Å tilberede din egen mat kan føre til at du spiser mer. Milles Studio / Shutterstock
Media er full av matlagingsprogrammer. Fra chatty frokost-TV-spilleautomater til utvidede matlagingskonkurranser til de mer ekstreme “mukbang”Sosiale medier-ekstravaganza, å se andre mennesker tilberede mat fra sofaen vår har blitt normen de siste tiårene. Men denne typen underholdning kan påvirke våre egne spisevaner. Våre fersk undersøkelse viste at både å se på mat tilberedt av andre og å tilberede den selv førte til å spise mer.
Studien vår undersøkte effekten av passiv matlaging (å se på noen andre) og aktiv matlaging (gjør det selv) på spiseatferd. De åtti kvinnelige deltakerne fikk tilfeldig en av tre aktiviteter, som hver varte i ti minutter. De så de enten på en video av en forsker som laget en ostepakke, laget en selv ved hjelp av trinnvise instruksjoner, eller fullførte en fargeleggingsoppgave før de fikk mat. En fjerde kontrollgruppe fikk et måltid å spise umiddelbart uten å vente i ti minutter.
Vi målte deltakernes ønske om å spise (sult, fylde, motivasjon for å spise) ved hjelp av korte spørreskjemaer før og etter aktivitetene. Vi ba dem om å spise enten de pakken de hadde laget eller en lignende.
Vi fant at deltakerne som så på videoen spiste 14% mer wrap, og de som hadde laget sin egen wrap, spiste 11% enn de som hadde gjort fargeleggingsoppgaven. De i kontrollgruppen som spiste umiddelbart, spiste også mer enn fargestoffgruppen.
Vi fant også at deltakere som enten hadde tilberedt sin egen wrap eller sett på noen andre rapporterte om økt motivasjon for å spise. Deltakere som hadde laget sitt eget omslag rapporterte også om større sult. Gruppen som hadde blitt distrahert fra å tenke på mat ved fargeleggingsoppgaven, viste ingen endringer i deres ønske om å spise.
Våre funn stemmer overens med tidligere forskning, som også har vist at matbilder, TV-annonser av mat og matlagingsprogrammer kan alle føre til å spise mer. Noen undersøkelser har også vist at tilberedning av mat oppmuntrer begge deler barn og voksne å spise mer av det de har forberedt.
Å se på mat som tilberedes kan også føre til overspising. olgsera / Shutterstock
Men hittil har disse studiene ikke sammenlignet disse aktive og passive tilberedningene direkte. De har heller ikke funnet sted i laboratorium, og de har heller ikke hatt at alle deltakerne konsumerer den samme maten - noe som alle kan ha innvirkning på hvor nøyaktige resultatene er. Studien vår viser at det å se på andre tilberede mat og tilberede mat selv kan føre til å spise mer.
Tilberedning av mat
Så hvordan kan matlaging endre det vi spiser? Ganske enkelt, å se mat øker hvor mye vi tenker på det - og derfor hvor mye vi vil ha det og spiser av det. For eksempel, en studie funnet at deltakere som leste en artikkel om mat mens de spiste - i motsetning til bare å fokusere på maten og spise oppmerksomt uten distraksjon - endte opp med å spise mer snacks senere på ettermiddagen. Dette antyder at når vi ser mat eller tenker på det, har vi en tendens til å spise mer av det.
Men å se på andre tilberede mat bruker vanligvis bare sans for oss. Å tilberede mat selv kan ha tilleggseffekter fordi det er flersensorisk. Luktene, lydene og smaken av aktiv matlaging forteller kroppen vår at maten kommer. Dette genererer en forventningsfull respons i både sinnet og kroppen vår, gjør oss klare til å spise.
Matlaging kan også øke vår følelse av selvtillit og dyktighet rundt mat, noe som gjør nye matvarer mindre fremmede og mer attraktive - noe som igjen gjør oss mer sannsynlig å prøve noe annet. Dette kan føre til overspising eller kan gjøre oss mer eventyrlystne med sunnere, ny mat.
Å tilberede mat krever at vi investerer tid og krefter. Dette investering og en følelse av å ha tjent noe gjør det som er mer behagelig. Dette er også grunnen til at det å se på andre tilberede mat og tilberede den selv kan føre til å spise mer. Men er dette bra eller dårlig?
Vi hører mye om rollen som overspising i mange helsemessige forhold, for eksempel fedme, diabetes, hjertesykdom og til og med kreft. Å se på usunn mat som tilberedes, eller tilberede usunn mat selv, kan oppmuntre til å spise mer av dem, noe som kan forverre vektproblemer eller andre helsemessige forhold.
Men det trenger ikke å bety at vi ikke skal fortsette å lage vår egen mat, eller gi opp å se på matlagingsprogrammer. I stedet kan det å endre matvarene vi tilbereder eller se på å bli forberedt til sunnere, potensielt ha en positiv innvirkning på matinntaket og påfølgende helse ved å oppmuntre oss til å spise mer av den slags matvarer som vi kanskje brukte å unngå.
Om forfatteren
Jane Ogden, professor i helsepsykologi, University of Surrey
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Anbefalte bøker:
Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.
Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.
Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.
Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.
Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.
Hvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.
