Hvorfor elsker vi å hate og hater å elske kjøtt?

hvorfor vi elsker kjøtt 4 21
 Kjøtt har vært en markør for klasse- og kjønnsskiller og har utløst vitenskapelige revolusjoner. Shutterstock

Når spiste du kjøtt sist? I dag? Denne uka? Ti år siden? Aldri? Har du noen gang hatt en krangel om kjøttforbruk med noen, om det var over miljøpåvirkning eller etikken ved å spise dyr? Er du forvirret når det kommer til motstridende informasjon om kjøttets helsemessige implikasjoner? Føler du deg skyldig når du spiser kjøtt, men fortsetter å gjøre det?

Fra kontroversielt kjøttetende kosthold til plantebasert "kjøtt"Og laboratoriedyrket kjøtt, kjøtt er overalt.

Mange av oss konsumerer, eller pleide å konsumere kjøtt - bortsett fra de som ble oppdratt plantebasert på grunn av familie eller kultur. Selv de av oss som følger et plantebasert kosthold kan fortsatt spise plantebasert kjøtt for å nyte den velkjente kjøttsmaken.

Vitenskapsjournalist Marta Zaraska omtaler denne sentraliteten til kjøtt i dietter som "meathooked».

Tross alt er kjøtt en av de eldste konsumvarene, med registreringer av tidlige mennesker som slakter dyr rundt 2.6 millioner år siden. Og helt siden har det blitt en del av familieritualer, åndelige feiringer og sosiale sammenkomster. Kjøtt binder oss sammen, men ikke uten innvendinger og motsetninger.

Hvordan ble kjøtt så omstridt? Hvorfor hater vi å elske det og elsker å hate det?

Som markedsforskere, vi nylig dykket dypere ned i roten til disse motsetningene og fant ut at kjøtt har vært i sentrum for kontroverser rundt moral, økologi, kjønn, klasse og helse siden 14-tallet i det globale nord.

Kjøtt: I sentrum av kjønnsskillet

Tross for stereotypi of kjøtt er menns domene, en nylig oppdagelse av en kvinnekropp funnet med jaktverktøy på et 9,000 år gammelt gravsted antyder at samfunnet kan ta feil om sine antakelser om hvem som jakter på mat.

Likevel er kjøtt kulturelt formet som et kjønnsdelt produkt, og dette er en divisjon sett både i produksjon og forbruk.


 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

Kjønnsstereotypier om jakt og slakting er utbredt i den grad de former profesjonelle ambisjoner for kvinner, og skaper en mangel på representasjon med bare en få kvinner som velger kjøttsentrert yrker. Menn er også underlagt kjønnede forventninger om spise kjøtt for å opprettholde maskulinitet.

Tenk på kjøttfokuserte programmer som Episk måltidstid og hvordan de opprettholder en hypermaskulin kjønnsforestilling. Denne fremstillingen hjelper til med å belyse hvorfor plantebaserte dietter blir sett på som mindre mandige, og hvorfor noen menn motstår plantebasert mat. YouTube-kontoen Epic Meal Time bygger en "20 pund kjøttelskere sushirulle"

Kjøtt gjenspeiler hvem som har makt og penger

Kjøttforbruket, både i kvantitet og kvalitet, har markert de symbolske skillene på tvers av sosiale klasser siden middelalderen. Som forfatter Maguelonne Toussaint-Samat beskriver i sin bok Matens historie, adelsmenn og eliten konsumerte bedre kjøttstykker, sjeldnere kjøtt som vi ikke lenger anser som mat (som svaner), og spesifikke deler av dyret (som øynene) - frem til 16-tallet ble de ansett som gastronomiske delikatesser.

På den annen side konsumerte arbeiderklassen kjøtt av lavere kvalitet med mindre variasjon og frekvens. derimot slakterier og fabrikkoppdrett bidro til at kjøtt ble mer tilgjengelig for massene. Mengden kjøtt som ble konsumert var ikke lenger en refleksjon av sosial klasse, men snarere kvaliteten.

