Bilde av AquaSpiritLens
Fortalt av Marie T. Russell
Videoversjon på slutten av denne artikkelen
Da jeg vokste opp i Jamshedpur, India, levde vi et liv basert på Ayurveda, et eldgammelt system for forståelse av sykdom og helse som anser mat som dyrkes, tilberedes og spises med ærbødighet som både ernæring og medisin.
Foreldrene våre lærte oss å snakke med plantene som vokste året rundt i overflod i våre fremre og bakre kjøkkenhager, så vel som på taket vårt og be om plantens tilgivelse før de kappet, plukket, beskjærte eller nødvendigvis rykket dem opp. Vi ble opplært til å takke plantene for å gi oss frukt, grønnsaker og blomster og ta bare så mye vi trengte til enhver tid; dermed høsting var en daglig prosess.
Moren min var også en stor historieforteller, og de fleste av hennes historier om måltidene dreide seg om begreper som takknemlighet, og uttrykte takknemlighet mot naturen og gudene hvis nåde holder oss i god, fysisk, mental og følelsesmessig helse, og å ta del i og nyte mat og dra nytte av fra sine livsoppfostrende kvaliteter. Vi så også foreldrene våre faste ved alle religiøse anledninger og i flere dager hver måned og donerer sin andel mat til trengende mennesker.
Milepæler i vitenskap vs individuelle holdninger
Siden barndommen min på 1960-tallet har vitenskapen nådd store milepæler ved å oppdage mer og mer informasjon om mat, inkludert oppdrett, høsting, lagring, transport og biokjemisk natur. Forskere kan forutsi hvor mange kalorier og hvor mange gram av et bestemt næringsstoff som forbrukes, kan føre til større levetid eller en viss mengde muskelmasse eller bentetthet, og til og med forutsi det perfekte dietten som vil resultere i det unnvikende målet: udødelighet.
Men denne mengden av informasjon om alle materielle aspekter ved mat ser ut til å ha fjernet den ærbødige, hengivenhet, bønn og takknemlige holdningen til mat og ignorerer måten den blir tilberedt og spist på. Det ser ut til at mat blir sett på som en vare som skal konsumeres daglig, og det antas ofte at det er mer en forbannelse enn en velsignelse.
Å se foreldrene mine forbli ungdommelige og spreke inn i åtti- og nittitallet og huske mine barndomsår hjemme, det er tydelig for meg at matens innvirkning på ens kropp, sinn og sjel er knyttet til ens individuelle holdning til å vokse, høste, lage mat, dele og spise den maten.
"Eat to Live" og ikke "Live to Eat"
Vi er og blir det vi spiser. Dette er et velkjent ayurvedisk konsept som jeg lærte hjemme av foreldrene mine.
Hvis mat tas som medisin, klokt, klokt, oppmerksomt og med en holdning som "spis å leve", kan den skape og opprettholde en sunn kropp. Imidlertid, hvis mat tas med grådighet, lyst og en selv-overgivende "leve å spise" holdning uten bevissthet, kunnskap og raffinement, så ødelegger den kroppen i stedet for å pleie og vedlikeholde den.
Siden mat kan påvirke hele vårt vesen, er vi faktisk det vi spiser, og hvis vi har et ønske om å bli sunnere og mer energiske, kan vi gjøre det ved å endre samspillet vårt med maten og ved å bli mer oppmerksomme på det vi innta.
Morens grunnleggende ayurvediske intervensjon var veldig enkel og besto av følgende tre trinn:
- Å holde tilbake eller eliminere den problematiske maten
- Faste på vann bare for å skylle og rense fordøyelsessystemet
- Forenkle matinntaket til en ekstremt enkel, lett og lett fordøyelig mat
Fra barndomsbakgrunnen min i Ayurveda vet jeg at forebygging og behandling av mange sykdommer samt en kur mot noen sykdommer kan oppnås ved å endre en persons samspill med mat og endre hva, hvorfor, hvor, når og hvordan de spiser - og noen ganger med hvem de spiser.
Den nyeste forskningen innen mat og ernæring og innsikten fra det antyder at sykdommer kan forebygges og til og med helbredes ved å endre spisemønsteret vårt og kvaliteten på maten. "Mat er medisin" er et kjent ordtak.
Den ayurvediske veien: En helhetlig tilnærming
Ayurveda er helhetlig i den forstand at den hedrer og anerkjenner det faktum at helse så vel som sykdomstilstandene våre er forbundet med våre tanker, følelser, miljø, levekår, treningsnivå og matinntak.
