Ser velsmakende ut? Pass på: Syntetiske fargestoffer kan drepe deg

 

sukkerkjeks belagt med fargerike glasurfarger
Forekomsten av tykk- og endetarmskreft tidlig har økt siden 1990-tallet. kajakiki/E+ via Getty Images

Forekomsten av tykk- og endetarmskreft tidlig debut blant unge, definert som de under 50 år, har vært øker globalt siden tidlig på 1990-tallet. Det forventes at rater for tykktarms- og endetarmskreft vil øke med 90% og 124%, henholdsvis innen 2030.

En mistenkt årsak bak denne trenden er økt globalt forbruk av en Vestlig kosthold som består i stor grad av rødt og bearbeidet kjøtt, tilsatt sukker og raffinert korn. Seksti prosent av Standard American Diet, også kjent som «SAD», består av ultrabearbeidet mat som industribakt søtsaker, brus og bearbeidet kjøtt. SAD er assosiert med en økt risiko for tykktarmskreft.

Et aspekt ved ultrabearbeidet mat jeg er bekymret for er hvor fargerike de er. Denne egenskapen vises for fullt i mange deilige matvarer og godbiter som er tilstede i løpet av årets sluttferier. Imidlertid er mange av fargene som utgjør sukkerrør, sukkerkaker og til og med tranebærsaus og skinkestek, syntetiske. Og det er noen bevis på at disse kunstige matfargestoffene kan utløse kreftfremkallende prosesser i kroppen.

Som direktør for Senter for tykktarmskreftforskning ved University of South Carolina har jeg studert effekten av disse syntetiske matfargestoffene på utvikling av tykktarmskreft. Mens forskning på den potensielle kreftrisikoen ved syntetiske matfargestoffer bare så vidt har startet, tror jeg at du kanskje vil tenke deg om to ganger før du strekker deg etter den fargerike godbiten denne høytiden.

Hva er syntetiske matfargestoffer?

Matindustrien bruker syntetiske fargestoffer fordi de får maten til å se bedre ut. De første matfargestoffene var laget av kulltjære på slutten av 1800-tallet. I dag syntetiseres de ofte fra et kjemikalie avledet fra petroleum kalt naftalen for å lage et sluttprodukt kalt en azo fargestoff.

Matprodusenter foretrekker syntetiske fargestoffer fremfor naturlige fargestoffer som beteekstrakt fordi de er det billigere, lysere og varer lenger. Mens produsenter har utviklet hundrevis av syntetiske matfargestoffer i løpet av det siste århundret de fleste av dem er giftige. Bare ni er godkjent for bruk i mat under USA Food and Drug Administration politikk, og enda færre består Den Europeiske Union forskrifter.

Matprodusenter i USA begynte å bruke syntetiske fargestoffer for å standardisere fargingen av produktene deres som en markedsføringsstrategi.

Hva driver kolorektal kreft?

DNA skade er den primære driveren for tykktarmskreft. Når DNA-skade oppstår på kreftdrivergener, kan det resultere i en mutasjon som forteller cellen å dele seg ukontrollert og bli kreft.

En annen driver av tykktarmskreft er betennelse. Betennelse oppstår når immunsystemet sender ut inflammatoriske celler for å begynne å helbrede en skade eller fange opp sykdomsfremkallende patogener. Når denne betennelsen vedvarer over tid, kan den skade ellers friske celler ved å frigjøre molekyler som kalles frie radikaler som kan skade DNA. En annen type molekyl kalt cytokiner kan forlenge betennelse og drive økt celledeling og kreftutvikling i tarmen når det ikke er en skade som skal gro.


 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

Langsiktige dårlige kostvaner kan føre til en ulmende lavgradig betennelse som ikke gir merkbare symptomer, selv mens inflammatoriske molekyler fortsetter å skade ellers friske celler.

Syntetiske matfargestoffer og kreft

Selv om ingen av de FDA-godkjente syntetiske matfargene er klassifisert som kreftfremkallende, peker tilgjengelig forskning på potensielle helserisikoer. og andre finne angående.

For eksempel kan bakteriene i tarmen din bryte ned syntetiske fargestoffer til molekyler som er kjent for å forårsake kreft. Mer forskning er nødvendig på hvordan microbiome interagerer med syntetisk matfarge og potensiell kreftrisiko.

Studier har vist at kunstige matfargestoffer kan binde seg til DNA og proteiner inne i cellene. Det er også noen bevis for at syntetiske fargestoffer kan stimulerer kroppens inflammatoriske maskineri. Begge disse mekanismene kan utgjøre et problem for tykktarm og rektal helse.

