Mens plantebaserte melkdrikker som soya melk har vært på markedet i et par tiår, og blir annonsert som å være sunn og sunn for de som er laktoseintolerante, har liten forskning sammenlignet fordelene og ulempene med de ulike typer plante- basert melk.
En ny studie ser på de fire vanligste konsumert type melkdrikkene fra plantekilder rundt om i verden - mandelmælk, soyamelk, rismelk og kokosmælk - og sammenligner sine næringsverdier med kummelk.
(Kreditt: McGill)
Forskerne sammenlignet de usøte versjoner av de ulike plantebaserte melkene i alle tilfeller, og figurene nedenfor er basert på en 240 ml-servering. Soyamelk er den klare vinneren i en ny sammenligning av næringsverdien av kumelkelsubstitutter.
Soyamelk - den mest balansert næringsprofilen:
- Soya melk er mye konsumert for sine helsemessige fordeler knyttet til de anti-kreftfremkallende egenskapene til phytonutrients tilstede i melken kjent som isoflavoner.
- Har vært en erstatning for kumelk melk i fire tiår.
- "Beany smaken" og tilstedeværelsen av anti-næringsstoffer (stoffer som reduserer næringsinntak og fordøyelse) er imidlertid bekymret.
Ris melk-søt smak og lite ernæring:
- Laktosefri og kan fungere som et alternativ for pasienter med allergi problemer fra soyabønner og mandler.
- Bortsett fra det høye karbohydrattallet, kan forbruket av rismelk uten skikkelig omsorg resultere i underernæring, særlig hos spedbarn, en bekymring.
Kokosmelk-nei protein og få kalorier, men de fleste av dem fra fett:
- Omfattet konsumert i Asia og Sør-Amerika.
- Forbruk kan bidra til å redusere nivåer av skadelige lipoproteiner med lav densitet (dårlig kolesterol) forbundet med hjerte-og karsykdommer.
- Næringsverdier reduseres hvis de lagres i over 2 måneder.
Sammenligning av næringselementer av ulike melker, basert på gjennomsnitt for 240 ml servering. (Kreditt: McGill)
Mandelmelk - Behov for utfyllende kilder til mat for å gi viktige næringsstoffer:
- Mandler har et høyt innhold av enumettede fettsyrer (MUFA) som anses som nyttige for vekttap og vektstyring. MUFA bidrar også til reduksjon av lipoprotein med lav tetthet (dårlig kolesterol).
Kosthold og ulemper ved kulemelk:
- En sunn, fullstendig mat, som gir alle viktige næringsstoffer som fett, karbohydrater og proteiner.
- Kan hjelpe mennesker ved å tilby et bredt spekter av vert-forsvarsproteiner fordi ulike gunstige anti-mikrobielle effekter finnes i både humane og bovine melker. (Eksempelvis viser en undersøkelse at når det gjelder spedbarn, har forbruket av kumelk melk betydelig redusert risiko for feber og luftveisinfeksjoner.)
- Men tilstedeværelsen av forskjellige patogener som Salmonella spp og Escherichia coli O157: H7 i melk har vært assosiert med utbrudd av sykdommer rundt om i verden.
Kokens melkallergi og laktoseintoleranse:
- En av de vanligste allergiene blant spedbarn og barn som påvirker 2.2-3.5 prosent av barn (en større prosentandel enn de som er rammet av peanøtter og tremut allergier). Så mange som 35 prosent av disse spedbarnene vokser over å være allergisk mot melk i en alder av 5-6, og dette kan øke til 80 prosent etter alder 16.
- Laktoseintoleranse, på grunn av fravær eller mangel på enzymet laktase i fordøyelseskanalen, påvirker et sted mellom 15-75 prosent av alle voksne avhengig av rase, matvaner og tarmhelse.
- Noen studier har antydet at 80 prosent av mennesker med afrikansk opprinnelse og 100 prosent av de av asiatisk og urfolk amerikansk opprinnelse er laktoseintolerante.
Forskerne legger til at mer arbeid er nødvendig for å forstå virkningene av ulike konvensjonelle og nye behandlingsmetoder på næringsprofilen, smaken og teksturene til disse alternative melkene.
'Equol' kan avgjøre om soya beskytter hjertet ditt
Om forfatterne
PhD kandidat Sai Kranthi Vanga og hans veileder Vijaya Raghavan fra bioresource engineering avdeling ved McGill University skrev anmeldelsen, som vises i Journal of Food Science Technology.
Finansiering for gjennomgangen kom fra Canadas naturvitenskapelige og tekniske forskningsråd (NSERC).
kilde: McGill University
Relaterte bøker:
at InnerSelf Market og Amazon
