Hvorfor vegetarisk "kjøtt" ikke alltid betyr sunt

kvinne som smaker på mat mens den lager mat
Hvis du velger plantebasert på grunn av helsen, bør du sannsynligvis revurdere. (Shutterstock)

Når vi ringer inn det nye året og folk kunngjør sine vedtak og mål for 2022, velger mange å bli friske, slutte å drikke eller starte en ny hobby. Veganske magasiner og organisasjoner presser fram plantebaserte dietter - og kaller det "ultimate nyttårsforsett».

Men plantebasert kjøtt er ofte høy i natrium, ultrabearbeidet og ikke sunnere enn kjøttet de imiterer. I mellomtiden, nesten halvparten av forbrukerne tror de er mer næringsrike. Så hvis beslutningen din er relatert til helse, kan det være lurt å revurdere å bytte til et plantebasert kosthold.

The Impossible Burger, for eksempel, er en imponerende kjøttfri blanding av soya, potetproteiner, kokosnøtt og solsikkeoljer. Det blør til og med som ekte vare. Samtidig er det kaloritall og mettet fettnivå gjenspeiler en McDonald's Quarter Pounder, og den har seks ganger mer natrium.

Det globale markedet for plantebasert kjøtt forventes å eksplodere til US $ 85 milliarder i 2030. Og dagligvarebutikker noterer seg, med en rekke burgere, pølser, nuggets, kjøttdeig og sjømat, alt uten spor av animalske produkter.

Hva er den ernæringsmessige fordelen?

Ifølge til en nylig studie, er den ernæringsmessige fordelen av plantebasert mat minimal. Forskere fra Singapore Institute for Food and Biotechnology Innovation modellerte resultatet av å erstatte bacon, kylling, biffburgere og iskrem med dyrefrie versjoner.

Dietter som erstattet animalske produkter med det plantebaserte alternativet var under de daglige anbefalingene for vitamin B12, kalsium, kalium, sink og magnesium, og høyere i natrium, sukker og mettet fett.

Selv med tilsatt vitaminer og mineraler, disse produktene er ikke ernæringsmessig utskiftbare, sier Stephan van Vliet, en postdoktor ved Duke Molecular Physiology Institute. "Kjøtt laget av planter er ikke kjøtt laget av kuer, og kjøtt laget av kuer er ikke kjøtt laget av planter," sier han.

Animalske kilder som kjøtt, melk og egg er komplette proteiner, noe som betyr at de inneholder nok av det ni essensielle aminosyrer vi må få fra diettene våre hver dag. Plantebasert mat som frukt, grønnsaker, nøtter, frø og korn mangler ofte en eller flere av disse aminosyrene og må spises i kombinasjon.

Plantebaserte kjøttprodusenter hevder at produktene deres inneholder tilsvarende mengder protein som er kvalitet sammenlignbar med animalsk protein. Men å fokusere på protein er for "forenklet," sier van Vliet. "Mat inneholder hundrevis til tusenvis av forbindelser som er i stand til å påvirke menneskelig metabolisme og helse."


 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

Van Vliet og kolleger sammenlignet 190 molekyler i plantebaserte kjøttalternativer med gressmatet kjøttdeig og fant at 90 prosent av dem var annerledes. Plantebaserte kjøttalternativer manglet visse aminosyrer og derivater, som kreatin, taurin og anserin, "som alle kan ha en innvirkning på helsen vår og potensielt hjernefunksjon så vel som muskelfunksjon," sier han.

Annen metabolitter som polyfenoler og antioksidanter ble funnet i større mengder eller utelukkende i plantebasert kjøtt. Han ser på mat fra planter og dyr som komplementære i kostholdet vårt, der noen næringsstoffer er bedre hentet fra animalske kilder og andre fra planter.

Begrepet plantebasert

"Folk velger en plantebasert burger av en rekke årsaker," sier Rosie Schwartz, en Toronto-basert rådgivende kostholdsekspert, "inkludert å redusere kjøttinntaket." Men hun argumenterer for at forbrukere bør revurdere resonnementet sitt hvis det er på grunn av helse.

"Å erstatte noe plantebasert som en erstatning fordi det kalles plantebasert er virkelig å styre oss i feil retning," sier Schwartz.

