Hvordan matsvindel er skjult i vanlig syn En sjømatdisk er vist i en butikk i Toronto i 2018. En studie det året fant at 61 prosent av sjømatproduktene som ble testet i Montréal dagligvarebutikker og restauranter var feilmerket. Fisk er et vanlig offer for matsvindel. DEN KANADISKE PRESSEN / Nathan Denette

Globaliseringen av næringskjeden har resultert i økt kompleksitet og redusert åpenhet og tillit til hvordan og hvor matvarene våre dyrkes, høstes, bearbeides og av hvem.

Videre gjentagende hendelser av matsvindel minne oss om at noen av de involverte i næringskjeden utnytter denne kompleksiteten. I dag er forbrukere på et økt risiko å kjøpe mat av lavere kvalitet enn det de betalte for, eller enda verre, å spise mat med utrygge ingredienser eller ikke-deklarerte allergener.

Hvordan matsvindel er skjult i vanlig syn Melkemannen pleide å levere lokalt hentet melk til døren. Shutterstock

Historisk sett ble matkjedens gjennomsiktighet og tillit etablert mellom shopperen og bonden eller fiskehandleren, grønnhandleren, slakteren, melkeren og bakeren. Nederlandsk lærd Arthur Mol hevdet at dette personlige samspillet muliggjorde åpenhet ansikt til ansikt, som bygde tillit.


innerself abonnere grafikk


Før moderne supermarkeder, lagerførte en lokal landsby eller en dagligvarebutikk opptil 300 gjenstander som ble dyrket eller bearbeidet innen en radius på 240 kilometer. Til sammenligning har våre postmoderne supermarkeder en gjennomsnitt av 33,000 gjenstander som reiser 2,400 kilometer eller mer. Den kanadiske regjeringen er klar til å takle dette problemet ved å kunngjøre a Kjøp kanadisk matkampanje.

Mens omfanget av globalt matsvindel er vanskelig å tallfeste, antyder det kanadiske Food Inspection Agency (CFIA) matsvindel påvirker 10 prosent av kommersielt solgt mat. Ulike akademiske og industrielle kilder antyder at globalt varierer matsvindel fra $ 10 til 49 milliarder dollar. Dette er sannsynligvis et konservativt utvalg med tanke på estimater falske australske kjøtt alene og solgt over hele verden er så høye som 4 milliarder dollar, eller mer enn 2.5 milliarder dollar.

Hvis du legger til salg av falske viner og alkohol, forfalsket honning og krydder, feilmerket merking og falske påstander om økologiske produkter, villfanget fisk eller kornfôret kjøtt, øker antall og risiko betydelig.

Er forskrifter tilstrekkelige?

Forskrifter er på plass for å beskytte kanadiere. The Safe Food for Canadians Act (kjent som SFCR) Og Lov om mat og stoff samarbeide for å beskytte kanadiske forbrukere mot risiko for matsikkerhet og matsvindel.

SFCR uttaler at matbedrifter må ha forebyggende kontroller i tillegg til sporbarhetsregister for produkter for å sikre at importerte produkter oppfyller kanadiske lover. En bestemmelse i lov om mat og stoff sier:

"Ingen personer skal selge en matvare som (a) har eller er giftig eller skadelig. (b) er uegnet til konsum; (c) består helt eller delvis av et skittent, skjult, ekkelt, råttent, dekomponert eller sykt animalsk eller vegetabilsk stoff; (d) er forfalsket; eller (e) ble produsert, tilberedt, konservert, pakket eller lagret under usanitære forhold. "

En annen del av loven erklærer:

"Ingen personer skal merke, pakke, behandle, behandle, selge eller annonsere mat på en måte som er falsk, villedende eller villedende eller som sannsynligvis vil skape et feilaktig inntrykk med hensyn til dets karakter, verdi, mengde, sammensetning, fortjeneste eller sikkerhet".

Men håndheves forskriften?

