Forskning viser at den gjennomsnittlige kanadiske husholdningen genererer omtrent tre kilo (eller nesten seks kilo) unødvendig matavfall per uke. (Shutterstock)
Matavfall er kostbart - og ikke bare dollar og øre. Matavfall har også betydelige miljømessige og helsemessige konsekvenser.
Noen estimater antyder det opptil 50 prosent av matavfallet i Canada genereres på husholdningsnivå. Så hva betyr dette for en individuell familie?
For å svare på dette spørsmålet undersøkte vårt team av forskere fra University of Guelph innkjøps-, forbruks- og sløsingsvaner hos småbarnsfamilier.
Fra hver familie samlet vi husholdningsavfall - inkludert gjenvinning, søppel og organisk materiale - over en fire ukers periode.
Vi separerte deretter og veide hver enkelt gjenstand. Matvarer ble klassifisert som enten unngåelige (spiselige på et tidspunkt) eller uunngåelige (tenk bananskall og kyllingben).
En bortkastet helsemulighet
Gjennomsnittlig husholdning i vår studie genererte omtrent tre kilo (eller nesten seks pund) unødvendig matavfall per uke. Frukt og grønnsaker utgjorde mesteparten av dette avfallet, etterfulgt av brød og frokostblandinger.
Forfatter gitt
For å forstå hva tre kilo unngåbart matavfall koster oss, undersøkte vi ernæringstap, dollarverdi og miljøbelastning av det som ble kastet.
I vår studie representerte en uke med unngåelig matavfall fra husholdningen:
-
3,366 kalorier. Dette er det anbefalte daglige kaloriinntaket for 1.7 barn eller 2.2 voksne. Det tilsvarer fem voksne måltider, eller syv barnemåltider bortkastet per uke.
-
$18.01. En ekstra $ 18 i uken i en familie kan gå langt. I løpet av et år er det nesten $ 1,000!
-
23.3 kilo CO2. Dette tilsvarer 1.2 tonn karbondioksid per år - en fjerdedel av utslippene fra en bil som kjøres i et år, eller 2.8 fat olje konsumert.
-
5,000 liter vann. Tenk på at gjennomsnittlig fem-minutters dusj bruker 35 liter vann. Kastede matvarer som kan unngås, representerte nær 143 dusjer per uke.
Den bortkastede maten representerte også betydelige tap av fiber, magnesium, kalsium, vitamin D, vitamin B12, vitamin C og vitamin A - alle næringsstoffer som ofte konsumeres nedenfor anbefalte inntaksnivå. I dette tilfellet representerte bortkastet frukt og grønnsaker en betydelig savnet helsemulighet.
Forfatter gitt
Mens statistikken gjelder, er den gode nyheten at familier kan ta enkle grep for å forhindre matsvinn. Her er de fire beste tipsene våre for å forhindre matavfall fra husholdninger:
1. Planlegg måltidene
Å planlegge måltidene er en av de mest effektive måtene å forhindre matsvinn på. Ved å holde familien organisert, kan du også bidra til å opprettholde sunne spisevaner og spare penger på dagligvarer.
Som et første trinn, hold en fortløpende liste på kjøleskapet. Skriv ned ting mens du går tom for dem, eller mens du planlegger måltid.
Deretter inspiser kjøleskapet og spiskammeret og baser måltidene rundt matvarer som må brukes opp først. Bananer blir flekkete? Planlegg å lage bananbrød, eller skrell dem og kast dem i fryseren for å bruke dem i frokostsmoothien på en travel morgen.
Til slutt, vurder planen din for den kommende uken. Hvis det ser ut som en travel uke, er det OK å spise ute. Bare juster måltidet og kjøp mindre mat. Husk at du ikke trenger å planlegge hvert måltid. Å planlegge for fire eller fem måltider vil gi rom for fleksibilitet og uventede rester.
2. Bli involvert i hele familien
Å involvere hele familien er en vinn-vinn. Barn lærer viktige matferdigheter og har større sannsynlighet for at de spiser måltidene du tilbereder fordi de har bidratt til å gjøre det. Når det gjelder selve måltidet, la familiemedlemmer få servere seg, så alle får de porsjonene de vil ha.
