Hvordan vi lager mat endret seg under låsing, og hva vi kan lære av dette
oliveromg / Shutterstock

Før pandemien lagde vi mindre og mindre mat. Forskning antyder at en nedgang var i gang i hjemmelaget mat, matlaging ferdigheter og tillit i en rekke land inkludert Storbritannia til USA, Canada og Australia.

Folkehelsebyråer promoterte stadig mer matlaging fra bunnen av på grunn av forbindelsen til bedre dietter. Men tidsmangel begrenset menneskers mulighet til å bruke disse matlaging og matferdigheter.

Nå har COVID-19 forårsaket et dramatisk skifte i matpraksisen vår (som i så mange områder av livet). Nye trender, for eksempel en bølge av mennesker vender seg til brødproduksjon, antydet at for en rekke mennesker hadde pandemien frigjort tid til å fokusere på tilberedning av mat.

For å bedre forstå de matrelaterte endringene som skjer under pandemien, er mine kolleger og jeg gjennomført en undersøkelse med respondenter i Irland, Storbritannia, USA og New Zealand. Det avslørte en rekke endringer i hvordan folk nærmet seg mat og matlaging - og noen vaner som det ville være verdt å holde fast ved, selv når pandemien er over.

Planlegger fremover

Låsingene så en økning i det som kalles "organisatorisk matpraksis" - planlegging fremover, shopping med en liste og å holde det grunnleggende om matlaging, som ris og fortinnede tomater, på lager hjemme. Mens noen mennesker alltid ville ha nærmet seg matlaging på denne måten, plukket mange andre denne organisasjonspraksisen raskt opp under pandemien.


innerself abonnere grafikk


Pandemien har resultert i utbredt matusikkerhet da reduksjoner i inntekt og tap av arbeidsplasser har påvirket folks evne til å legge mat på bordet. Det er sannsynlig at folk har vendt seg til organisatoriske matpraksiser for å redusere mengden tid brukt i supermarkedet og for å overvåke et matbudsjett. I fremtiden vil det å holde det grunnleggende i skapet hjelpe til med å lage enkle måltider og bruke ingredienser.

Å ha et lager av grunnleggende ingredienser er nyttig for hjemmelaget mat. (hvordan vi lager mat endret under låsing, og vi kan lære av dette)
Å ha et lager av grunnleggende ingredienser er nyttig for hjemmelaget mat.
Anna Mente / Shutterstock

I områder med særlig stramme begrensninger - nemlig Republikken Irland, Nord-Irland og New Zealand - så vi en reduksjon i tingene folk pleier å gjøre for å tilberede mat når de ikke har mye tid. Disse inkluderer å tilberede måltider på forhånd, matlaging og frysing av måltider og bruk av rester til å lage et nytt måltid.

Disse tilnærmingene ble kjent som “management food practices” og ble mindre relevante for folk som ble hjemme, med tid til å tilberede lunsjer og middager fra bunnen av i stedet for å spare rester eller sette dem sammen på forhånd. Imidlertid er denne fremgangsmåten også med på å redusere matsvinn. De vil også være verdifulle hvis og når vi møter slutten av hjemmearbeid på heltid.

Dårlige vaner

Vår forskning fant ut at mange mennesker - i regioner over hele verden - var skyldige i bulkkjøp, spesielt i begynnelsen av pandemien. Ved bulk kjøp av mat og annet, kan vi la de mest sårbare være korte.

Det skaper også ekstra press på matvaresystemet, i tillegg til andre pandemirelaterte faktorer som bevegelsesbegrensninger som føre til forsinkelser og mangel på bemanning. Vi bør prøve å lære av dette og unngå bulkkjøp i fremtidige krisetider.

Folk har vendt seg til hjemmebaking under pandemien. (hvordan vi lager mat endret under låsing, og vi kan lære av dette)
Folk har vendt seg til hjemmebaking under pandemien.
eldar nurkovic / Shutterstock

Undersøkelsen vår viste en økning i hjemmelaget mat fra bunnen av under låsing. Både hjemmelaget mat og tillit til matlaging har vært knyttet til bedre diettkvalitet, og trene på matlaging øker tilliten.

Mens undersøkelsen vår viste noen økninger i inntaket av frukt og grønnsaker, fant vi imidlertid en økning i mettet fett. Det er viktig å opprettholde en balanse i matinntaket. Mens du lager mat, velg oppskrifter fulle av grønnsaker, som er nyttige for helsen og vesken din. Det er ikke nødvendig å slutte å bake - men hvorfor ikke prøve noen sunnere oppskrifter.

Noen ganger kan du føle at du ikke har lyst til å lage mat, og du vil gå ut på en restaurant eller ta en takeaway. Det er definitivt en god ting å støtte lokale virksomheter som kan være i nød, og det kan redusere stress eller gi en følelse av normalitet. Bare vær forsiktig med å opprettholde balansen og ikke la dette være en dagligdags hendelse.

om forfatterenDen Conversation

Fiona Lavelle, stipendiat i Institute for Global Food Security, Queen's University Belfast

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Ernæringsbøker på fra Amazons bestselgerliste

"The Blue Zones Kitchen: 100 oppskrifter å leve til 100"

av Dan Buettner

I denne boken deler forfatter Dan Buettner oppskrifter fra verdens «Blue Zones», regioner der folk lever lengst og sunnest. Oppskriftene er basert på hel, ubehandlet mat og legger vekt på grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Boken inneholder også tips for å følge et plantebasert kosthold og leve en sunn livsstil.

Klikk for mer info eller for å bestille

Medisinsk medium rens for å helbrede: helbredelsesplaner for personer med angst, depresjon, akne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåke, vektproblemer, migrene, oppblåsthet, svimmelhet, psoriasis, cys.

av Anthony William

I denne boken tilbyr forfatter Anthony William en omfattende guide til rensing og helbredelse av kroppen gjennom ernæring. Han gir evidensbaserte anbefalinger for matvarer å inkludere og unngå, samt måltidsplaner og oppskrifter for å støtte rensingen. Boken inneholder også informasjon om hvordan du adresserer spesifikke helseproblemer gjennom ernæring.

Klikk for mer info eller for å bestille

"The Forks Over Knives Plan: Hvordan gå over til det livreddende, plantebaserte kostholdet med full mat"

av Alona Pulde og Matthew Lederman

I denne boken tilbyr forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trinn-for-trinn-guide for overgang til et plantebasert kosthold med full mat. De gir evidensbaserte anbefalinger for ernæring, sammen med praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte overgangen.

Klikk for mer info eller for å bestille

"Planteparadokset: De skjulte farene i 'sunne' matvarer som forårsaker sykdommer og vektøkning"

av Dr. Steven R. Gundry

I denne boken gir Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring, og hevder at mange såkalte «sunne» matvarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han gir evidensbaserte anbefalinger for å optimalisere ernæring og unngå disse skjulte farene. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å hjelpe leserne med å implementere Plant Paradox-programmet.

Klikk for mer info eller for å bestille

"The Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet"

av Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig

I denne boken tilbyr forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dagers ernæringsplan designet for å fremme helse og velvære. Boken gir informasjon om vitenskapen bak programmet, samt praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte programmet.

Klikk for mer info eller for å bestille