Når det gjelder å plukke en matbit, har smak en skjult fordel fremfor sunnhet i hjernens beslutningsprosesser, viser en ny studie.
Du stikker inn i en nærbutikk for en rask matbit, får øye på et eple og strekker deg fram til en godteribar i stedet. Dårlig selvkontroll er kanskje ikke den eneste faktoren bak ditt valg, antyder ny forskning. Det er fordi hjernen vår behandler smaksinformasjon først, før den tar med helseinformasjon, indikerer den nye studien.
"Vi bruker milliarder av dollar hvert år på kostholdsprodukter, men de fleste mislykkes når de prøver å diett," sier medforfatter Scott Huettel, professor i psykologi og nevrovitenskap ved Duke University. “Smak ser ut til å ha en fordel som setter oss i stand til å mislykkes. ”
"For mange individer kommer helseinformasjon inn i beslutningsprosessen for sent (i forhold til smakinformasjon) for å føre valg mot et sunnere alternativ."
“Vi har alltid antatt at folk tar usunne valg fordi det er deres preferanse eller fordi de ikke er gode til selvkontroll, Sier studieforfatter Nicolette Sullivan. “Det viser seg at det ikke bare handler om selvkontroll. Helsen din er tregere for hjernen din å estimere - det tar lengre tid for deg å inkludere den informasjonen i prosessen med å velge mellom alternativer. ”
For studien rekrutterte Sullivan og Huettel 79 unge voksne i en medianalder på 24.4 år og ba dem om å faste i fire timer før eksperimentet for å sikre at de kom sultne.
Deltakerne ble bedt om å rangere mat på deres smak, sunnhet og ønskelighet. De ble deretter presentert for par matvarer og ble bedt om å velge mellom dem - og forskerne bestemte valgene sine. På slutten av eksperimentet tilbød forskerne deltakerne en av maten de hadde valgt.
Studiedeltakere registrerte smaksinformasjon tidlig i beslutningsprosessen - det tok omtrent 400 millisekunder å innlemme smaksinformasjon. Deltakerne tok dobbelt så lang tid å innlemme informasjon om snacksens sunnhet i beslutningene.
Det høres kanskje ikke ut som mye tid. I mange tilfeller er det nok å endre valget vi tar.
"Ikke alle beslutninger blir tatt raskt - huskjøp, å gå på college - folk tar seg tid til å ta disse valgene," sier Huettel. "Men mange beslutninger vi tar i verden er raske - folk når etter noe i matbutikken eller klikker på noe på nettet."
Resultatene kan gjelde andre valg, ikke bare mat, sier forskerne. For eksempel kan noen økonomiske beslutninger, som å spare og bruke valg, også bli påvirket av hvordan - og når - hjernen behandler forskjellige typer informasjon.
I mellomtiden er ikke alt tapt i krigen mot junk food cravings.
Halvparten av deltakerne i studien fikk en uklarhet før eksperimentet, og understreket viktigheten av å spise sunt. Disse deltakerne hadde mindre sannsynlighet for å velge en usunn matbit.
Forfatterne identifiserte også noe enkelt som kan hjelpe folk med deres matvalg: å bremse beslutningsprosessen. Da deltakerne i studien tok lengre tid å vurdere alternativene, pleide de å velge sunnere.
"Det kan være måter å sette opp miljøer slik at folk har lettere for å ta sunne valg," sier Huettel. "Du vil gjøre det enkelt for folk å tenke på sunnhet med matvarer, noe som kan hjelpe folk til å ta bedre beslutninger."
Papiret vises i Natur menneskelig adferd.
kilde: Duke University
Om forfatteren
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
Klikk for mer info eller for å bestille
Denne artikkelen dukket opprinnelig opp på Futurity
