favoritt sumer drinker 8 3
Li Ding / Alamy

Men i sommer, hvorfor ikke prøve noe annet? Mange drinker har falt i uklarhet over tid. Nøye dokumentert i Oxford nattcaps, som ble utgitt i 1827, fortjener de sin dag i solen. Her er fem drinker som kommer fra hele verden for å legge til repertoaret ditt:

limonade

Søtet sitronsaft og vann var en avkjølende slurk i Frankrike på 16-tallet. Men det var Paris-debuten av sprudlende limonade, laget med naturlig glitrende kildevann, som fikk drikken til å vokse i popularitet sommeren 1630.

Den franske lidenskapen for brusende limonade vokste så mye at selgere i 1676 dannet en kommersiell guild kalt Compagnie de Limonadiers. Disse lisensierte selgerne leverte varene sine fra limonadieres, som var utsmykkede dispensere festet på ryggen.

Lemonade tok virkelig fart takket være et lite engelsk bidrag på 1700-tallet da kunstig kullsyreholdig vann ble oppfunnet. Skrev i en artikkel i 1772, vitenskapsmannen Joseph Priestly beskrevet prosessen som "impregnering av vann med fast luft". Denne forskningen ble brukt til å lansere det kjente navnet vi fortsetter å kjenne og elsker, Schweppes, i 1783.

I dag, limonadieres er nesten glemt, og sprudlende fransk limonade på flaske selges kommersielt omtrent overalt, selv om ingenting kan slå friskheten til denne klassiske versjonen. For to porsjoner:


innerself abonnere grafikk


Ingredienser
150 gr melis
120 ml Vann
Strimler av sitronskall fra 1-½ sitroner
Silet saft av 3 sitroner
250 ml musserende vann

Metode Bland sukker og vann i en liten kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Tilsett sitronskall og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke uten lokk i fem minutter. La sirupen avkjøles og rør inn sitronsaften. Fjern sitronskallene. Hell i en liten mugge og tilsett kullsyreholdig vann. Tjene.

Switchel

Switchel har diskutabelt sin opprinnelse i Karibia, men New England har også æren som kilden der den ble oppdatert New England-kolonister fra 17-tallet. Også kjent som haymaker's punch, drikken hydrerte feltarbeidere som sliter under den brennende solen under høyinnhøstingen.

Med et sunt skudd jamaicansk rom støttet den også Washingtons senatorer og kongressmedlemmer under opphetede sesjoner i kongressen på 1800-tallet. Hvis melasse ikke faller i smak, prøv å lage denne oppskriften med lokal honning. For åtte porsjoner:

Ingredienser
4.5 liter vann
360 ml melasse
80 ml eplecidereddik
1 ss fersk ingefær, revet

Metode Bland alle ingrediensene i en stor kjele. Hell i mugger og server i murglass.

Nimbu pani

På Raj-dagene møtte kolonister Nimbu Pani, lemonades lyse fetter. Den overraskende vrien er kala namak, som er et svart salt. Is kom på en premie, selv i elitekoloniklubbene i Bengal, Madras (nå Chennai) og Bombay (nå Mumbai). Men det er overraskende hvordan saltet avkjøler både ganen og vannet, og kjøler ned drikken til siste slurk.

favoritt sumer drinker 8 3 Nimbu Pani er en forfriskende sitrondrikk fra India, og fortsetter å forfriske folk takket være det unike svarte saltet i den. Dinodia-bilder/Alamy

Nimbu Pani er fortsatt en populær tørstedrikk i India og kan fortsatt finnes på gatehjørner rundt om i landet. For to porsjoner:

Ingredienser
Silet saft av 2 sitroner
2 ss rørsukker
¼ ts kala namak (svart salt)
1 klype bordsalt
600 ml kaldt vann
2 friske mynteblader

Metode Ha sitronsaft, sukker, vann og salter i en liten mugge og rør til sukker og salt er oppløst. Hell i glass. Pynt med friske mynteblader og tilsett to eller tre isbiter om ønskelig.

Valgfritt: For et krydret kick, tilsett ½ ts chaat masala.

Julepum Stomachicum (Stomachic Julep)

Eventyrlystne briter fra 18-tallet nippet til en sofistikert mint julep funnet i 1753-utgaven av William Lewis' Nytt engelsk dispensatorium. Det ble antatt at denne Julep hjalp lindre mageproblemer.

Selv om originalen inkluderte en hydrosol (et alkoholfritt destillat) av fersk mynte, vil whisky-infusjonen og en bukett friske myntekvister i en julep-kopp (en metallglass) mer enn veie opp for dette ekstra trinnet. For én porsjon:

Ingredienser
60 ml mynteinfundert irsk whisky 10 ml safransirup

Metode Safransirup: Kok opp 150 ml vann i en liten kjele. (Valgfritt: du kan bruke tørr sherry i stedet for vannet her.) Tilsett 125 gr melis. Rør for å løse opp. Fjern fra varmen, tilsett 10 tråder safran til blandingen og avkjøl. La safranen hvile i sirupen noen dager og sil. Denne sirupen vil vare i omtrent to uker hvis den oppbevares i kjøleskap.

Mynteinfundert whisky: Knus syv kvister fersk mynte i en tom glassflaske. Hell i irsk blended whisky for å fylle. Forsegl og la trekke i syv dager. Sil over i en frisk, tom flaske.

Servering: Fyll en julep-kopp halvveis med knust is. Hell i whisky og sirup. Bruk en lang skje, løft isen og innholdet for å blande. Tilsett deretter mer knust is for å fylle. Legg til en bukett fersk mynte og et par korte sugerør til servering.

Ponche (Diapente)

leksikograf Francisco Sobrino definerte ponche eller diapente, i 1732, som en engelsk drikk laget med aguardiente, vann, lime og sukker. Høres kjent ut?

Ponche predated grog, drinken bestilt av Admiral Edward "Old Grog" Vernon for å erstatte den daglige ølrasjonen, som ble ødelagt for raskt under lange seilaser og var for tung å transportere. (Den daglige romrasjonen ble avskaffet i 1970 etter bekymring for at alkoholdrikking ville føre til ustø hender).

Men da Royal Navy fanget og holdt havnen i Havana i 1762, introduserte flåten lokalbefolkningen for denne drikken som de tilpasset til canchanchara, en honningponche, og senere den nå berømte Daiquirí Frappé. For én porsjon:

Ingredienser
250 ml kaldt vann 20 gram melis 32 ml fersk limejuice 60 ml aguardiente eller sølv cubansk rom

Metode Rør ingrediensene sammen i et mikseglass for å løse opp sukkeret. Sil over i et høyt glass. Tilsett et par isbiter om ønskelig.Den Conversation

Om forfatteren

Anistatia Renard Miller, PhD i historie, University of Bristol

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

bryte

Relaterte bøker:

Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging

av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.

Klikk for mer info eller for å bestille

Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen

av Dr. Mark Hyman

Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

av Ina Garten

Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.

Klikk for mer info eller for å bestille

Hvordan lage alt: det grunnleggende

av Mark Bittman

Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.

Klikk for mer info eller for å bestille