Hva du bør vite om vegansk ost

hva med vegansk ost 4 27
Ikke alle veganske oster er like ernæringsmessig.
Naty.M/ Shutterstock

For mange som går veganere er ost en av de vanskeligste tingene å gi opp. Heldigvis, takket være den økende populariteten til veganisme, har matprodusenter begynt å produsere et større utvalg av veganske oster – med en viss suksess i å gjenskape alt folk elsker mest med ost, inkludert tekstur og smak. Imidlertid er ikke alle veganske oster like – og mange har liten næringsverdi.

Folk som kjøper vegansk ost kan evt forventer det å være like næringsrik som meieriost. Men fordi mange produsenter er fokusert på å få osten til å smake, se ut og til og med smelte som melkeost, er dette sjelden tilfelle. Hovedingrediensene i mange veganske oster er stivelse og vegetabilske oljer – vanligvis kokosolje, eller noen ganger palmeolje.

Stivelse og olje kan gi veganske oster tekstur, men de har liten næringsverdi. For eksempel, når vi spiser stivelse, brytes den ned i tarmen til sukker. Over tid kan for mye stivelse potensielt føre til vektøkning eller sykdommer som diabetes type 2 og hjertesykdom.

De vegetabilske oljene i vegansk ost er enda verre. Kokosolje er sammensatt nesten helt av mettet fett. Noen typer mettet fett øker blodnivået av "dårlig" LDL-kolesterol, noe som kan øke risikoen av hjertesykdom.

Dette er tilfellet med laurinsyre, hovedtypen mettet fett i kokosolje. Til tross for noen påstander på nettet om at kokos er sunt, laurinsyre betydelig øker nivåene av LDL-kolesterol. Det også øker risikoen av koronar hjertesykdom. På grunn av de høye nivåene av kokosolje i noen veganske oster, er selv en beskjeden porsjon (30 g) rundt en tredjedel av en persons totale anbefalte daglige inntak for mettet fett.

Palmeolje, som finnes i noen veganske oster, klarer seg litt bedre som en alternativ ingrediens. Omtrent halvparten av fettet i palmeolje er mettet fett - for det meste en type mettet fett kalt palmitinsyre. I likhet med laurinsyre øker også dette risikoen for koronar hjertesykdom. Og selv om noen produsenter hevder å bruke "bærekraftig" palmeolje, er det det usikker på hvor bærekraftig disse produktene faktisk er.

Mens meierioster også inneholder mye mettet fett, er det det godt bevis at inntak av dem ikke er knyttet til økt risiko for hjerte- og karsykdommer. Det er uklart hvorfor dette er tilfelle, men det kan være at det mettede fettet i meieriost er ikke absorbert av kroppen like mye som i andre matvarer, for eksempel kjøtt eller kokosolje.

Ernæringsinnhold

Mange forventer kanskje også at vegansk ost, som melkeost, er en god proteinkilde. Men veganske oster bestående av vegetabilske oljer og stivelse har lite eller ingen proteiner.

Mengdene og typene av vitaminer og mineraler som veganske oster inneholder varierer også betydelig, da det er opp til produsenten å tilsette disse under produksjonen. Som et resultat, i motsetning til meieriost, inneholder de fleste veganske oster lite eller ingen kalsium. De også ofte mangler andre viktige mikronæringsstoffer som finnes i meieriost, som jod, vitamin B12 og vitamin D.


 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

Selv om en og annen skive vegansk ost neppe vil gjøre noen skade, kan det koste helsen din å stole på den som erstatning for meieriprodukter. I en klinisk studie, personer som erstattet dyrebasert meieri og egg med veganske alternativer i 12 uker, hadde dårligere beinhelse ved slutten av studien, sammenlignet med de som spiste dyrebasert meieri og egg. Dette skyldtes trolig lavere vitamin D og kalsiuminntak. Imidlertid er flere studier som dette nødvendig for å bedre fastslå de langsiktige helsekonsekvensene for veganere som ikke spiser meieri.

