Forekomsten av tykk- og endetarmskreft tidlig har økt siden 1990-tallet. kajakiki/E+ via Getty Images
Forekomsten av tykk- og endetarmskreft tidlig debut blant unge, definert som de under 50 år, har vært øker globalt siden tidlig på 1990-tallet. Det forventes at rater for tykktarms- og endetarmskreft vil øke med 90% og 124%, henholdsvis innen 2030.
En mistenkt årsak bak denne trenden er økt globalt forbruk av en Vestlig kosthold som består i stor grad av rødt og bearbeidet kjøtt, tilsatt sukker og raffinert korn. Seksti prosent av Standard American Diet, også kjent som «SAD», består av ultrabearbeidet mat som industribakt søtsaker, brus og bearbeidet kjøtt. SAD er assosiert med en økt risiko for tykktarmskreft.
Et aspekt ved ultrabearbeidet mat jeg er bekymret for er hvor fargerike de er. Denne egenskapen vises for fullt i mange deilige matvarer og godbiter som er tilstede i løpet av årets sluttferier. Imidlertid er mange av fargene som utgjør sukkerrør, sukkerkaker og til og med tranebærsaus og skinkestek, syntetiske. Og det er noen bevis på at disse kunstige matfargestoffene kan utløse kreftfremkallende prosesser i kroppen.
Som direktør for Senter for tykktarmskreftforskning ved University of South Carolina har jeg studert effekten av disse syntetiske matfargestoffene på utvikling av tykktarmskreft. Mens forskning på den potensielle kreftrisikoen ved syntetiske matfargestoffer bare så vidt har startet, tror jeg at du kanskje vil tenke deg om to ganger før du strekker deg etter den fargerike godbiten denne høytiden.
Hva er syntetiske matfargestoffer?
Matindustrien bruker syntetiske fargestoffer fordi de får maten til å se bedre ut. De første matfargestoffene var laget av kulltjære på slutten av 1800-tallet. I dag syntetiseres de ofte fra et kjemikalie avledet fra petroleum kalt naftalen for å lage et sluttprodukt kalt en azo fargestoff.
Matprodusenter foretrekker syntetiske fargestoffer fremfor naturlige fargestoffer som beteekstrakt fordi de er det billigere, lysere og varer lenger. Mens produsenter har utviklet hundrevis av syntetiske matfargestoffer i løpet av det siste århundret de fleste av dem er giftige. Bare ni er godkjent for bruk i mat under USA Food and Drug Administration politikk, og enda færre består Den Europeiske Union forskrifter.
Matprodusenter i USA begynte å bruke syntetiske fargestoffer for å standardisere fargingen av produktene deres som en markedsføringsstrategi.
Hva driver kolorektal kreft?
DNA skade er den primære driveren for tykktarmskreft. Når DNA-skade oppstår på kreftdrivergener, kan det resultere i en mutasjon som forteller cellen å dele seg ukontrollert og bli kreft.
En annen driver av tykktarmskreft er betennelse. Betennelse oppstår når immunsystemet sender ut inflammatoriske celler for å begynne å helbrede en skade eller fange opp sykdomsfremkallende patogener. Når denne betennelsen vedvarer over tid, kan den skade ellers friske celler ved å frigjøre molekyler som kalles frie radikaler som kan skade DNA. En annen type molekyl kalt cytokiner kan forlenge betennelse og drive økt celledeling og kreftutvikling i tarmen når det ikke er en skade som skal gro.
Langsiktige dårlige kostvaner kan føre til en ulmende lavgradig betennelse som ikke gir merkbare symptomer, selv mens inflammatoriske molekyler fortsetter å skade ellers friske celler.
Syntetiske matfargestoffer og kreft
Selv om ingen av de FDA-godkjente syntetiske matfargene er klassifisert som kreftfremkallende, peker tilgjengelig forskning på potensielle helserisikoer. og andre finne angående.
For eksempel kan bakteriene i tarmen din bryte ned syntetiske fargestoffer til molekyler som er kjent for å forårsake kreft. Mer forskning er nødvendig på hvordan microbiome interagerer med syntetisk matfarge og potensiell kreftrisiko.
