Hermetisk tunfisk er en utmerket, rimelig kilde til protein, flerumettet fett og andre næringsstoffer. Høres bra ut, men hvor mye kan du spise før du trenger å bekymre deg for kvikksølv?
US Food and Drug Administration har advart forbrukere om helserisikoen ved kvikksølv i fisk. Bør du være bekymret? Kvikksølv finnes i hermetisk tunfisk. Men hva med andre fisker?
Her er de viktigste helsemessige bekymringene rundt kvikksølv i fisk:
Helsefarene ved kvikksølv
Mange mennesker er avhengige av fisk for viktige næringsstoffer, som omega-3-fettsyrer, men kvikksølvforurensning kan legge til helserisiko.
Kvikksølv er et nevrotoksin, noe som betyr at det kan påvirke hjernen og forårsake problemer som tåkesyn, mangel på koordinasjon og sløret tale. Høy eksponering for kvikksølv kan til og med føre til døden. Barn som er utsatt for høye nivåer av kvikksølv kan også lide av redusert utvikling, redusert hjerneutvikling, fødselsskader og til og med blindhet. Disse helsefarene er først og fremst knyttet til fisk.
Hvordan havner kvikksølv i fisk?
Kvikksølv er naturlig tilstede i miljøet vårt, men det kan være relativt høye konsentrasjoner i fisk – spesielt rovfisk.
Med andre ord bygger den seg opp ettersom mindre fisk blir spist av middels fisk, som blir spist av stor fisk, som blir spist av oss. Så jo større fisken er, jo høyere er det sannsynlige kvikksølvinnholdet.
Hvilken fisk inneholder høye konsentrasjoner av kvikksølv
I 2011 fant en studie av haier at kvikksølvkonsentrasjonene deres var to til seks ganger anbefalt grense for konsum. Selv sverdfisk regnes som en mildere fisk, men det høye kvikksølvinnholdet er fortsatt en bekymring. Andre fisk med høye konsentrasjoner er flisfisk, kongemakrell, tunfisk, spansk makrell, marlin og torsk.
All fisk inneholder spormengder av kvikksølv, som ikke utgjør en helserisiko for de fleste. Den beste måten å unngå kvikksølv i sjømat er å holde seg unna de større fisketypene som er utsatt for høye konsentrasjoner. Gravide kvinner og små barn bør begrense inntaket av fisk og velge varianter med lave kvikksølvnivåer, da fisk som inneholder høye konsentrasjoner av kvikksølv kan være skadelig for et foster eller nyfødt i utvikling.
Hvor mye kvikksølv kan konsumeres
Du lurer kanskje på: hvor mye kvikksølv kan du konsumere i fisk? Mengden kvikksølv i fisk varierer veldig, avhengig av type og mengde fisk du spiser. Du kan beregne kvikksølvinntaket ditt ved å se på fiskens vekt eller andre faktorer. Vanligvis er de lavere til middels høye fiskene reker, kamskjell, sardiner, vill/alasisk laks, tilapia og laks.
Ifølge Matstandarder Australia New Zealand: Maksimal kvikksølvdose satt for den generelle befolkningen er 3.3 mikrogram per kilo kroppsvekt per uke. Retningslinjene antar at alt kvikksølv i fisk er det mest skadelige metylkvikksølv som et verste scenario.
Få den siste via e-post
Dosen for gravide er omtrent halvparten av denne verdien – 1.6 mikrogram per kilo kroppsvekt per uke.
Hvor mye tunfisk kan du spise?
I utgangspunktet avhenger det av kroppsvekten din og det eksakte tunfiskmerket du kjøper, men generelt kan du spise hvor som helst mellom 25 og 35 små bokser med tunfisk i uken før du når de maksimale kvikksølvgrensene.
Det er et nivå selv den mest ivrige tunfiskelskeren ville være vanskelig å konsumere. Det er imidlertid en kumulativ effekt, og noen studier viser at det tar mer enn 18 år før kvikksølv frigjøres fra kroppen din. Så moderasjon anbefales.
Symptomer på kvikksølvforgiftning
Når det gjelder symptomer på kvikksølvforgiftning, er tidlig oppdagelse og behandling avgjørende. Tidlig diagnose forbedrer sjansene for bedring og minimerer nevrologiske effekter. Symptomer på kvikksølvforgiftning inkluderer blindhet, usammenhengende tale og skjelvinger. Forsinkelser i diagnose og behandling kan føre til alvorlig nevrologisk svekkelse og gjenværende tegn.
Unngå kvikksølv under graviditet
Gravide kvinner anbefales å begrense fiskeinntaket på grunn av placentaoverføring av kvikksølv til det ufødte fosteret og effekten av kvikksølv på nerveutviklingen.
Graviditet er en avgjørende tid for gravide å redusere forbruket av kvikksølv ved å spise fisk med lave kvikksølvnivåer. Under graviditet kan morsmelk inneholde spor av kvikksølv. For å beskytte det ufødte barnet mot kvikksølvforgiftning, bør gravide kvinner begrense forbruket av fisk under graviditet og amming.
Anbefalte bøker:
Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.
Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.
Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.
Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.
Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.
Hvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.
