Hvorfor fruktkaken er en av de eldste bevarte matvarene

fruktkake er eldst bevarte mat

Ingenting sier jul som en fruktkake – eller i det minste en fruktkakespøk.

En spøk tilskrevet tidligere "Tonight Show"-vert Johnny Carson har det at "Det er bare én fruktkake i hele verden, og folk fortsetter å sende den til hverandre."

Den har absolutt fått sitt rykte for lang levetid.

To venner fra Iowa har byttet ut den samme fruktkaken siden slutten av 1950-tallet. Enda eldre er fruktkaken som ble etterlatt i Antarktis av oppdageren Robert Falcon Scott i 1910. Men æren for den eldste kjente eksisterende fruktkaken går til en som ble bakt i 1878 da Rutherford B. Hayes var president i USA.

Det som er utrolig med disse gamle fruktkakene er at folk har smakt dem og levd, noe som betyr at de fortsatt er spiselige etter alle disse årene. Trifectaen av sukker, ingredienser med lite fuktighet og noe høybestandig brennevin lager fruktkaker noen av de mest holdbare matvarene i verden.

Fruktkake er den originale energibaren

Fruktkake er en eldgammel godbit, med de eldste versjonene en slags energibar laget av romerne for å opprettholde sine soldater i kamp. Den romerske fruktkaken var en mos av bygg, honning, vin og tørket frukt, ofte granateplefrø.

Det du kanskje kjenner igjen som en fruktkake i moderne stil – en fuktig, surdeig dessert fylt med frukt og nøtter – ble sannsynligvis først bakt i tidlig middelalder i Europa. Kanel, nellik og muskat var symboler på kulinarisk raffinement, og disse søte krydderne begynte å dukke opp sammen med frukt i mange salte retter – spesielt brød, men også hovedretter.

Om ikke lenge, de fleste kjøkken hadde en slags fruktbrød eller kaker som var tidlige versjoner av den moderne fruktkaken.

Fruktkaker er annerledes i Europa enn de er i Amerika. Europeiske fruktkaker ligner mer på middelalderfruktbrød enn versjonene laget i Storbritannia og USA. De to vanligste stilene av fruktkaker i Europa er stollen og panettone.

Britiske og amerikanske versjoner er mye mer kakeaktige. For over-the-top ekstravaganse, heder må gå til en britisk versjon som kroner en fyldig fruktkake med et lag marsipanglasur.

Sweetening The Pot

Fruktkaker kom til Amerika med de europeiske kolonistene, og den økende strømmen av emigrasjon fra Storbritannia til New England gjenspeilet seg tett en tilstrømning av billig sukker fra Karibia.


 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

Sukker var nøkkelen til å bevare frukt for bruk på tvers av årstidene. En av favorittmetodene for å konservere frukt var å "godtere" den. Kandisert frukt – noen ganger kjent som krystallisert frukt – er frukt som er kuttet i små biter, kokt i sukkersirup, kastet i granulert sukker og fått tørke.

Takket være denne teknikken klarte kolonister å beholde frukt fra sommerhøsten til å bruke i julekonfekten, og fruktkaker ble en av de mest populære sesongens desserter.

Fruktkake er en dessert med utholdenhet

Fruktkaker var også populære på grunn av deres legendariske holdbarhet, som i en tid før mekanisk kjøling var ekstremt ønskelig.

Fruktkake-elskere vil fortelle deg at de beste fruktkakene er modnet – eller "krydret" i fruktkake-lingo – i minst tre måneder før de kuttes. Krydder forbedrer ikke bare smaken av fruktkaken, men det gjør den lettere å skjære i skiver.

Å krydre en fruktkake innebærer å børste fruktkaken med jevne mellomrom med din foretrukne destillerte brennevin før du pakker den tett inn og lar den stå på et kjølig, mørkt sted i opptil to måneder. Den tradisjonelle brennevinen er konjakk, men rom er også populær. I de amerikanske sørene, hvor fruktkake er ekstremt populær, foretrekkes bourbon. En godt krydret fruktkake vil få flere spritbad over modningsperioden.

