Forgiftningskontrolleksperter har råd om hvordan man unngår matforgiftning på grillfestene og piknikene.
"Forglemmelsen om matssikkerhet er en oppskrift på katastrofe," sier Diane Calello, administrerende og medisinsk direktør i New Jersey Poison Control Center på Rutgers New Jersey Medical School. "Ikke lag mat hvis du har noen form for respiratorisk sykdom eller infeksjon, da dette setter dine gjester i fare for å bli syk. Uansett hvor opptatt kjøkkenet ditt blir i ferien, husk alltid risikoen for feilaktig håndtering av mat. "
Matforgiftning topper om sommeren, fordi varmere temperaturer tillater matbårne bakterier å formere seg raskt. "Det er viktig å huske faresonen som det gjelder mattrygghet. Risikoen for matforgiftning øker mellom 40 ° F og 140 ° F, sier Calello. "Virkningene av matforgiftning kan skje mellom noen få timer til noen dager etter inntaket. Symptomer kan omfatte kvalme, oppkast, magekramper, diaré og feber. "
Kontroller regelmessig pantries, kjøleskap og frysere for å sikre at de ikke inneholder noen tilbakekalte matvarer knyttet til forurensning og utbrudd. Matforurensning er en reell bekymring, ikke bare for kjøtt og sjømatprodukter, men også for fersk frukt og grønnsaker.
Siden matvarer kan bli forurenset på et hvilket som helst tidspunkt fra oppdrett til bordprosess, husk å følge grunnleggende mattrygghetspraksis når du forbereder, lagrer og lagrer matvarer:
- Vask hendene med såpe og varmt vann før og etter matlaging.
- Når du handler, må du alltid plukke opp kjøtt, fjærfe eller sjømat rett før du sjekker ut, og for å holde disse elementene skilt fra andre varer i handlekurven din.
- Vask frukt og grønnsaker godt og hold dem fra å berøre overflater eller redskaper som ble utsatt for rå kjøtt.
- Hold kjøtt og fjærfe i kjøleskapet eller en kjøler til du er klar til å begynne å lage mat.
- Bruk et mattermometer for å sikre at kjøttet blir kokt hele veien gjennom, til en temperatur som er varm nok til å drepe skadelige bakterier og bakterier.
- Del rester i mindre porsjoner og legg dem i dekkede beholdere. Dette gjør at maten kan avkjøles riktig for å hindre at bakteriene vokser.
- Sett all mat, spesielt varme retter, kjøtt / fjærfe / sjømat, salater eller varer som inneholder majones, i kjøleskapet innen to timer etter matlaging, eller innen en time hvis temperaturen er 90 ° F eller høyere.
- Unngå å spise råkakedeig, brødsmete eller kake / brownie-blandinger som inneholder råvarer som kan være forurenset med en rekke skadelige bakterier (bakterier, virus, parasitter): E. coli fra mel og salmonella fra egg. (Bakt / kokt gods er trygt å spise fordi de høye temperaturene i matlagingsprosessen dreper bakterier.)
Kilde: Rutgers University
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
