Et nordisk kosthold har positive helsegevinster, uansett om du går ned i vekt eller ikke, viser ny forskning.
Bær, grønnsaker, fisk, fullkorn og rapsolje er hovedingrediensene i det nordiske kostholdskonseptet som det siste tiåret har blitt anerkjent som ekstremt sunt, velsmakende og bærekraftig. Kostholdet kan forebygge overvekt og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, diabetes type 2, høyt blodtrykk og høyt kolesterol.
Til nå har nordisk kostholdsforskning først og fremst vært knyttet til dens positive helseeffekt etter vekttap. Den nye analysen viser at fordelene går utover vekt.
«Det er overraskende fordi folk flest tror at positive effekter på blodsukkeret og kolesterol er utelukkende på grunn av vekttap. Her har vi funnet ut at dette ikke er tilfelle. Andre mekanismer spiller også inn, sier Lars Ove Dragsted, forsker og seksjonsleder ved Københavns Universitets ernærings-, trenings- og idrettsavdeling.
Dragsted og medarbeidere undersøkte blod- og urinprøver fra 200 personer over 50 år, alle med forhøyet BMI og økt risiko for diabetes og kardiovaskulær sykdom. Deltakerne ble delt inn i to grupper – en ga mat i henhold til nordiske kostholdsanbefalinger og en kontrollgruppe på deres vanlige kosthold. Etter seks måneders overvåking var resultatet klart.
"Gruppen som hadde vært på den nordiske dietten i seks måneder ble betydelig sunnere, med lavere kolesterolnivå, lavere generelle nivåer av både mettet og umettet fett i blodet, og bedre regulering av glukose, sammenlignet med kontrollgruppen," sier Dragsted. .
«Vi holdt gruppen på den nordiske dietten stabil i vekt, noe som betyr at vi ba dem spise mer hvis de gikk ned i vekt. Selv uten vekttap kunne vi se en forbedring i helsen deres.»
I stedet for vekttap alene, peker forskerne på den unike sammensetningen av fett i et nordisk kosthold som en mulig forklaring på de betydelige helsegevinstene.
"Ved å analysere blodet til deltakerne kunne vi se at de som hadde mest nytte av kostholdsendringen hadde andre fettløselige stoffer enn kontrollgruppen," sier Dragsted.
«Dette er stoffer som ser ut til å være knyttet til umettede fettsyrer fra oljer i det nordiske kostholdet. Dette er et tegn på at nordisk kostholdsfett sannsynligvis spiller den viktigste rollen for helsen.
Fett i det nordiske kostholdet kommer blant annet fra fisk, linfrø, solsikke og raps. Som helhet utgjør de en gunstig blanding for kroppen, selv om forskerne ennå ikke har nøyaktig forklart hvorfor disse fettene ser ut til å senke både blodsukker og kolesterolnivåer.
"Vi kan bare spekulere i hvorfor en endring i fettsammensetningen gagner helsen vår så sterkt. Men vi kan bekrefte at fraværet av høyt bearbeidet mat og mindre mettet fett fra dyr har en veldig positiv effekt på oss, sier Dragsted.
"Så fettsammensetningen i det nordiske kostholdet, som er høyere i omega-3 og omega-6 umettet fett, er trolig en betydelig del av forklaringen på helseeffektene vi finner fra det nordiske kostholdet, selv når vekten til deltakerne holder seg konstant.»
Studien vises i journalen Klinisk ernæring.
kilde: Universitetet i København
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