Kreditt for fruktkakens popularitet i Amerika bør i det minste delvis gå til det amerikanske postkontoret.

Institusjonen for landlig gratis levering i 1896 og tillegget av pakkeposttjenesten i 1913 forårsaket en eksplosjon av postordremat i Amerika. Over natten var en gang sjeldne delikatesser bare en postordrekonvolutt unna for folk hvor som helst som hadde råd til dem.

Gitt fruktkakens lange holdbarhet og tette tekstur, var det naturlig for en postordreforretning. USAs to mest kjente fruktkakeselskaper, Claxtons fra Claxton, Georgia og Collin Street fra Corsicana, Texas, fikk sin start i denne storhetstiden med postordremat. På begynnelsen av 1900-tallet var amerikanske postrom fulle av det nå allestedsnærværende fruktkakeformer.

Så sent som på 1950-tallet var fruktkaker en høyt ansett del av den amerikanske høytidstradisjonen. En artikkel fra Los Angeles Times fra 1953 kalte fruktkake et "feriemust", og i 1958 spurte Christian Science Monitor: "Hva kan være en bedre gave enn fruktkake?" Men i 1989 en undersøkelse fra Mastercard fant ut at fruktkake var den minst favorittgaven av 75 % av de spurte.

Til side for hatere og respektløshet er fruktkake fortsatt en robust amerikansk tradisjon: Nettstedet Serious Eats rapporterer at det fortsatt selges over 2 millioner fruktkaker hvert år.Den Conversation

Om forfatteren

Jeffrey Miller, førsteamanuensis i Hospitality Management, Colorado State University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.



 

Kan hende du også liker

følg InnerSelf på

facebook icontwitter ikonetyoutube-ikonetinstagram ikonpintrest-ikonetrss ikon

 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

TILGJENGELIGE SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LES

mindfulness og dans mental helse 4 27
Hvordan Mindfulness og dans kan forbedre mental helse
by Adrianna Mendrek, Bishop's University
I flere tiår ble den somatosensoriske cortex ansett for å bare være ansvarlig for å behandle sensoriske ...
sosialt stress og aldring 6 17
Hvordan sosialt stress kan fremskynde aldring av immunsystemet
by Eric Klopack, University of South California
Når folk blir eldre, begynner immunforsvaret deres naturlig å avta. Denne aldring av immunsystemet,...
lader ute av stand 9 19
Ny USB-C-laderregel viser hvordan EU-regulatorer tar avgjørelser for verden
by Renaud Foucart, Lancaster University
Har du noen gang lånt en venns lader bare for å finne ut at den ikke er kompatibel med telefonen din? Eller…
mat sunnere når den tilberedes 6 19
9 grønnsaker som er sunnere når de tilberedes
by Laura Brown, Teesside University
Ikke all mat er mer næringsrik når den spises rå. Noen grønnsaker er faktisk mer...
interretten faste 6 17
Er intermitterende faste egentlig bra for vekttap?
by David Clayton, Nottingham Trent University
Hvis du er noen som har tenkt på å gå ned i vekt eller har ønsket å bli sunnere de siste par...
Mann. kvinne og barn på stranden
Er dette dagen? Omslag på farsdag
by Vil Wilkinson
Det er farsdag. Hva er den symbolske betydningen? Kan det skje noe livsendrende i din...
problemer med å betale regninger og psykisk helse 6 19
Problemer med å betale regninger kan ta store belastninger på fedres mentale helse
by Joyce Y. Lee, Ohio State University
Tidligere fattigdomsforskning har hovedsakelig blitt utført med mødre, med et overveiende fokus på lav...
hva med vegansk ost 4 27
Hva du bør vite om vegansk ost
by Richard Hoffman, University of Hertfordshire
Heldigvis, takket være den økende populariteten til veganisme, har matprodusenter begynt ...

Nye holdninger - Nye muligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasjoner. Alle rettigheter reservert.