Mer nylig har fabrikkoppdrett utløste diskusjoner rundt etikk og bærekraft av kjøttproduksjonen så vel som dens økologiske påvirkning.

Massekjøttproduksjon ødelegger naturlige habitater og biologisk mangfold, det er utnyttende og objectifying til både dyr og arbeidere og påvirker livskvalitet på landsbygda.

En fremtid som inkluderer mindre kjøtt er en følelse som deles av dyreaktivister, regjeringer og til og med forente nasjoner som en del av deres strategi mot et mer kjøttløst samfunn. Men mange vil kanskje tro at dette ikke er et realistisk mål, fordi vi tross alt er meathooked.

Å tenke nytt om en verden uten kjøtt

Kjøtt har vært en markør for klasse- og kjønnsskiller og har utløst vitenskapelige revolusjoner, men data viser folk slipper ikke kjøtt.

Mens ideelt kjøttfritt kjøtt forventes å se ut, smake og føles som kjøtt, er forskerne ikke sikre på om det kan erstatte kjøtt og løse våre problemer. Og de dypt forankrede kulturelle motsetningene og konfliktene knyttet til kjøtt vil fortsette å forme våre kontroversielle forhold til det, symbolene det representerer og de moralske diskusjonene rundt det.

Av disse grunnene vil kjøtt – og dets erstatninger – fortsette å bli elsket og hatet. Vi kan forestille oss en kjøttfri fremtid, men vi kan kanskje ikke unnslippe den kulturelle bagasjen som kjøttets fortid har med oss.Den Conversation

Om forfatterne

Zeynep Arsel, Concordia University-leder i forbruk, markeder og samfunn, Concordia University og Aya Aboelenien, Assisterende professor i markedsføring, HEC Montreal

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Kan hende du også liker

følg InnerSelf på

facebook icontwitter ikonetyoutube-ikonetinstagram ikonpintrest-ikonetrss ikon

 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

TILGJENGELIGE SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LES

baseballspiller med hvitt hår
Kan vi bli for gamle?
by Barry Vissell
Vi kjenner alle uttrykket «Du er så gammel som du tror eller føler deg». Altfor mange gir opp...
er det covid eller høyavføring 8 7
Slik finner du ut om det er covid eller høysnue
by Samuel J. White og Philippe B. Wilson
Med varmt vær på den nordlige halvkule vil mange mennesker lide av pollenallergi...
klimaendringer og flom 7 30
Hvorfor klimaendringer gjør flom verre
by Frances Davenport
Selv om flom er en naturlig forekomst, fører menneskeskapte klimaendringer til alvorlige flom...
inflasjon rundt om i verden 8 1
Inflasjonen øker over hele verden
by Christopher Decker
Økningen på 9.1 % i amerikanske konsumpriser i løpet av de 12 månedene som endte i juni 2022, den høyeste på fire...
laget for å bære en maske 7 31
Vil vi bare handle på folkehelseråd hvis noen gjør oss?
by Holly Seale, UNSW Sydney
Tilbake i midten av 2020 ble det foreslått at maskebruken var lik bilbeltebruk i biler. Ikke alle…
salvieflekker, fjær og en drømmefanger
Rensing, jording og beskyttelse: To grunnleggende praksiser
by MaryAnn DiMarco
Mange kulturer har en ritualistisk rensepraksis, ofte utført med røyk eller vann, for å hjelpe til med å fjerne...
kaffe god eller dårlig 7 31
Blandede meldinger: Er kaffe bra eller dårlig for oss?
by Thomas Merritt
Kaffe er godt for deg. Eller det er det ikke. Kanskje det er det, så er det ikke, så er det igjen. Hvis du drikker...
overvinne ensomhet 8 4
4 måter å komme seg fra ensomhet
by Michelle H Lim
Ensomhet er ikke uvanlig siden det er en naturlig menneskelig følelse. Men når ignorert eller ikke effektivt ...

Nye holdninger - Nye muligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasjoner. Alle rettigheter reservert.