Hvordan matsvindel er skjult i vanlig syn Er honningen du liker på toasten din hver morgen kuttet med billigere maissirup? Pixabay, FAL

CFIA er veldig aktiv i forebygging og påvisning av matsvindel. I juli 2019 fikk byrået 24.4 millioner dollar i nytt finansiering av matsvindel etter å ha kunngjort at 12,800 XNUMX kilo forfalsket honning ble blokkert fra å komme inn i det kanadiske markedet. Honningforfalskning er prosessen med å kutte ren honning med fyllstoffer og billigere søtstoffer, inkludert mais sirup.

CFIA har flere håndhevelsesinstrumenter den kan gjelde for lovbrytere inkludert administrative økonomiske straffer, lisens suspensjon eller kansellering og straffeforfølgning.

Er matsvindel det samme som forbrukerbedrageri?

Nei. Canada er i ferd med å komme seg etter en betydelig forbruksbedrageri hvor noen av de mest pålitelige merkevarene kollapset i mer enn et tiår for å fikse brødprisen ofte betegnet som brødgate. Dette var et brudd på Kanadisk konkurranselov.

Canada var et av de første landene i verden med en formell konkurranselov, initiert i 1889. Mens brødgatens voldelige tillitsbrudd sjokkerte kanadiere, er det kjent at forbrukere har korte minner og for raskt å tilgi.

Beskyttelsen av innsidere som fungerer som varslere i matindustrien er kritisk viktig for å avsløre både forbrukerbedrageri og matsvindel. Imidlertid krever mest påvisning av matsvindel bruk av avanserte høyteknologiske metoder.

I 2017 mottok University of Guelphs Biodiversity Institute, i samarbeid med CFIA, 320,000 XNUMX dollar føderal finansiering å utvikle bedre genomikk og DNA-strekkodingsverktøy, inkludert bærbare enheter. DNA-strekkoding gjør det mulig for forskere å matche animalsk og plante-DNA mot en referansedatabase for å identifisere en art.

Feilmerket fisk, pølse

Partnerskapet har publisert en rekke forskningsartikler som avdekker matsvindel og avslører feilmerking av fisk arter i kanadiske restauranter og dagligvarebutikker, et område av instituttets forskning som nå spenner over mer enn et tiår.

I januar 2019, instituttet publisert et papir med tittelen "Besøk på nytt forekomsten av ikke-erklærte arter i pølseprodukter solgt i Canada" som en oppfølging til en tidligere studie som viste 20 prosent feilmerking for pølser.

Hvordan matsvindel er skjult i vanlig syn Den opprinnelige studien fant at 20 prosent av pølsene som ble prøvetatt fra dagligvarebutikker over hele Canada, inneholdt kjøtt som ikke var på etiketten. DEN KANADISKE PRESSEN / AP-foto / Tom Lynn

Oppfølgingen indikerte at 14 prosent av de 100 testede pølsene fortsatt inneholdt kjøtt-DNA som ikke var deklarert på etiketten. Enda mer bekymrende for publikum er at mange typer matsvindel og feilmerking har blitt uoppdaget. Ny teknologi og testingsmetoder må fremdeles komme igjen.

Når sosiale medier forsterker tilbakevendende høyprofilerte hendelser av matsvindel, er tilliten til våre globale matforsyningskjeder fortsatt en bekymring. I overskuelig fremtid forblir mye av Canadas matsvindel gjemt i synet, og sitter der i matbutikkhyllene.

om forfatteren

John G. Keogh, forsker, matkjeden åpenhet, teknologi og forsyningskjeder, University of Reading

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

bryte

Relaterte bøker:

Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging

av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.

Klikk for mer info eller for å bestille

Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen

av Dr. Mark Hyman

Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

av Ina Garten

Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.

Klikk for mer info eller for å bestille

Hvordan lage alt: det grunnleggende

av Mark Bittman

Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.

Klikk for mer info eller for å bestille