Studier har vist at kunstige matfargestoffer kan binde seg til DNA og proteiner inne i cellene. Det er også noen bevis for at syntetiske fargestoffer kan stimulerer kroppens inflammatoriske maskineri. Begge disse mekanismene kan utgjøre et problem for tykktarm og rektal helse.
Syntetiske matfargestoffer er funnet å skade DNA hos gnagere. Dette støttes av upubliserte data fra forskerteamet mitt som viser at Allura Red, eller Red 40, og Tartrazine, eller Yellow 5, kan forårsake DNA-skade i tykktarmskreftceller med økte doser og lengde på eksponering in vitro i et kontrollert laboratoriemiljø. Resultatene våre må replikeres i dyre- og menneskemodeller før vi kan si at disse fargestoffene direkte forårsaket DNA-skade.
Til slutt kan kunstig matfarge være spesielt bekymret for barn. Det er kjent at barn er det mer sårbare for miljøgifter fordi kroppene deres fortsatt utvikler seg. Jeg og andre tror at denne bekymringen kan strekke seg til syntetiske matfargestoffer, spesielt med tanke på deres utbredelse i barnemat. EN 2016 studie fant at over 40 % av matvarene som ble markedsført mot barn i et stort supermarked i North Carolina inneholdt kunstig matfarge. Mer forskning må gjøres for å undersøke hvordan gjentatt eksponering for kunstige matfargestoffer kan påvirke barn.
Reduser risikoen for tykktarmskreft
Noen få godbiter i løpet av ferien vil ikke forårsake tykktarmskreft. Men en langsiktig diett med bearbeidet mat kan. Selv om det er behov for mer forskning på sammenhengen mellom syntetiske matfargestoffer og kreft, er det bevisbaserte skritt du kan ta nå for å redusere risikoen for tykktarmskreft.
En måte er å bli screenet for tykktarmskreft. En annen er å øke din fysiske aktivitet. Til slutt kan du spise en sunt kosthold med mer fullkorn og råvarer og mindre alkohol og rødt og bearbeidet kjøtt. Selv om dette betyr å spise færre av de fargerike, ultrabearbeidede matvarene som kan være rikelig i løpet av ferien, vil tarmen takke deg i det lange løp.
Om forfatteren
Lorne J. Hofseth, professor og førsteamanuensis for forskning, College of Pharmacy, University of South Carolina
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Ernæringsbøker på fra Amazons bestselgerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 oppskrifter å leve til 100"
av Dan Buettner
I denne boken deler forfatter Dan Buettner oppskrifter fra verdens «Blue Zones», regioner der folk lever lengst og sunnest. Oppskriftene er basert på hel, ubehandlet mat og legger vekt på grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Boken inneholder også tips for å følge et plantebasert kosthold og leve en sunn livsstil.
Klikk for mer info eller for å bestille
Medisinsk medium rens for å helbrede: helbredelsesplaner for personer med angst, depresjon, akne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåke, vektproblemer, migrene, oppblåsthet, svimmelhet, psoriasis, cys.
av Anthony William
I denne boken tilbyr forfatter Anthony William en omfattende guide til rensing og helbredelse av kroppen gjennom ernæring. Han gir evidensbaserte anbefalinger for matvarer å inkludere og unngå, samt måltidsplaner og oppskrifter for å støtte rensingen. Boken inneholder også informasjon om hvordan du adresserer spesifikke helseproblemer gjennom ernæring.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Forks Over Knives Plan: Hvordan gå over til det livreddende, plantebaserte kostholdet med full mat"
av Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne boken tilbyr forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trinn-for-trinn-guide for overgang til et plantebasert kosthold med full mat. De gir evidensbaserte anbefalinger for ernæring, sammen med praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte overgangen.
Klikk for mer info eller for å bestille
"Planteparadokset: De skjulte farene i 'sunne' matvarer som forårsaker sykdommer og vektøkning"
av Dr. Steven R. Gundry
I denne boken gir Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring, og hevder at mange såkalte «sunne» matvarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han gir evidensbaserte anbefalinger for å optimalisere ernæring og unngå disse skjulte farene. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å hjelpe leserne med å implementere Plant Paradox-programmet.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet"
av Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne boken tilbyr forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dagers ernæringsplan designet for å fremme helse og velvære. Boken gir informasjon om vitenskapen bak programmet, samt praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte programmet.
Klikk for mer info eller for å bestille
