Kyllingnudelsuppe betraktes som en terapeutisk tallerken i flere kulturer, inkludert jødisk-amerikanske og kinesiske samfunn hvor tradisjonell medisin praktiseres.

Selv om forskere ikke har kunnet bestemme årsaken til de påståtte positive effektene av kyllingsuppe, flere studier har bekreftet at det bidrar til å blokkere overbelastede neser og halser.

Kinesisk kyllingnudel

Arkeologiske bevis viser at folk begynte å bruke fjærfe for å lage supper kort tid etter at de oppdaget hvordan å koke vann. Det tidligste registrerte beviset på kyllingsuppe som brukes som terapeutisk tallerken, går tilbake til den kinesiske antikken. I det andre århundre f.Kr., den kinesisk medisinsk tekst, Huangdi Neijing, erklærte at kyllingsuppe er en "yang mat" - en oppvarmingsfat - som forskjellige terapeutiske urter kan legges til for å kurere ulike sykdommer.

I Kina er kyllingsuppe gitt til kvinner etter graviditet og eldre mennesker. Begge gruppene anses å være i behov av energirangivende mat, som antas å transportere "energi" rundt kroppen og ha en forfriskende effekt.

En av de tidligste oppskrifter for kinesiske nudler, "lamian", går tilbake til det andre århundre e.Kr. I kinesisk kultur representerer nudler et langt liv. Tradisjonelt ble de kombinert med kyllingsuppe for å understreke familiens trivsel. Under Song Dynasty (960-1279) ble nudelbutikker utbredt, og kyllingnudelsuppe var en populær rett. Oppskrifter for kyllingnudelsuppe ble også utvekslet med andre deler av Asia.

Den jødiske tradisjonen

De Jødisk folklore om kyllingesuppe er nært knyttet til den sentraleuropeiske medisinske historien om kyllingsuppe. De Gresk lege Galen, i det andre århundre e.Kr., anbefalte kyllingsuppe som en kur for migrene, spedalskhet, forstoppelse og feber.

Noen få århundrer senere, i Babylonsk Talmud, en historie refererer til kyllingen av Rabbi Abba (175-247) som, da han ble tilberedt, tjente ham som et generelt middel.

Mot slutten av middelalderen anbefalt den jødiske filosofen og legen, Moses Maimonides (1135-1204), kyllingsuppe til de svake og de syke. Men kyllingsuppe forblir en sjelden spist parabolen til 15th century. Det var først da at en oppvekst av å høste kyllinger begynte å kompensere for andre kjøttmangel og folk begynte å spise kyllingsuppe regelmessig.

I likhet med tradisjonell kinesisk praksis hadde sertifiserte jøder seg til å gi "caldo de gayina vieja" - gammel høne kylling kjøttkraft - til kvinner som hadde født og syke mennesker. Sephardiske jøder utviklet også praksisen med å servere kyllingsuppe med ris - "soupa de kippur".

Etter 15th century ble kyllingsuppe sakte blitt en tradisjonell rett innenfor jødisk askenkasisk kultur, som spredte seg fra de sardhardiske jødene til Øst-Europa. I askenkasisk kultur ble det kjent for sin farge som "goldene yoykh", "gilderne" eller "goldzup" - gylden suppe. Ved spesielle jubileer og feiringer tolkes de flytende fettboblene som tegn på fremtidig lykke.

Etter andre verdenskrig populariserte jødiske emigranter det i Amerika, som førte til kallenavnet "det jødiske penisillin".

Vitenskapelig Bevis

Mens det er en kulturell tro at kyllingsuppe har terapeutiske egenskaper, kan forskere ikke bestemme nøyaktig hvorfor kyllingsuppe, eller hvilket innhold av det, har en kurativ effekt. Hvem vet, en kalkun kjøttkraft kan være en passende erstatning. Og etter jul kunne de fleste gjøre med en liten pick-me-up.

Her er det vi vet om kyllingesuppens kurativ egenskaper.

Marvin Sackner, i 1978, utførte en undersøkelse som viste at det var betydelig bedre å drikke kyllingsuppe ved å rydde opp i overbelastning i nesen sammenlignet med å drikke varmt eller kaldt vann.

I 1980, Irwin Ziment viste at kylling bouillon bidrar til å tynne slimete i lungene med en høyere effekt oppnås når kjøttkraft ble krydret. Hans studie ble fulgt opp av Stephen Rennard i 2000 som hevdet at kyllingsuppe, ved å redusere slimete i lungene, støttet de hvite blodlegemer i å bekjempe en forkjølelse.

Generelt kan det observeres at kalsiuminnhold av suppen øker med varigheten av matlagingen og, avhengig av sammensetningen, kan ha a mild anti-inflammatorisk effekt.

Kyllingsuppe er også sagt å ha en beroligende effekt, noe som har ført til at noen kan hevde at det også kan helbredet sjelen.

Om forfatteren

Juliane Schlag, PhD. Student, University of Hull.

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

at InnerSelf Market og Amazon