Større porsjoner kan få barna til å spise mer grønnsaker

En liten jente spiser grønnsaker fra en tallerken mens hun sitter ved et bord

Det kan være vanskelig å få små barn til å spise nok grønnsaker, men en ny studie finner at bare å legge til flere grønnsaker i tallerkenene kan føre til at barn bruker mer grønnsaker ved måltidet.

Forskerne fant at når de doblet mengden mais og brokkoli servert til et måltid - fra 60 til 120 gram - spiste barna 68% mer av grønnsakene, eller ytterligere 21 gram. Å krydre grønnsakene med smør og salt påvirket imidlertid ikke forbruket.

Den daglige anbefalte mengden grønnsaker for barn er omtrent 1.5 kopper om dagen, i henhold til de offisielle kostholdsretningslinjene for amerikanere som fastsatt av de amerikanske departementene for landbruk og helse og menneskelige tjenester.

"Økningen vi observerte tilsvarer omtrent en tredjedel av en servering eller 12% av det daglige anbefalte inntaket for små barn," sier Hanim Diktas, en kandidatstudent i ernæringsvitenskap ved Penn State. “Å bruke denne strategien kan være nyttig for foreldre, omsorgspersoner og lærere som prøver å gjøre det oppmuntre barna skal spise den anbefalte mengden grønnsaker gjennom dagen. ”

Barbara Rolls, leder og direktør for Laboratory for the Study of Human Ingestive Behavior at Penn State, sier funnene i tidsskriftet Appetite støtte MyPlate-veiledningen fra US Department of Agriculture, som anbefaler måltider med mye frukt og grønnsaker.

“Det er viktig å servere barna dine mye grønnsaker, men det er også viktig å servere dem de de liker fordi de må konkurrere med de andre matvarene på tallerkenen, sier Rolls. "Foreldre kan lette på dette ved gradvis å utsette barna for nye grønnsaker, lage dem på en måte barnet liker, og eksperimentere med forskjellige smaker og krydder mens du gjør dem kjent."

Ifølge forskerne spiser ikke flertallet av barn i USA den anbefalte daglige mengden grønnsaker, noe som muligens kan forklares med at barn har lav preferanse for dem. Og mens servering av større porsjoner har vist seg å øke mengden mat barn spiser - kalt "porsjonsstørrelseseffekt", spiser barn gjerne mindre mengder grønnsaker som svar på større porsjoner sammenlignet med andre matvarer.

For denne studien var forskerne nysgjerrige på om å øke bare mengden grønnsaker mens de holdt porsjonene av andre matvarer det samme, ville bidra til å øke veggieforbruket hos barn. De ønsket også å eksperimentere med om tilsetning av lett smør og salt i grønnsakene ville øke deres smak og også påvirke forbruket.

For studien rekrutterte forskerne 67 barn mellom tre og fem år. En gang i uken i fire uker ble deltakerne servert lunsj med en av fire forskjellige tilberedninger av grønnsaker: en vanlig servering med vanlig mais og brokkoli, en servering i vanlig størrelse med tilsatt smør og salt, en dobbel servering med vanlig mais og brokkoli, og en dobbel servering tilsatt smør og salt.

Under hvert måltid ble grønnsakene servert sammen med fiskepinner, ris, eplemos og melk. Mat ble veid før og etter måltidet for å måle forbruket.

"Vi valgte matvarer som generelt var godt likt, men som ikke var barnas favorittmat," sier Rolls. “Hvis du tilbyr grønnsaker ved siden av, si kyllingnuggets, kan du bli skuffet. Matparring er noe du må være bevisst på, for hvor håndgripelig grønnsakene er i forhold til de andre matvarene på tallerkenen, vil påvirke responsen på porsjonsstørrelse. Du må sørge for at grønnsakene dine smaker ganske bra sammenlignet med andre matvarer. ”

Etter å ha analysert resultatene, fant forskerne at mens de større porsjonene grønnsaker var forbundet med større inntak, var ikke tilsetning av smør og salt. Barna rapporterte også at de likte begge versjonene - krydret og ikke krydret - omtrent det samme. Cirka 76% av barna vurderte grønnsakene som "yummy" eller "bare ok."

"Vi var overrasket over at smør og salt ikke var nødvendig for å forbedre inntaket, men grønnsakene vi serverte var mais og brokkoli, som kanskje allerede var kjent for og godt likt av barna," sier Diktas. "Så for mindre kjente grønnsaker er det mulig at litt ekstra smaksstoffer kan bidra til å øke inntaket."

Diktas sier det mens servering større porsjoner kan øke grønnsakforbruket, det har også potensial til å øke avfall hvis barna ikke spiser all maten som blir servert.

"Vi jobber med ytterligere undersøkelser som ser på å erstatte grønnsaker med annen mat i stedet for bare å legge til flere grønnsaker," sier Diktas. "I fremtiden vil vi kanskje kunne gi anbefalinger om porsjonsstørrelse og erstatning av grønnsaker for andre matvarer, slik at vi både kan begrense avfall og fremme veggieinntak hos barn."

National Institute of Diabetes Digestive and Kidney Diseases bidro til å støtte denne forskningen.