På det tidspunktet Ayurveda ble utviklet som et medisinssystem for tusenvis av år siden, var menneskene fremdeles på jakt og samlet eller drev i liten skala livsoppdrett for deres grunnleggende matbehov. Fordi de var helt avhengige av naturen for mat, husly og medisin, visste folk at naturen og hennes rytmer og årstider måtte respekteres.
Men tidene har endret seg, og folks tilknytning til naturen har endret seg også. Vi lever nå i en industrialisert verden der kvantitet og profittdrevet handel blir verdsatt mye mer enn kvalitet og et velvillig verdensbilde. Vi har forlatt den fredelige, ærefryktfulle livsstilen til våre forfedre som forårsaket minst mulig skade på miljøet og betaler nå prisen gjennom en generell nedgang i vår generelle helse og velvære.
Det er unødvendig å si at min personlige familiebakgrunn med Ayurveda har hjulpet meg å se mat - dens dyrking, tilberedning og forbruk - fra et helt annet perspektiv enn det jeg hører om fra klientene jeg møter i min homøopatipraksis og det jeg observerer i moderne industrielle, kommersielle metoder for å dyrke, håndtere, lage mat og spise mat.
Hva er ditt forhold til mat?
Siden 2008 har jeg vært engasjert i en familieutøvelse av homeopati. Jeg ser mange klienter med en rekke sykdommer. Tross alt er en familiepraksis en åpen dør for alle klager som mennesker opplever.
Som en del av forespørselen min om velvære til kundene mine, spør jeg dem rutinemessig om matinntaket. Å finne ut om hva folk spiser, hvordan de ser på forholdet til mat og hvordan de opplever matbehov og aversjoner, er en del av en generell undersøkelse av helheten til individet.
Noen av matproblemene folk gjør oppmerksom på inkluderer å ikke være sulten eller tørst, være sulten eller tørst hele tiden, sliter med å gå ned i vekt eller gå ned for mye i vekt for raskt. De spiser for mye sukker eller slikker salt av skjeen. De ønsker sjokolade, iskrem eller brød og kan lett spise en full sjokoladebar, en halvliter iskrem eller et brød på en gang. De drikker ti eller flere flasker brus om dagen, eller de nekter å spise grønnsaker som ikke er hvite og kremete (dvs. de spiser bare potetmos).
Ved å spørre om klientens matvaner, blir det ofte like tydelig som dagslys at minst en del av deres velværeproblemer er knyttet til feil matinntak.
Er mat den viktigste dødsårsaken?
I sin Global Burden of Disease-studie som strakte seg over 195 land og varte fra 1990 til 2017, oppdaget forskere fra University of Washington at usunne dietter forårsaker flere dødsfall enn røyking og høyt blodtrykk. De fant også at selv om inntak av rødt kjøtt, overflødig salt, sukkerholdige drikker og annen dårlig mat spiller en rolle i dødstallene, skyldes flertallet av dødsfall at folk ikke spiser nok av maten som er god for dem - frukt , grønnsaker, nøtter, frø og fullkorn, for eksempel.
Ved å spore inntaket av femten forskjellige diettelementer, fant forskerne at dårlige dietter utgjorde 10.9 millioner dødsfall over hele verden. Dette er en femtedel av de totale drepte som kan forebygges. Til sammenligning er tobakksforbruk knyttet til 8 millioner dødsfall, og høyt blodtrykk utgjør 10.4 millioner dødsfall.
Den ledende forskeren i denne studien, Ashkan Afshin, har oppfordret helsemyndighetene til å fokusere på å fremme sunn mat som består av frukt, grønnsaker, nøtter, frø og fullkorn og ikke å stresse sukker, fett og salt. Han baserer sitt argument på logikken at når folk begynner å spise riktig mat som er bra for dem, vil de droppe å spise maten som er dårlig for dem. "Vanligvis bytter folk ut i virkeligheten," sier han. "Når de øker forbruket av noe, reduserer de forbruket av andre ting."
Ayurvediske anbefalinger
Ayurveda kan hjelpe alle å helbrede dagens lidelser knyttet til ødeleggelsen av menneskehetens forhold til mat og måten den blir dyrket, håndtert, kokt og spist. Ayurveda har et veldig stort verktøy. Den har et kirurgisk system og en farmakopé som adresserer avanserte sykdomstilstander, og den har også en veldig sterk spesialitet som omhandler forebyggende tiltak.