Syntetiske matfargestoffer er funnet å skade DNA hos gnagere. Dette støttes av upubliserte data fra forskerteamet mitt som viser at Allura Red, eller Red 40, og Tartrazine, eller Yellow 5, kan forårsake DNA-skade i tykktarmskreftceller med økte doser og lengde på eksponering in vitro i et kontrollert laboratoriemiljø. Resultatene våre må replikeres i dyre- og menneskemodeller før vi kan si at disse fargestoffene direkte forårsaket DNA-skade.

Til slutt kan kunstig matfarge være spesielt bekymret for barn. Det er kjent at barn er det mer sårbare for miljøgifter fordi kroppene deres fortsatt utvikler seg. Jeg og andre tror at denne bekymringen kan strekke seg til syntetiske matfargestoffer, spesielt med tanke på deres utbredelse i barnemat. EN 2016 studie fant at over 40 % av matvarene som ble markedsført mot barn i et stort supermarked i North Carolina inneholdt kunstig matfarge. Mer forskning må gjøres for å undersøke hvordan gjentatt eksponering for kunstige matfargestoffer kan påvirke barn.

Reduser risikoen for tykktarmskreft

Noen få godbiter i løpet av ferien vil ikke forårsake tykktarmskreft. Men en langsiktig diett med bearbeidet mat kan. Selv om det er behov for mer forskning på sammenhengen mellom syntetiske matfargestoffer og kreft, er det bevisbaserte skritt du kan ta nå for å redusere risikoen for tykktarmskreft.

En måte er å bli screenet for tykktarmskreft. En annen er å øke din fysiske aktivitet. Til slutt kan du spise en sunt kosthold med mer fullkorn og råvarer og mindre alkohol og rødt og bearbeidet kjøtt. Selv om dette betyr å spise færre av de fargerike, ultrabearbeidede matvarene som kan være rikelig i løpet av ferien, vil tarmen takke deg i det lange løp.

Om forfatteren

Lorne J. Hofseth, professor og førsteamanuensis for forskning, College of Pharmacy, University of South Carolina

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.



Kan hende du også liker

følg InnerSelf på

facebook icontwitter ikonetyoutube-ikonetinstagram ikonpintrest-ikonetrss ikon

 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

TILGJENGELIGE SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LES

lader ute av stand 9 19
Ny USB-C-laderregel viser hvordan EU-regulatorer tar avgjørelser for verden
by Renaud Foucart, Lancaster University
Har du noen gang lånt en venns lader bare for å finne ut at den ikke er kompatibel med telefonen din? Eller…
mat sunnere når den tilberedes 6 19
9 grønnsaker som er sunnere når de tilberedes
by Laura Brown, Teesside University
Ikke all mat er mer næringsrik når den spises rå. Noen grønnsaker er faktisk mer...
sosialt stress og aldring 6 17
Hvordan sosialt stress kan fremskynde aldring av immunsystemet
by Eric Klopack, University of South California
Når folk blir eldre, begynner immunforsvaret deres naturlig å avta. Denne aldring av immunsystemet,...
interretten faste 6 17
Er intermitterende faste egentlig bra for vekttap?
by David Clayton, Nottingham Trent University
Hvis du er noen som har tenkt på å gå ned i vekt eller har ønsket å bli sunnere de siste par...
Mann. kvinne og barn på stranden
Er dette dagen? Omslag på farsdag
by Vil Wilkinson
Det er farsdag. Hva er den symbolske betydningen? Kan det skje noe livsendrende i din...
helseeffekter av bpa 6 19
Hvilke tiår med forskning dokumenterer helseeffektene av BPA
by Tracey Woodruff, University of California, San Francisco
Uansett om du har hørt om det kjemiske stoffet bisfenol A, bedre kjent som BPA, viser studier at...
vesten som aldri eksisterte 4 28
Høyesterett innleder i det ville vesten som faktisk aldri har eksistert
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Høyesterett har nettopp, etter alt å dømme, med vilje gjort Amerika til en væpnet leir.
hvem var Elvis pressly 4 27
Hvem var den ekte Elvis Presley?
by Michael T. Bertrand, Tennessee State University
Presley skrev aldri et memoar. Han førte heller ikke dagbok. En gang, da jeg ble informert om en potensiell biografi ...

Nye holdninger - Nye muligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasjoner. Alle rettigheter reservert.