde fem til syv middagsmål i hjemmet, var det en 2% lavere risiko.

Denne høyere risikoen ble delvis tilskrevet de som spiser flere måltider hjemme, opplever betydelig mindre vektøkning. For de som bruker 11-14 måltider per uke tilberedt hjemme, fikk kvinner 3.02kg og menn fikk 2.62kg under oppfølging. Dette var betydelig mindre enn vekten som ble oppnådd av de som hadde null til seks måltider i uken tilberedt hjemme, som var 3.36kg for kvinner og 3.85kg for menn.

Matlagingstiltak hjelper

I studier hvor folk aktivt søkt å lage mat mer de forbedret næringsinntak, mangfold av matgrupper og spiste bedre mat.

I alle studier av denne typen var det noen positive virkninger på helseutfall som blodkolesterol, blodtrykk, markører av revmatoid artritt, kronisk nyresykdom og livskvalitet for pasienter med prostatakreft. Bedømmerne fremhevet selv om det var behov for velutviklede studier med strenge evalueringer fordi mange studier hadde svake studieteknikker.

Hvem lærer deg å lage mat?

En 2015 undersøkelse fant omtrent en av fem Australians ønsket å lage mat mer hjemme. I en Irsk undersøkelse, over 1,000 voksne ble spurt om matlagingskapasitet, inkludert matlagingstiltak som hakking, matferdigheter som budsjettering, matlaging, matssikkerhet, matlagingstilhold, kostholdskvalitet og helse. De ble også spurt da de lærte å lage mat og hvem som lærte dem.

Resultatene viste at voksne som hadde lært å lage mat som barn eller tenåringer, var betydelig mer selvsikker, hadde et større antall matlagingskunnskaper og praksis, og de fleste hadde bedre samlet kostholdskvalitet og helse. Mødre hadde vært den viktigste personen som lærte dem å lage mat. Lære å lage mat fra tidlig alder er viktig. Dette betyr at helsen til hele familien kan potensielt forbedres ved å hjelpe de viktigste omsorgspersonene til å forbedre matlagingskapasiteten.

Om forfatteren

Clare Collins, professor i ernæring og diett, University of Newcastle og Tamara Bucher, seniorforsker, University of Newcastle

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

at InnerSelf Market og Amazon