Å engasjere barna i matlaging kan bidra til å redusere familiens avfall. (Shutterstock)
Imidlertid kan kresen spisere være vanskelig å planlegge for. Forskning viser at det kan ta 10 til 15 eksponeringer for et barn å ta imot ny mat. Så begynn med små porsjoner og tilby mer når barnet ditt er interessert. Og bli kreativ med de knapt berørte delene! Rester med grønnsaker kan brukes i røre og puréer kan fryses og tilsettes pastasaus eller suppe. Frukt kan spares til morgendagens matbit eller fryses til smoothies.
3. Oppbevar maten slik at den varer
Måten vi lagrer maten vår kan ha en stor innvirkning på hvor lenge det varer. Det er viktig å sørge for at kjøleskapet ditt er satt mellom 0-4C for å sikre matens ytterste friskhet. Hold melk og andre meieriprodukter utenfor døra der temperaturen er varmest.
Visste du at de justerbare spakene på produsentskuffene i kjøleskapet ditt endret fuktighetsnivået? Hvis kjøleskapet ditt har disse spakene, sett en til høy og en til lav. Skuffen med høy luftfuktighet forhindrer at luft kommer inn og er det beste stedet for grønnsaker som vil som gulrøtter, grønne grønnsaker og paprika. Skuffen med lav luftfuktighet er et ideelt hjem for frukt og grønnsaker som epler, sopp, appelsiner og druer.
4. Rock maten du har fått
Teamet vårt har laget en gratis kokebok som hjelper deg med å få mest mulig ut av maten du kjøper. Med travle familier i bakhodet er oppskriftene i kokeboken vår ikke bare velsmakende, men er også raske og enkle å tilberede.
Kokeboken vår gjør matlagingen enkel med oppskrifter som lager to måltider samtidig. Instruksjonene er fleksible ved å tilby mange ingrediensalternativer som hjelper deg å bruke maten du allerede har.
Endelig bruker mange av oppskriftene hele ingredienser, fra topp til bunn, slik at du ikke sitter igjen med en halv purre som til slutt finner veien til komposten.
Om forfatterne
Kathryn Walton, Registrert kostholdsekspert, stipendiat, University of Guelph og Molly Gallant, Forskningskollega, University of Guelph
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Ernæringsbøker på fra Amazons bestselgerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 oppskrifter å leve til 100"
av Dan Buettner
I denne boken deler forfatter Dan Buettner oppskrifter fra verdens «Blue Zones», regioner der folk lever lengst og sunnest. Oppskriftene er basert på hel, ubehandlet mat og legger vekt på grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Boken inneholder også tips for å følge et plantebasert kosthold og leve en sunn livsstil.
Klikk for mer info eller for å bestille
Medisinsk medium rens for å helbrede: helbredelsesplaner for personer med angst, depresjon, akne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåke, vektproblemer, migrene, oppblåsthet, svimmelhet, psoriasis, cys.
av Anthony William
I denne boken tilbyr forfatter Anthony William en omfattende guide til rensing og helbredelse av kroppen gjennom ernæring. Han gir evidensbaserte anbefalinger for matvarer å inkludere og unngå, samt måltidsplaner og oppskrifter for å støtte rensingen. Boken inneholder også informasjon om hvordan du adresserer spesifikke helseproblemer gjennom ernæring.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Forks Over Knives Plan: Hvordan gå over til det livreddende, plantebaserte kostholdet med full mat"
av Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne boken tilbyr forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trinn-for-trinn-guide for overgang til et plantebasert kosthold med full mat. De gir evidensbaserte anbefalinger for ernæring, sammen med praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte overgangen.
Klikk for mer info eller for å bestille
"Planteparadokset: De skjulte farene i 'sunne' matvarer som forårsaker sykdommer og vektøkning"
av Dr. Steven R. Gundry
I denne boken gir Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring, og hevder at mange såkalte «sunne» matvarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han gir evidensbaserte anbefalinger for å optimalisere ernæring og unngå disse skjulte farene. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å hjelpe leserne med å implementere Plant Paradox-programmet.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet"
av Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne boken tilbyr forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dagers ernæringsplan designet for å fremme helse og velvære. Boken gir informasjon om vitenskapen bak programmet, samt praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte programmet.
