{vembed Y = 4spE4CS3n4c}
Ny forskning med frukt fluer antyder hvordan en sukker diett kan fremme overeating og fedme.
Etter at forskere som har matet frukt, flyr et sukkerholdig kosthold, utløste fluene smaksnekroner en molekylær kjede-reaksjon som hindret deres evne til å smake søtsaker, noe som igjen bidro til overmåling og fedme.
Videre spiste sukker smaken, ikke de metabolske konsekvensene av fedme eller den søte smaken av mat.
Noen undersøkelser antyder at en grunn til at personer med fedme overeat er fordi de ikke liker mat - spesielt søtsaker - så mye som magert folk gjør. Men det forstås ikke om fedme i seg selv eller å spise bestemte matvarer forårsaker smaksendringer, eller hvordan disse endringene påvirker appetitt og fedme.
For ledetråder, forskere vendte seg til Drosophila melanogaster-fruktfluer.
Flyfunnene er betydelige fordi hvis folk svarer på samme måte som sukker, er forskere nærmere å forstå hvordan for mye sukker bidrar til overmåling og fedme. Og fordi disse er molekylære endringer, støtter det ideen om at overeating er i det minste delvis utenfor vår kontroll.
Mer sukker, mindre smak
Selv om det er umulig å måle fruktfluer "nytelse" av mat, spiste de sikkert mer på sukker dietten, sier hovedforsker Monica Dus, assisterende professor i molekylær, cellulær og utviklingsbiologi ved University of Michigan.
Og japanske fluer blir overvektige, sier Christina May, første forfatter av studien og doktorgrad i Duss laboratorium. Fluer og mennesker deler andre overraskende likheter: Både elsker sukker og fett og produserer dopamin når de spiser det, og deres hjerneceller bruker mange av de samme proteinene og molekylene mennesker gjør, for de samme tingene.
Forskerne testet sine funn på flere måter. Først spiste de fluer som var genetisk overvektige, men spiste aldri et søtt kosthold, og deres smak endret seg ikke. Men når de matet sukker som tilsvarer en cookie som flyr ikke klarer å lagre fett, ble de tynne, men tapte fortsatt muligheten til å smake søtsaker.
"Det er virkelig fantastisk fordi det forteller deg deres evne til å smake søtsaker forandret på grunn av hva de spiser, ikke fordi de blir overvektige," sier May.
For å finne ut om sukkeret eller den søte smaken av mat forårsaket smakendringer, forsker de spiste en diett som ligner på kunstig søtet diett brus. Bare filene som spiste ekte sukker mistet sin søtsmakende evne.
"Vi vet at det er noe spesifikt om sukkeret i kostholdet som får dem til å miste sin smak," sier det.
Smak og overeating
Forskerne identifiserte molekylet O-GlcNAc transferase, en sukker sensor plassert i fluene 'smaksløk som holder styr på hvor mye sukker er i cellene. OGT har tidligere vært involvert i fedme-relaterte forhold som diabetes og hjertesykdom hos mennesker.
De manipulerte også fluer 'smaksceller, slik at selv på en sukker diett ville de ikke miste smak, og disse fluene overgikk ikke til tross for massevis av søtsaker.
"Dette betyr at endringene i smak, i hvert fall i fluer, er ganske viktige for å kjøre overforbruk og vektøkning," sier det. "Har smaksendringer også en rolle i overforbruket som vi ser når mennesker og andre dyr befinner seg i matmiljøer høyt i sukker?"
Studieforfatter Anoumid Vaziri, doktorgradsstudent i Dus 'lab, sier funnene "ikke bare kaster lys over sukker-diett-avhengige nevrale mekanismer med overspising og fedme, men gir en plattform for å studere de underliggende molekylære mekanismene som driver endringer i nevrale aktivitet .”
Lagt sukker
Så hva betyr dette for folk som er overvektige, slanking eller føler seg avhengige av sukker? Det er mulig at på lang sikt, et stoff eller annet inngrep som korrigerer kostholdssøtthet og bevarer den søte smaksopplevelsen en dag kunne bidra til å bekjempe fedme og tilhørende kroniske sykdommer. Men det er år borte, sier May.
Enda viktigere, hvis mennesker svarer på samme måte som fluene, tyder forskningen på at endring av mengden sukker i kostholdet kan bidra til å regulere matenes inntak, sier sier. Mye av sukker vi spiser er skjult i bearbeidet mat, og det er viktig å holde det på et minimum, legger hun til.
"Jeg tror at hvis du prøver å holde tilsatt sukker ut av kostholdet ditt, vil du nok være helt fint, du vil ikke ha problemer med å skifte smak og overspising," sier May. "Alle av oss prøver å unngå tilsatte sukkerarter. Det er viktig. "
Så sier at fremtidig forskning vil undersøke godteriets påvirkning på hjernens belønningskretser for å lære hva som forårsaker overeating, og hvordan sukker forandrer hjernen på et molekylært nivå.
Studien vises i Rapporter Cell.
kilde: University of Michigan
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