Ifølge ernæringsforskere og Canadas matguide, plantebasert er den anbefalte måten vi bør spise på. Fyll halve tallerkenen med grønnsaker og frukt, og den andre halvparten med fullkorn og proteiner.

Men "plantebasert" refererer også til alt fra kjøtt til maling til putevar, så lenge de var laget hovedsakelig eller helt av planter, ifølge Merriam-Webster ordbok.

Bare fordi det er laget av planter, betyr det ikke at det er sunt. "Jeg tror det er veldig forvirrende for forbrukeren," sier van Vliet. "Det er sannsynligvis ikke kyllingen, men alt annet som følger med kyllingklumpen som sannsynligvis er skadelig for helsen vår."

Fremtiden for plantebasert kjøtt

Frem til dette tidspunktet har plantebaserte kjøttbedrifter fokusert på smak, tekstur og utseende til produktene. Disse selskapene målrettet kjøttspisere ved å lage plantebaserte vidundere ment å se ut, smake og føles som ekte vare.

Impossible Foods, skaperen av Impossible Burger, sier 90 prosent av kundene deres er fortsatt kjøttspisere. Det handler ikke om å konvertere salat- og grønnsakselskere til falske kjøttforbrukere.

"Hele oppdraget til Impossible Foods er å lage plantebaserte produkter som konkurrerer direkte mot dyrekjøtt," sa Esther Cohn, kommunikasjonssjef i Impossible Foods. "Hvis du spiser fem biffburgere i uken, vil vi at du skal bytte, til og med bare prøve å bytte ut en med en umulig burger."

Med et blomstrende marked og nye dyrefrie proteiner laget av celler i et laboratorium eller sopp i gjæringstanker, er alternativene uendelige. Kan de tilpasses for å være sunnere også? Vi får vente og se.Den Conversation

Om forfatteren

Meghan McGee, ernæringsforsker, Dalla Lana-stipendiat, University of Toronto

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


 

Kan hende du også liker

følg InnerSelf på

facebook icontwitter ikonetyoutube-ikonetinstagram ikonpintrest-ikonetrss ikon

 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

TILGJENGELIGE SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LES

mindfulness og dans mental helse 4 27
Hvordan Mindfulness og dans kan forbedre mental helse
by Adrianna Mendrek, Bishop's University
I flere tiår ble den somatosensoriske cortex ansett for å bare være ansvarlig for å behandle sensoriske ...
hvordan smertestillende virker 4 27
Hvordan dreper smertestillende midler faktisk smerte?
by Rebecca Seal og Benedict Alter, University of Pittsburgh
Uten evnen til å føle smerte, er livet farligere. For å unngå skade ber smerte oss om å bruke en...
vesten som aldri eksisterte 4 28
Høyesterett innleder i det ville vesten som faktisk aldri har eksistert
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Høyesterett har nettopp, etter alt å dømme, med vilje gjort Amerika til en væpnet leir.
hvordan spare penger på mat 0 6
Hvordan spare på matregningen og fortsatt spise velsmakende, næringsrike måltider
by Clare Collins og Megan Whatnall, University of Newcastle
Dagligvareprisene har steget oppover av en rekke årsaker, inkludert de økende kostnadene ved...
hva med vegansk ost 4 27
Hva du bør vite om vegansk ost
by Richard Hoffman, University of Hertfordshire
Heldigvis, takket være den økende populariteten til veganisme, har matprodusenter begynt ...
havbærekraft 4 27
Havets helse avhenger av økonomi og ideen om Infinity Fish
by Rashid Sumaila, University of British Columbia
Urfolks eldste delte nylig sin forferdelse over den enestående nedgangen i laks …
få vaksinebooster 4 28
Bør du få et Covid-19 boosterskudd nå eller vente til høsten?
by Prakash Nagarkatti og Mitzi Nagarkatti, University of South Carolina
Mens COVID-19-vaksiner fortsetter å være svært effektive for å forhindre sykehusinnleggelse og død, er det ...
hvem var Elvis pressly 4 27
Hvem var den ekte Elvis Presley?
by Michael T. Bertrand, Tennessee State University
Presley skrev aldri et memoar. Han førte heller ikke dagbok. En gang, da jeg ble informert om en potensiell biografi ...

Nye holdninger - Nye muligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasjoner. Alle rettigheter reservert.