mer plantebasert kosthold 3 8
 Kjøttfri mandagsinspirasjon: Linsebolognese, fra Guelph Family Health Study sin plantebaserte proteinkokebok. (Sosial av natur), Forfatter gitt

Å fremme bærekraftige matsystemer er en presserende global prioritet. Bærekraftige dietter er en del av matsystemer med viktige implikasjoner for menneskers og miljøets helse.

Mens definisjoner av bærekraftig kosthold fortsatt er under utvikling, er økende plantebasert proteinforbruk et vanlig tema blant anbefalingene, bl.a. Canadas kostholdsretningslinjer og EAT-Lancet-rapport.

Plantebaserte proteiner er proteinholdige matvarer som kommer fra planter i stedet for dyr. Vanlige plantebaserte proteiner inkluderer matvarer som bønner, nøtter, frø og tofu.

Til tross for dette økte globale og nasjonale fokuset på bærekraft, er det ikke veldig mange av oss som spiser et bærekraftig kosthold – bare fem prosent av kanadiere har angitt at de følger et plantebasert kosthold og bare 14 prosent av kanadiere rapporterte å spise belgfrukter på en bestemt dag.


innerself abonnere grafikk


Fordeler med å spise mer planteproteiner

Å legge til flere plantebaserte proteiner i kostholdet ditt kan gi flere fordeler. Nøkkelen blant disse inkluderer:

  1. Forbedre helsen din. Canadas kostholdsretningslinjer anbefaler å spise plantebaserte proteiner, som har en tendens til å inneholde høyere mengder fiber og lavere mengder usunt fett sammenlignet med animalsk mat. Forskning viser at plantebasert proteininntak er forbundet med redusert risiko for død av kreft, hjertesykdom og alle årsaker.

  2. Forbedre helsen til planeten. Å spise mer plantebaserte proteiner kan også bidra til å beskytte miljøet. For eksempel, i høyinntektsland som Canada, kan inntak av et balansert kosthold med lite kjøtt redusere miljøpåvirkningene av matsystemet ved å redusere utslipp av klimagasser, bruk av nitrogen og fosforgjødsel og bruk av land og vann.

  3. Reduser dagligvareregningen. Ifølge Canada matprisrapport 2022, er prisen på mat spådd å stige med fem til syv prosent i år. Selv om matprisene varierer i Canada, er plantebaserte proteiner som bønner og tofu vanligvis mer kostnadseffektive sammenlignet med animalske proteiner som rødt kjøtt. Ved å kjøpe plantebaserte proteiner oftere, kan du redusere dagligvareregningen til tross for de økende matkostnadene.

Hvor skal jeg starte?

Hvis plantebasert spising er forbundet med betydelige fordeler, hvorfor spiser vi ikke mer plantebasert mat? Selv om det er mange faktorer som påvirker spisevaner, er en viktig barriere knyttet til matkunnskap. Vår forskning viser at folk er usikre på hvordan de skal tilberede plantebaserte proteiner.

For å løse denne barrieren utviklet vi en kokebok for å støtte kanadiske familier i å erstatte noen av deres dyrebaserte proteiner med plantebaserte proteiner.

Vår gratis online kokebok, Plantebaserte proteiner: Oppskrifter laget enkelt!, ble opprettet i samarbeid med Health Canada, George Brown College og Canadian Nutrition Society. Den første delen av kokeboken er en pedagogisk ressurs som gir informasjon om plantebaserte proteiner. Den andre halvdelen inkluderer deilige, enkle å tilberede, familievennlige oppskrifter.

Mens noen oppskrifter utelukkende er plantebaserte, introduserer andre plantebaserte proteiner sammen med dyrebasert mat, noe som sikrer at det er oppskrifter alle vil like!

Tips fra kokeboken vår som kan hjelpe deg å begynne å legge til flere plantebaserte proteiner i kostholdet ditt inkluderer:

  1. Prøv en "kjøttfri mandag." Kjøttfrie mandager kan være nyttige for å starte din plantebaserte reise ved å oppmuntre deg til å planlegge en dag i uken når du prøver et plantebasert måltid. Sjekk ut vår linse Bolognese pastaoppskrift for inspirasjon.

  2. Legg til noen plantebaserte proteiner sammen med mer kjente dyrebaserte matvarer. Dette er en nyttig tilnærming for de som håper å prøve å spise mer plantebasert mat uten å helt fjerne kjøtt fra måltidene. For eksempel er biff- og bønneburgeren vår et velsmakende alternativ som gir både animalsk protein og plantebasert godhet.

  3. Erstatt høyt bearbeidet snacks med et plantebasert alternativ. Hjemmelagde snacks som våre chocolate chip puff barer er en deilig kilde til fiber og protein, uten ekstra sukker og salt som ofte finnes i bearbeidet snacks. Fiberen og det plantebaserte proteinet i puffbarene våre vil hjelpe deg med å føle deg mett og fornøyd mellom måltidene. De er garantert en matboksfavoritt!

  4. Bytt ut rødt kjøtt med mer miljøvennlig animalsk protein, som kylling eller kalkun. Karbonutslippene fra kylling- og kalkunproduksjonen er mye lavere enn de fra sine røde kjøtt-kolleger. Ikke bare er disse proteinene bedre for planeten, de er også bedre for kroppen vår. Kylling og kalkun er magrere proteiner og inneholder mindre usunt fett enn det meste av rødt kjøtt. Gi kalkun en sjanse og varm opp med en stor porsjon kalkunchili. Rester kan fryses for et raskt måltid på en travel dag.

Å finne strategier som kan fungere i hjemmet ditt for å øke plantebaserte proteiner kan være en deilig og enkel måte å forbedre helsen din og planetens helse, samt å spare penger i matbutikken.Den Conversation

Om forfatteren

Jess Haines, førsteamanuensis i anvendt ernæring, University of Guelph; Katherine Eckert, Ph.D. Kandidat og registrert kostholdsekspert , University of Guelphog Sarah Wedde, MSc-kandidat og registrert kostholdsekspert, University of Guelph

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

bryte

Relaterte bøker:

Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging

av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.

Klikk for mer info eller for å bestille

Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen

av Dr. Mark Hyman

Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

av Ina Garten

Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.

Klikk for mer info eller for å bestille

Hvordan lage alt: det grunnleggende

av Mark Bittman

Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.

Klikk for mer info eller for å bestille