Kilde: Penn State

 

Om forfatteren

Katie Bohn-Penn State

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp på Futurity

 

Flere artikler av denne forfatteren

Kan hende du også liker

TILGJENGELIGE SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INNERSELF VOICES

glad kvinnes ansikt
Hvordan oppleve en mystisk bevissthetstilstand
by Ora Nadrich
Uansett hva det er vi søker glede av, stole på ytre ting for å gi oss det høye eller en følelse ...
en uskarp klokke som utvider seg over en stjerneklar bakgrunn
Horoskop Gjeldende uke: 6. - 12. desember 2021
by Pam Younghans
Denne ukentlige astrologiske journal er basert på planetariske påvirkninger, og tilbyr perspektiver og ...
12 05 fra stivhet til endring 647528 komplett
Fra rigiditet til endring
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
For at ting, eller mennesker, skal endre seg, må de være fleksible. Et piletre bøyer seg i vinden...
mann og hund foran gigantiske sequoiatrær i California
The Art of Constant Wonder: Takk, livet, for denne dagen
by Pierre Pradervand
En av livets største hemmeligheter er å vite hvordan man hele tiden kan undre seg over eksistensen og over...
Foto: Total solformørkelse 21. august 2017.
Horoskop: Uken 29. november – 5. desember 2021
by Pam Younghans
Denne ukentlige astrologiske journal er basert på planetariske påvirkninger, og tilbyr perspektiver og ...
ung gutt ser gjennom kikkerten
The Power of Five: Fem uker, fem måneder, fem år
by Shelly Tygielski
Til tider må vi gi slipp på det som er for å gi plass til det som skal bli. Selvfølgelig, selve ideen om...
mann som spiser hurtigmat
Det handler ikke om maten: Overspising, avhengighet og følelser
by Jude Bijou
Hva om jeg fortalte deg at en ny diett kalt "Det handler ikke om maten" blir stadig mer populær og...
kvinne som danser midt på en tom motorvei med en byhorisont i bakgrunnen
Å ha mot til å være tro mot oss selv
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Hver og en av oss er et unikt individ, og dermed ser det ut til at hver og en av oss har en...
Clear Vision i 2020
2020 er året for tydelig visjon
by Alan Cohen
Fra en tidlig alder ble vi lært å fokusere på forskjeller, merke alt, rangere mennesker og objekter ...
Øve takknemlighet i sårbare tider
Øve takknemlighet i sårbare tider
by Joyce Vissell
Det er skrevet mange bøker om takknemlighet. Jeg tror det er en godt mottatt idé om at takknemlighet ...
En ny måte å tilhøre på
En ny måte å tilhøre: Å kalle det beste i enhver person
by Eileen Workman
Nivået på sult etter "tilhørighet" uttrykkes av et stort antall hvite amerikanere i dag ...

Utvalgt for InnerSelf Magazine

MEST LES

Hvordan leve på kysten er knyttet til dårlig helse
Hvordan leve på kysten er knyttet til dårlig helse
by Jackie Cassell, professor i primærpleieepidemiologi, æresrådgiver i folkehelse, Brighton and Sussex Medical School
De prekære økonomiene i mange tradisjonelle kystbyer har gått ytterligere ned siden ...
De vanligste problemene for jordengler: Kjærlighet, frykt og tillit
De vanligste problemene for jordengler: Kjærlighet, frykt og tillit
by Sonja Grace
Når du opplever å være en jordengel, vil du oppdage at tjenestens vei er full av ...
Hvordan kan jeg vite hva som er best for meg?
Hvordan kan jeg vite hva som er best for meg?
by Barbara Berger
En av de største tingene jeg har oppdaget å jobbe med klienter hver dag, er hvor ekstremt vanskelig ...
Ærlighet: Det eneste håpet for nye forhold
Ærlighet: Det eneste håpet for nye forhold
by Susan Campbell, Ph.D.
I følge de fleste singler jeg har møtt på mine reiser, er den typiske datingsituasjonen fylt med ...
En astrolog introduserer de ni farene ved astrologi
En astrolog introduserer de ni farene ved astrologi
by Tracy Marks
Astrologi er en kraftig kunst som er i stand til å forbedre livene våre ved å gjøre det mulig for oss å forstå våre egne ...
Å gi opp alt håp kan være gunstig for deg
Å gi opp alt håp kan være gunstig for deg
by Jude Bijou, MA, MFT
Hvis du venter på en endring og er frustrert over at det ikke skjer, kan det kanskje være fordelaktig å ...
Chakra Healing Therapy: Dans mot den indre mesteren
Chakra Healing Therapy: Dans mot den indre mesteren
by Glen Park
Flamencodans er en fryd å se på. En god flamencodanser utstråler en sprudlende selvtillit ...
Ta et skritt mot fred ved å forandre vårt forhold til tanke
Stepping Toward Peace ved å forandre vårt forhold med tanke
by John Ptacek
Vi tilbringer livene våre nedsenket i en flom av tanker, uvitende om at en annen dimensjon av bevissthet ...

Nye holdninger - Nye muligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasjoner. Alle rettigheter reservert.