Storbritannia er i sitt grep tidenes største utbrudd av fugleinfluensa. Som navnet antyder, rammer fugleinfluensa først og fremst fugler, men den kan også infisere mennesker og andre pattedyr. Viruset dukket først opp Kina i 1996 og den høypatogene H5N1 er dominerende variant forårsaker kaos i øyeblikket.
Den trange boligen og ubegrenset transport av oppdrettsfugler har tillatt H5N1 å spre seg raskt, og etterlater ødeleggelser i kjølvannet. Det er ikke bare fjørfe som rammes. Det nåværende utbruddet dreper dyrelivet på en enestående skala, Fra sjøfugl i Storbritannia til sjøløver i Peru.
Selv om den britiske regjeringen for øyeblikket vurderer risikoen for det bredere publikum som meget lav, noen stammer av fugleinfluensa kan overføres til mennesker etter vedvarende nærkontakt. Produsentene av David Attenboroughs siste TV-serie måtte trekke planer om at han skulle filme nær sjøfugler på øya Skomer av frykt for at han kunne fange sykdommen.
Som et resultat av utbruddet, obligatorisk bolig av kyllinger har vært på plass i England siden november 2022. Dette betyr at ingen egg produsert i England for tiden er "frittgående". Det er ingen definert slutt på denne situasjonen og fra februar har alle frittgående egg vært det ommerket.
Noen kunder er det ulykkelig med å kjøpe egg fra kyllinger uten tilgang til friluftsliv. Men å utforske historien til frittgående egg i Storbritannia avslører hvorfor deres foretrukne kjøp kanskje aldri har vært så trygge eller etiske i utgangspunktet.
Fallet og oppgangen til frittgående
RSPCA definerer frittgående egg som de som kommer "fra fugler som på dagtid nyter ubegrenset tilgang til utebeite". Før midten av 20-tallet var nesten alle egg i Storbritannia frittgående. Bortsett fra noen semi-intensive systemer, der kyllinger ble holdt permanent i skur, var det ingen alternativer.
Masseadopsjonen av batteribur fra 1950-tallet og utover forandret eggindustrien. Ved batterioppdrett blir høner pakket inn i bur for å kontrollere miljøet og øke antallet egg de legger. I Storbritannia utgjorde frittgående egg for 80 % av alle egg produsert i 1951. I 1980 var tallet 1%.
Velferden til kyllinger som holdes i batterifarmer ble naturligvis lidende. Ruth Harrisons bok Animal Machines fra 1964 var blant de første som avslørte grusomheten i moderne fjørfeproduksjon.
I den beskrev hun "elendig og svekket” levetid for batterihøns. Dette ble et fokuspunkt for aktivisme og utløste en statlig gransking inn i husdyrvelferd bare et år senere.
Men det var ikke før en panikk over den påståtte tilstedeværelsen av salmonella i egg i 1988 at opinionen begynte å endre seg. Takket være det og andre skrekk, som utbruddet av kugalskap på storfekjøttfarmer på 1990-tallet, endret den offentlige oppfatningen av intensivt dyrket mat fra trygt til risikabelt.
Høner oppdrettet i batteribur er ikke i stand til å uttrykke sin naturlige oppførsel. Mai.Chayakorn/Shutterstock
Alternative systemer for å produsere egg ble mer populære som et resultat. Fra deres 1981-nadir utgjør frittgående egg nå over 60 % av eggene 11.3 milliarder egg produsert i Storbritannia årlig, ifølge et industriestimat for 2021.
Trygg og etisk?
Frittgående egg oppfattes som tryggere av forbrukerne og en lettere etisk valg. Supermarkeder tilbyr en overflod av frittgående produkter og det er ingen stor forskjell i pris sammenlignet med egg fra burhøns.
Dog frittgående egggårder avvike fra de annonserte scenene med kyllinger som streifer fritt i åpne marker. Faktisk kan frittgående flokker nå opp til 16,000 høner et skur, med dagtid tilgang til utsiden gitt av hull i omkretsen.
Nebb er trimmet for å forhindre slåssingen som oppstår som følge av stress i dette unaturlige miljøet. Dyrere økologiske egg, produsert av mye mindre flokker på gårder hvor nebbklipping er forbudt, er en minoritet av de som spises i Storbritannia.
Eggoppdrett i frittgående løp blir sett på som både tryggere og mer etisk enn andre produksjonsformer. Selv om de er fri for de verste utskeielsene fra batteridrift, produseres egg med frittgående etikett fortsatt på tettpakkede gårder. Store, intensive systemer som disse er involvert i spredningen av fugleinfluensa, ødeleggende fjærfe og dyreliv.
Sammen med mangel på salat og "melkeflasjon”, er forsvinningen av frittgående egg fra engelske supermarkeder symptomatisk for et matsystem som reagerer på miljøbelastninger. Risikoen for dyrevelferden og miljøet som ligger i dette systemet vil forbli uten mer radikale endringer i skalaen og tettheten til dyrelandbruket.
om forfatteren
Joel Mead, PhD-kandidat i historie, University of Liverpool
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Ernæringsbøker på fra Amazons bestselgerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 oppskrifter å leve til 100"
av Dan Buettner
I denne boken deler forfatter Dan Buettner oppskrifter fra verdens «Blue Zones», regioner der folk lever lengst og sunnest. Oppskriftene er basert på hel, ubehandlet mat og legger vekt på grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Boken inneholder også tips for å følge et plantebasert kosthold og leve en sunn livsstil.
Klikk for mer info eller for å bestille
Medisinsk medium rens for å helbrede: helbredelsesplaner for personer med angst, depresjon, akne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåke, vektproblemer, migrene, oppblåsthet, svimmelhet, psoriasis, cys.
av Anthony William
I denne boken tilbyr forfatter Anthony William en omfattende guide til rensing og helbredelse av kroppen gjennom ernæring. Han gir evidensbaserte anbefalinger for matvarer å inkludere og unngå, samt måltidsplaner og oppskrifter for å støtte rensingen. Boken inneholder også informasjon om hvordan du adresserer spesifikke helseproblemer gjennom ernæring.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Forks Over Knives Plan: Hvordan gå over til det livreddende, plantebaserte kostholdet med full mat"
av Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne boken tilbyr forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trinn-for-trinn-guide for overgang til et plantebasert kosthold med full mat. De gir evidensbaserte anbefalinger for ernæring, sammen med praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte overgangen.
Klikk for mer info eller for å bestille
"Planteparadokset: De skjulte farene i 'sunne' matvarer som forårsaker sykdommer og vektøkning"
av Dr. Steven R. Gundry
I denne boken gir Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring, og hevder at mange såkalte «sunne» matvarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han gir evidensbaserte anbefalinger for å optimalisere ernæring og unngå disse skjulte farene. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å hjelpe leserne med å implementere Plant Paradox-programmet.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet"
av Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne boken tilbyr forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dagers ernæringsplan designet for å fremme helse og velvære. Boken gir informasjon om vitenskapen bak programmet, samt praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte programmet.
