Det er et diskutert, høyt undersøkt emne: hvilke fettstoffer er gode for oss og hvilke er det ikke?

Mange forskere har antatt at oksyderte fettsyrer forårsaker og fremmer betennelse. Et eksempel er lipoprotein med lav tetthet (LDL), et leveringsmiddel for kolesterol og fettsyrer som hver celle trenger og tar fra blodet. Det antas at for mye LDL forårsaker aterosklerose.

"Dette stoffet har et svært høyt potensial for bruk mot ulike inflammatoriske sykdommer, som psoriasis og kolitt, eller til og med autoimmune sykdommer, som for eksempel multippel sklerose."

Dette er en inflammatorisk prosess hvor skummakrofager (scavenger-celler) som inneholder for mye LDL eller andre lipider, blir deponert på arterievegger og danner plakk. Hvis plakkene slippes ut i blodet, kan det bli sittende fast i de små blodkarene, noe som forårsaker et slag eller hjerteinfarkt.

LDL regnes som et "dårlig kolesterol" i motsetning til høyt tetthet lipoprotein (HDL), "godt kolesterol", og anses å være spesielt farlig når fettsyrene i LDL oksyderes.

Manfred Kopf, professor ved ETH Zürich, og hans team så på det generelle spørsmålet om hvordan fettsyrer påvirker inflammatoriske prosesser i kroppen. De var spesielt interessert i rollen som spilles av oksyderte lipider.

Når laget lagde scavengerceller (makrofager) i en cellekultur og matet dem både LDL og den oksiderte formen, fikk de et uventet resultat: den oksyderte LDL hemmet sekresjonen av pro-inflammatoriske signalstoffer i makrofager, som undertrykte betennelsen.

"Dette funnet var overraskende. Det var i strid med konvensjonell tankegang og var vanskelig å publisere, særlig ettersom noen publikasjoner hadde kommet til den konklusjonen at oksyderte fettsyrer fremmer betennelse, "husker Kopf.

Resultatene førte dem til en annen konklusjon: "Når fettsyrer blir brent, danner forskjellige oksidasjonsprodukter, som hemmer litt betennelse."

Potent antiinflammatorisk

Forskerne, i samarbeid med professor Köfeler-gruppen ved Universitetet i Graz, oppdaget at dusinvis av forskjellige typer oksidasjonsprodukter dannes når fettsyrer oksyderes. Deres sammensetning avhenger av varigheten av oksidasjon og oksydasjonsmiddel.

Erick Carreira, en kjemisk professor i Zürich, og hans gruppe lyktes til slutt å gjenskape noen av disse lipidene i laboratoriet, blant annet to epoxyisoprostaner (EI og EC).

Er mettet fett mindre farlig til frokost?

Med hensyn til deres kjemiske struktur, er disse svært lik prostaglandiner, som dannes i kroppen gjennom spontan oksidasjon av arakidonsyre som finnes i dyrefett, for eksempel. Men i motsetning til pro-inflammasjonsprostaglandinene E2 og A2, fant forskerne at de to epoksyisoprostanene EI og EC var antiinflammatoriske.

Carreira og hans team fant også nye syntetiske baner for å endre EC kjemisk. En variant, som forskerne kalt Cyclo-EC, synes å være en spesielt kraftig antiinflammatorisk, med en effektivitet 50 ganger høyere enn en kjent endogen EC-lignende lipid.

Behandle betennelsessykdommer?

Gjennom eksperimenter på mus kunne forskerne vise at EC og cyclo-EC kunne redusere effekten av bakteriell lungebetennelse. De oppdaget også hvordan den anti-inflammatoriske effekten i makrofager kommer til.

Kopf og Carreira har nå patentert stoffet cyclo-EC og dens syntesevei.

"Dette stoffet har et veldig høyt potensial for bruk mot forskjellige inflammatoriske sykdommer, som psoriasis og kolitt, eller til og med autoimmune sykdommer, som multippel sklerose," sier Kopf. "Patentet kan bidra til å gjøre farmasøytiske selskaper oppmerksomme på denne legemiddelklassen."

Forskeren håper at han kan overtale et selskap til å drive videre utvikling.

"For tiden er det fortsatt ingen farmakokinetisk studie, derfor er selskapene nølende med å ta opp det," innrømmer han. Slike studier vil forsøke å avklare hvordan et stoff spres gjennom kroppen og hvor raskt det nedbrytes.

kilde: ETH Zurich

Relaterte bøker

at

Kan for mye fettmat skade ung hjerner?

Peter Rüegg, ETH Zürich

Å spise en svært fettrik diett tidlig i livet kan forstyrre utviklingen av den prefrontale cortex i unge hjerner, ifølge ny forskning i...

Daglige Cookies With Iron Supplement Lavere barns blynivåer

Peter Rüegg, ETH Zürich

Småkaker som inneholder jern kan forårsake en slående reduksjon i blynivået i blodet hos barn i regioner med høy eksponering for det giftige...

Vannfilter fjerner giftige metaller med trekull og whey

Peter Rüegg, ETH Zürich

Et nytt vannfilter kan fjerne giftige tungmetallioner og radioaktive stoffer i bare ett pass.

Takk for besøket InnerSelf.com, der det er 20,000 + livsendrende artikler som fremmer "Nye holdninger og nye muligheter." Alle artikler er oversatt til 30+ språk. Bli medlem! til InnerSelf Magazine, utgitt ukentlig, og Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine har blitt utgitt siden 1985.