For å hjelpe til med å forebygge sykdommer relatert til mat, anbefaler Ayurveda noen få enkle teknikker som alle kan følge i sitt eget hjem og uten store utgifter eller spesiell profesjonell opplæring eller intervensjon.
De tre enkle trinnene i den tidstestede ayurvediske teknikken er som følger:
- Fasting på bare vann eller vann og urtete bare for å spyle ut gamle rester, påvirket avføring og bakterier som er skadelige, og også for å balansere bakteriene i tarmen.
- Å isolere mat ved å bare spise en type mat om gangen for å forenkle fordøyelsen og la kroppen absorbere alle næringsstoffene i en bestemt mat (også kjent som monodiett).
- Å blande mat fra ulike matvaregrupper på en fornuftig måte
Da jeg vokste opp i en husholdning som var basert på ayurveda, så jeg på første hånd praktiske, nyttige, enkle og intelligente med disse tre grunnleggende ayurvediske prinsippene og hvordan de hjelper oss med å gjenvinne vitalitet.
Et enestående trekk ved disse teknikkene er at mens du er opptatt og fullt, flittig og bevisst engasjert i å helbrede og starte deg på nytt fra innsiden og ut, lider du ikke sultplager, utmattelse, deprivasjon eller trang som vanligvis er forbundet med noe endring i måten vi spiser på eller de vanlige "diett" -planene. I stedet har du letthet i kroppen og en tilfredsstillende følelse av at du endelig gjør noe positivt, bærekraftig og logisk for å hjelpe deg selv.
Mat kan være din venn
Er det bare å spise riktig mat til rett tid og i riktig mengde tilstrekkelig for å holde deg frisk? Min personlige erfaring er at energien må kanaliseres i en positiv retning, og fysisk trening og en rutine med regelmessig kroppsbevegelse er avgjørende for å oppnå størst mulig nytte av ayurvedisk tilbakestillingsdiett.
Legge til et treningsregime i ditt daglige liv vil øke oksygenering og fleksibilitet i muskler og ledd, styrke muskuloskeletale strukturer, forbedre blodsirkulasjonen og avfall eliminering systemer, positivt påvirke stemninger og følelser, og gir en generell følelse av velvære.
Det er mitt inderlige håp at du fremover vil begynne å se mat som en venn som hjelper og støtter din innsats for å bli bedre og bli bedre, og ikke en fiende som truer deg og suger ut din vitale energi.
Copyright 2021 av Vatsala Sperling. Alle rettigheter forbeholdt.
Utskrevet med tillatelse fra utgiveren,
Healilng Arts Press, et avtrykk av Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com
Artikkel Kilde
Det ayurvediske tilbakestillingsdiet: Strålende helse gjennom faste, mono-diett og smart matkombinering
av Vatsala Sperling
I denne lett å følge guide til ayurvediske kosttilbakestillinger, beskriver Vatsala Sperling, Ph.D. hvordan du kan hvile og forsiktig rense fordøyelsessystemet, miste ekstra kilo og starte kroppen og sinnet på nytt med de ayurvediske teknikkene faste, mono -diets, og kombinasjon av mat. Hun begynner med å dele en forenklet introduksjon til den helbredende vitenskapen til Ayurveda fra India og forklarer det åndelige, oppmerksomme forholdet til maten i sitt hjerte. Tilbyr trinnvise instruksjoner for et fullstendig 6- eller 8-ukers ayurvedisk tilbakestillingsdiett, samt et forenklet 1-ukers program, hun beskriver, dag for dag, hva du skal spise og drikke og gir oppskrifter og tips for å lage måltid teknikker.
For mer info og / eller for å bestille denne boken, Klikk her.
Flere bøker av denne forfatteren.
om forfatteren
Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, er en klassisk homeopat som vokste opp i India og fikk doktorgrad i klinisk mikrobiologi. Før hun flyttet til USA på 1990-tallet, var hun sjef for klinisk mikrobiologi ved Childs Trust Hospital i Chennai, India, hvor hun publiserte mye og forsket med Verdens helseorganisasjon. Et grunnlegger av Hacienda Rio Cote, et skogplantingsprosjekt i Costa Rica, hun driver sin egen homeopatipraksis i både Vermont og Costa Rica.