Men det er ikke bare dårlige nyheter. Noen veganske oster kan være sunnere enn andre avhengig av ingrediensene deres - for eksempel de som bruker cashewnøtter. Disse produktene har vanligvis høyere nivåer av protein og lavere nivåer av natrium og mettet fett enn andre typer vegansk ost. Imidlertid kan de også være dyrere enn de andre typene.

Selvfølgelig er det mange grunner til at en person ønsker å adoptere et vegansk kosthold – inkludert av miljømessige årsaker eller for å forbedre helsen. Men mens mange studier har funnet ut at veganske dietter kan være sunne, dette er vanligvis bare sant for personer hvis dietter inneholder mye naturlig mat som frukt, grønnsaker, nøtter og belgfrukter.

Som sådan er det viktig for veganere å se på antallet ultrabearbeidede matalternativer de spiser (som vegansk ost), da disse kan ha mange av det samme negative helseeffekter (som hjertesykdom og kreft) som ultrabearbeidet mat har for ikke-veganere.

Dette betyr å sjekke innholdet i veganske osteprodukter (og andre veganske alternativer) nøye for å minimere antallet skadelige ingredienser, som for eksempel mettet fett, som veganere inntar regelmessig. Veganere bør også fokusere på å få essensielle mikronæringsstoffer som vitamin B12, kalsium og vitamin D fra vitamintilskudd eller fullmat.Den Conversation

Om forfatteren

Richard Hoffman, Førsteamanuensis, ernæringsbiokjemi, University of Hertfordshire

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Flere artikler av denne forfatteren

Kan hende du også liker

følg InnerSelf på

facebook icontwitter ikonetyoutube-ikonetinstagram ikonpintrest-ikonetrss ikon

 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

TILGJENGELIGE SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LES

forbedre en kirurgisk maske 8 27
Hvordan forbedre effektiviteten til en kirurgisk maske betydelig
by University of Michigan
Å modifisere en kirurgisk maske med et gummibånd kan forbedre dens beskyttende forsegling mot partikler...
ung kvinne med ansiktet vendt opp mot solen
Viktigheten av å være utenfor
by Joyce Vissell
Vår forbindelse med naturen, med utendørs, er absolutt viktig for vår fysiske og...
ronald reagan 8 27
Studentlånsgjeld er en amerikansk malignitet født av Ronald Reagan
by Thom Hartmann
Å ettergi studiegjeld er ikke et slag mot noen; det er å rette opp en moralsk feil som er påført millioner...
en kvinne som klatrer i fjellet, henger i luften
Men vi er redde...
by Rabbiner Wayne Dosick
Så hvorfor går vi ikke for det? Hvorfor strekker vi oss ikke etter det vi virkelig ønsker? Hvorfor streber vi ikke etter å...
Mindfulness: Porten til en sunnere og mer ekspansiv hjerne
Mindfulness: Porten til en sunnere og mer ekspansiv hjerne
by Ora Nadrich
Så mystisk som hjernen er, tror jeg, mindfulness kan hjelpe oss å vite mer om den og...
menneskelige natur ulemper 8 25
Menneskets natur kan styre folk bort fra nye ting og som kan blinde dem for nye trusler
by Sam Hunter og Gina Scott Ligon
Det er en militær aforisme om at generaler alltid kjemper den siste krigen. Det er et naturlig menneske...
kjøleeffektivitet 8 27
Sparer det energi å slå av klimaanlegget når du ikke er hjemme?
by Aisling Pigott et al
Folk ønsker å bo komfortabelt uten å kaste bort energi og penger. Kanskje husstanden din har kjempet...
tre silhuett i form av en hjerne
Hvordan meditasjon rewires hjernen for livsendrende opplevelse
by Joseph Selbie
Vi er så mye mer enn vi vet. Vi har tilgang til en rik kilde til vitalitet, kreativitet,...

Nye holdninger - Nye muligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasjoner. Alle rettigheter reservert.