amerikanere som spiser mindre kjøtt 3 1
Omtrent 10 % av amerikanere over 18 år anser seg selv som veganere eller vegetarianere fra januar 2022.

Det er hovedfunnet i en nettundersøkelse we administrert til 930 amerikanere, valgt til å være representativ av den amerikanske befolkningen når det gjelder kjønn, utdanning, alder og inntekt. Feilmarginen er pluss eller minus 2 %.

Basert på funnene våre, som vil bli publisert i en kommende akademisk tidsskriftartikkel, tror vi at denne gruppen mennesker, som teller rundt 16.5 millioner, er jevnt fordelt mellom vegetarianere og veganere. Veganere spiser ikke noe som kommer fra dyr, inkludert egg, melk og honning. Vegetarianere unngår å spise kjøtt av dyr, inkludert biff, svinekjøtt, fjærfe, fisk og sjømat.

Endre begrunnelser

Inntil ganske nylig nevnte de fleste som sa de unngikk å spise kjøtt religiøs og kulturell tro, dyrevernhensyn og personlige helsemessige forholdsregler. Nyere motiver har dukket opp.

Miljøaktivister oppfordrer amerikanere til å unngå kjøtt. Og å ta i bruk et vegansk kosthold blir stadig mer moteriktig på grunn av voksende liste over kjendiser som Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder og Natalie Portman som sier de avstår fra å spise animalske produkter.


innerself abonnere grafikk


Den raske veksten av plantebasert kjøtt, nå mye solgt i dagligvarebutikker og servert på fast food-restauranter, kan gjøre disse diettene mer praktiske og enklere å vedlikeholde.

For å være sikker, spiser den gjennomsnittlige amerikaneren fortsatt mye kjøtt og fjærfe: mer enn 250 pund per person hvert år, pluss en annen 20 pund fisk og skalldyr. Men ytterligere bevis tyder på at andelen amerikanere på plantebaserte dietter øker.

Når Purdue University landbruksøkonom Jayson Lusk ledet en undersøkelse av over 1,000 amerikanere månedlig fra 2013 til 2017, fant han at bare ca. 5 % av amerikanerne betraktet seg som veganere eller vegetarianere. Det stemte med resultatene til en 2018 Gallup meningsmåling.

En nyere versjon av denne undersøkelsen med lignende metoder, nå ledet av Glynn Tonsor, en landbruksøkonom ved Kansas State University, har funnet ut at dette andelen er nå rundt 10 % i januar 2022. Det er det samme som vårt anslag, og det gir ytterligere bevis på at andelen amerikanere som er veganere eller vegetarianere har doblet seg de siste årene.

Delvis vegetarianere

Det er imidlertid ikke alle som identifiserer seg som veganere eller vegetarianere som holder seg til kostholdet sitt hele tiden.

En mindre skandale oppsto da New Yorks borgermester Eric Adams, en selverklært veganer, tilsto at han av og til spiser fisk. Men Adams er ingen anomali. Det er vanlig at folk som beskriver seg selv som vegetarianere av og til spiser fisk eller kjøtt. Matforskere som oss kaller dem delvis vegetarianere, men de kan referere til seg selv som fleksitarer.

Og det er sannsynligvis mer delvis enn ekte vegetarianere i USA

Vi ser to gode forklaringer på det. Noen mennesker spiser så lite kjøtt at de virkelig er mer vegetarianere enn ikke-vegetarianere, så når de blir spurt i en undersøkelse velger de identiteten som best beskriver dem. En annen forklaring kan være den vanlige tendensen til gi feilaktig fremstilling av din egen oppførsel i tråd med det du tror andre vil finne dydig.

Vil denne trenden mot flere veganere og vegetarianere fortsette? Bare tiden vil vise, men matvareselskaper vil helt sikkert følge med.Den Conversation

Om forfatteren

F. Bailey Norwood, professor i Agribusiness, Oklahoma State University og Courtney Bir, adjunkt i landbruksøkonomi, Oklahoma State University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

bryte

Relaterte bøker:

Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging

av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.

Klikk for mer info eller for å bestille

Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen

av Dr. Mark Hyman

Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

av Ina Garten

Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.

Klikk for mer info eller for å bestille

Hvordan lage alt: det grunnleggende

av Mark Bittman

Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.

Klikk for mer info eller for å bestille